2022年11月25日晚，由酉賢塾發(fā)起從二十大看酒業(yè)發(fā)展系列第十七篇“學(xué)習(xí)二十精神，探索中國酒業(yè)未來發(fā)展之路”直播連線活動(dòng)圓滿舉行。此次活動(dòng)由酒業(yè)公益組織酉賢會(huì)創(chuàng)始人、黃河文明與酒文化淵源探索發(fā)起人、酒業(yè)觀察家吳勇發(fā)起并主持，新疆釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長王瑩，新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理劉新宇，新疆第一窖古城酒業(yè)董事長周文貴做客酉賢塾，為全國的白酒愛好者講述疆酒獨(dú)特之處，共同探討疆酒發(fā)展之路。
吳勇隨后介紹了酉賢塾系酒業(yè)公品牌酉賢開啟的公益項(xiàng)目之一，此前酉賢頌——黃河文明與酒文化淵源探索，已上升為“水與酒”的文化探索項(xiàng)目，并成功舉辦三十多場；酉賢觀滄海——酒業(yè)游學(xué)+座談峰會(huì)+研討+私董會(huì)+高端圈層的新物種，已成功舉辦數(shù)十場。酉賢塾立足酒業(yè)，輻射各產(chǎn)業(yè)。傳遞“行之力則知愈進(jìn),知之深則行愈達(dá)”的古訓(xùn)，助力在路上的創(chuàng)業(yè)者們行穩(wěn)致遠(yuǎn)。 本期主題為“疆酒鄉(xiāng)情絲路緣——新疆白酒創(chuàng)新融合發(fā)展譜新篇”，共謀疆酒的發(fā)展之路。
首先由王瑩理事長介紹了新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路全面地做了分析講解，她談到：
白酒具有600年的釀造歷史，據(jù)史料記載：明永樂初年，陳成所著《西域番國志》中就有奇臺(tái)一代“間食米面，烯有菜蔬，小釀酒醴”的記載。在清代乾隆年間白酒又有了較快的發(fā)展，在吉木薩爾、奇臺(tái)一帶釀造的白酒聞名西北，并逐步形成了白酒產(chǎn)業(yè)。奇臺(tái)在清光緒十五年（1889年），燒酒作坊已有13家，白酒產(chǎn)量高達(dá)100萬斤成為大宗商品，大量銷往附近各縣乃至甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、俄羅斯等地。
一、發(fā)展歷史
新中國成立后，白酒行業(yè)得到較快發(fā)展，1951-1959年，先后建成烏魯木齊市釀酒廠、奇臺(tái)縣酒廠、伊犁州酒廠、阿克蘇地區(qū)酒廠、喀什地區(qū)昆侖食品廠酒廠、石河子八一釀酒廠等16家生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量由1952年的158噸，增加到1959年的1923噸。
70年代中期先后新建、改建了奎屯酒廠、呼圖壁縣酒廠、哈密黃田農(nóng)場酒廠、伊寧縣酒廠、新源縣酒廠等，使生產(chǎn)企業(yè)遍及全疆54個(gè)縣、市。
1979—1985年白酒工業(yè)步入高速發(fā)展時(shí)期，生產(chǎn)能力從1700噸增加到2.44萬噸，基本實(shí)現(xiàn)自給的目標(biāo)。
產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了七十多年的發(fā)展，在規(guī)模、銷售收入和利潤等方面取得長足的發(fā)展。特別是隨著消費(fèi)需求、銷售渠道的變化，產(chǎn)業(yè)又將面臨一場新的變革。
二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
(1)生產(chǎn)初具規(guī)模。目前已擁有以伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司為龍頭，新疆第一窖古城酒業(yè)有限公司、伊犁酒業(yè)有限責(zé)任公司、小白楊酒業(yè)有限公司、木壘縣山糧酒廠等一批骨干企業(yè)，生產(chǎn)能力達(dá)30萬千升以上。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，白酒企業(yè)有200家以上，近80%的企業(yè)在北疆，已獲取生產(chǎn)許可證的企業(yè)有148家，這些獲證企業(yè)的生產(chǎn)水平和規(guī)模參差不齊，有資產(chǎn)數(shù)以億計(jì)白酒釀造為核心，集多種產(chǎn)業(yè)為一體的大型企業(yè)集團(tuán)；也有為數(shù)較多的廠房、設(shè)備簡陋、家庭作坊式的小酒廠。
