作者：丁會仁
刷視頻無意中刷到一個爆米花視頻，是那種迷你小型的爆米機，而不是鄉(xiāng)村那種大型爆米機，迷你小型爆米機爆開后大概只有一碗爆米花的量，而大型爆米機爆開的爆米花足足有一大盆。
小時候的記憶總是那么的美好，也許是貧窮限制了想象力，那時候的爆米花是過年時的香甜味道。過年了，每家每戶都要切糖糕，也就是好吃的凍米糖，凍米糖中的米就是爆米花。
過年前的那些日子，是鄉(xiāng)村忙碌的日子，鄉(xiāng)村里開始準(zhǔn)備年貨，小時候，家里窮，鄉(xiāng)村大都是自給自足，人們都是用自己家的大米進行爆米花。而現(xiàn)在，鄉(xiāng)下也難得見上爆米了，很多人也都是去城鎮(zhèn)購買些糖糕，一來是吃不了那么多糖糕，二來是糖糕也便宜多了。
村里的啞巴是專門做爆米花的，雖然說話不太行，但腦瓜子非常靈活。啞巴把大米放進黑色的滾鍋里，然后在火上轉(zhuǎn)動滾鍋，再盯著時間，估計也就10分鐘的樣子，啞巴開始大聲吆喝著：“哎哎……”，我們知道要開始放爆了。
只一會兒，啞巴把滾鍋放進一個長長的布袋里，然后用手把住鍋蓋，用腳踢開鍋的下端。只聽到“砰”的一聲，響聲直戳耳膜震蕩，氣流向空中散播，香味濃郁撲面而來。
香甜的爆米花從袋子里倒進了盆里，滿滿的一大盆。在那物質(zhì)貧乏的年代，爆米花就成了兒時的零食，我們這些小朋友上前趕緊抓一把，慌亂的放進口中，嘴巴開始巴拉巴拉的響，香香甜甜的味道，停不下手，住不了口。
老家的爆米花是用大米爆的，而北方的爆米花還可以用玉米爆。大米爆的爆米花白里透著黃，香味摻著甜。玉米爆的爆米花如果加入糖，外表是黃色的殼，里面是白色的花，很甜很綿，一顆一顆的爆米花往嘴里送，只留下香甜香甜的味道。
對南方人來說，玉米爆米花是一個稀罕物，因為南方少玉米。而對北方人來說，大米爆米花很少見過，因為他們更喜歡玉米爆米花。
其實，不僅僅是大米和玉米可以爆成爆米花，很多雜糧也可以爆成爆米花，我問啞吧，花米和大豆可以爆嗎?啞巴啞了半天，我硬是沒有懂他的意思。
記憶中花生和大豆是炒熟的，如果一旦放入爆米機里爆一下，不知道會產(chǎn)生什么樣的花。我只是有一次看到一個視頻，是山東的一個小吃攤用爆米機爆土雞，那個土雞真的是又香又爛。
從原理上來說，爆米花的原理是高壓鍋，當(dāng)把平凡的大米放入密閉的壓力容器里，再經(jīng)過高溫的爆炒，不亂的翻滾，使大米受熱均勻，然后再猛的解壓，大米就成了香甜的爆米花。
鄉(xiāng)村里的臘月是享受爆米花的時光，時不時的就響起一聲放爆聲，然后出現(xiàn)小孩子的歡呼聲。剛嘣出來的爆米花，帶著熱氣和香味，很快就進入了孩子們的口里，又脆又甜，又香又軟。
年的腳步越來越近了，年味兒漸漸地變濃了。城市的年從高高掛起的紅燈籠開始，而鄉(xiāng)村的年從此起彼伏的爆米花響聲中啟動。
那一鍋鍋爆米花發(fā)出震耳欲聾的巨響，那一粒粒米花香味飄香在村里的每一個角落，那一天天快樂的時光就在歡樂中快速度過。
爆米花飄香，香甜的爆米花。在記憶的深處，爆米花久久回蕩，歷久彌新，揮之不去，召之即來……
飄香的爆米花，是童年的快樂時光，是如夢如味的鄉(xiāng)愁記憶……