（2）品牌集中化趨勢明顯。規(guī)上企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)量呈下降趨勢，行業(yè)進(jìn)入擠壓式增長階段，行業(yè)逐漸呈現(xiàn)集中化發(fā)展趨勢，“二八定律”明顯。品牌和文化所帶來的消費(fèi)附加價(jià)值逐漸在提升。
（3）豐富的文化內(nèi)涵。
在疆酒的美酒畫卷中離不開絲路文化、軍墾文化、草原文化、少數(shù)民族文化。特別是軍墾文化，穩(wěn)疆固邊，締造了一部軍墾史詩，開疆拓土，絲路精神薪火相傳。
（4）產(chǎn)品的多元化
疆酒不僅有三家三個(gè)酒種的上市公司——伊力特、中葡股份和啤酒花，這在全國都是絕無僅有的。同時(shí)地理跨度賦予這里獨(dú)特的氣候、絢爛的地貌與豐盛的物產(chǎn)。主要產(chǎn)品類型有：濃香型、清香型、醬香型產(chǎn)品。伊力特獨(dú)特的長窄型窖池發(fā)酵工藝，放眼全國也是技高一籌。伊犁酒業(yè)的北派醬香都體現(xiàn)出工藝的創(chuàng)新。
（5）數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢突起
進(jìn)入2020年以來，借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性改革與創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展成為行業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，同時(shí)也是帶動(dòng)白酒行業(yè)產(chǎn)能升級(jí)的重要抓手。傳統(tǒng)行業(yè)也開始注重為消費(fèi)者提供智慧化服務(wù)和體驗(yàn)，滿足“消費(fèi)為王”的時(shí)代訴求。
三、發(fā)展趨勢
1、生態(tài)釀造 生物發(fā)酵
新疆遠(yuǎn)離海洋，四周高山環(huán)抱，境內(nèi)冰峰聳立，沙漠浩瀚，草原遼闊，綠洲點(diǎn)布，光照充足，溫差大，氣候干燥，種植的玉米、高粱、小麥等釀酒原料病蟲害少，我們應(yīng)抓住地域氣候特色，對(duì)釀酒原糧走向“有機(jī)”和“綠色”具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，堅(jiān)持走“有機(jī)、綠色、生態(tài)”的發(fā)展道路，打好“有機(jī)、綠色、生態(tài)”牌，這是讓疆酒走出去的一個(gè)重要的突破口。
生態(tài)釀酒，是當(dāng)前白酒工藝特征描述最為完整的概念，其對(duì)于提升白酒產(chǎn)業(yè)地位和打造區(qū)域低碳經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)，不言而喻，對(duì)于白酒酒體風(fēng)格和質(zhì)量水平的提高，也起到了十分關(guān)鍵的作用。
2、講好疆酒的故事
獨(dú)特的文化魅力，相互磨合，融會(huì)貫通，形成獨(dú)樹一幟的疆酒文化。
3、國際化邁入新階段
新疆是中國陸地面積最大的省級(jí)行政區(qū)，與八國接壤，擁有 29 個(gè)口岸，面積 166 萬平方公里，占中國土總面積六分之一 , 是第二座“亞歐大陸橋”的必經(jīng)之地，占據(jù)中西亞和歐洲市場的獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢。借助“一帶一路”建設(shè)的推進(jìn)契機(jī)，將沿線國家和地區(qū)作為對(duì)外營銷和布局的重點(diǎn)。
4、加大品牌培育力度
以品牌建設(shè)為核心，著力培育一批高知名度產(chǎn)品，積極培育具有地域特征、民族特色、文化內(nèi)涵的優(yōu)勢品牌，大力發(fā)展新興名優(yōu)產(chǎn)品，將傳統(tǒng)酒文化與現(xiàn)代品牌文化相結(jié)合，提升品牌競爭力，開創(chuàng)差異化競爭新局面，同時(shí)還要將傳統(tǒng)酒文化與現(xiàn)代企業(yè)文化相結(jié)合，塑造文化之魂。
5、新酒飲市場將漸趨繁榮
白酒產(chǎn)業(yè)也會(huì)強(qiáng)化酒莊、酒村、酒鎮(zhèn)等酒旅一體的消費(fèi)場景打造，進(jìn)而為新酒飲族群提供獨(dú)居特色的白酒消費(fèi)場景，讓消費(fèi)者領(lǐng)略白酒的文化底蘊(yùn)與獨(dú)特風(fēng)味。
隨后，劉新宇分別從伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司的發(fā)展歷史、現(xiàn)代化、數(shù)字化發(fā)展之路等方面進(jìn)行分享：
伊力特的前身是1955年由第四師72團(tuán)組建的一個(gè)傳統(tǒng)釀酒小作坊起家，自1956年第一鍋酒問世以來，企業(yè)不斷發(fā)展壯大，伊力特曲也逐步成為新疆人民喜愛的白酒產(chǎn)品。兵團(tuán)、四師黨委為推動(dòng)企業(yè)快速發(fā)展，1988年實(shí)行“團(tuán)企分離”，成立團(tuán)級(jí)建制的新疆伊犁釀酒總廠。隨著企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐，1999年改制為股份有限公司，同年7月29日，伊力特（600197）在上海證券交易所掛牌上市，募集資金4.54億元，注冊資本4.41億元，至此，伊力特步入新的歷史發(fā)展時(shí)期。
作為新疆濃香型白酒典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，伊力特公司堅(jiān)持“科技興企”戰(zhàn)略，以市場為導(dǎo)向，以產(chǎn)品為龍頭，以效益為中心，以管理為基礎(chǔ)，積極引導(dǎo)和大力推進(jìn)公司的技術(shù)開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新工作，加強(qiáng)市場調(diào)研和發(fā)展研討，掌握同行業(yè)科技發(fā)展動(dòng)態(tài)，捕捉適合企業(yè)產(chǎn)品發(fā)展的市場信息、跟蹤最新行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求。
積極推動(dòng)釀酒、酒庫管理、包裝生產(chǎn)系統(tǒng)升級(jí)改造，先后完成了總部釀酒技術(shù)技改建設(shè)項(xiàng)目，推進(jìn)各釀酒廠包裝線搬遷，包裝中心全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線順利投產(chǎn)運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品包裝統(tǒng)一管理、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
最后，周文貴分別從疆酒的歷史及文化分類，疆酒的優(yōu)劣勢、發(fā)展方向與舉措等方面進(jìn)行了分享：
優(yōu)勢:自然環(huán)境好、山好、水好、糧好、老工藝玉液瓊漿，健康白酒，生態(tài)白酒。
劣勢：市場化競爭廣泛，各種成本比關(guān)內(nèi)同行業(yè)都高，缺乏競爭力，地區(qū)消費(fèi)群體少，消費(fèi)力弱，品位低。
舉措：
1、品質(zhì)上高質(zhì)轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品設(shè)計(jì)上下功夫，做好產(chǎn)品消費(fèi)定位。
2、品牌上增確文化自信，精神自信。
3、市場上創(chuàng)新模式，完善產(chǎn)業(yè)鏈，立足區(qū)域，疆外市場定向突破，并走向中亞及南亞各國的國際化。
4、人才上合作培養(yǎng)釀酒師，調(diào)酒師，品酒師，侍酒師，包括各類干部營銷人才。
5、資本上加大融資力度，與大企業(yè)大商混改兼并，換發(fā)活力。
三位嘉賓講完之后，直播間的酒業(yè)同仁紛紛進(jìn)行提問，主持人和嘉賓一一作答，討論熱烈，大家興致勃勃，意猶未盡，經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的直播，本期直播圓滿結(jié)束。最后嘉賓們再次向所有的朋友發(fā)出誠摯的邀請，歡迎到大美新疆做客，這里不僅有明媚的陽光、蔚藍(lán)的天空、清澈的河水、獨(dú)特的美食，還有甜美的瓊漿玉液，貫徹始終的質(zhì)量魅力，好酒會(huì)說話，美美與共，各美其美，去深度體驗(yàn)疆酒的魅力。
