文／張光明（光明正大）
小時(shí)候很是喜歡吃麥粑，那麥子不是買(mǎi)的，是母親到地里去撿的。
撿麥子很辛苦，麥子收獲在夏天，很熱。麥穂上有麥芒，扎得皮膚上一道道的血痕，又痛又癢。小時(shí)常跟母親去撿麥子，其實(shí)我哪里是撿。而是去玩。大熱天，母親在烈日下躬身駝背，仔細(xì)尋找著遺漏的麥穗，我卻在蔭涼之處摘野芭采山果，母親也不會(huì)管我，帶我出去就是為了讓我玩的。
麥子撿回來(lái)后，母親用一個(gè)腳盆，一塊搓衣板用勁搓，搓后又用篩子篩。麥子脫殼而出，再拿去石磨上磨粉。那時(shí)沒(méi)打粉機(jī)，用石磨碾出的麥麩很是粗糙，可母親卻舍不得團(tuán)去麥皮，她說(shuō)這都是糧食，可以抗餓的。
母親弄麥面的方法大致有三種，一是蒸，二是烙，三是煮。而我最喜歡吃的是烙麥粑。但見(jiàn)柴灶之上一口大鐵鍋，母親在燒熱的鍋里抹點(diǎn)油，那揉成團(tuán)的餅貼在鍋中，不停地反復(fù)烙，直至麥餅兩面都金黃焦脆，香且誘人。
我在家是幺兒，民間有“皇帝愛(ài)長(zhǎng)子，百姓愛(ài)幺兒”之說(shuō)。每至餅熟，我會(huì)不管他人自個(gè)兒先吃。且吃還沒(méi)吃像，總將那餅的兩層烤得焦脆的鍋巴揭來(lái)吃了，剩下的棄之盤(pán)中，母親總戳著我額頭罵：刁嘴的死猴兒。
看母親烙麥粑也是種快樂(lè)。母親雖不識(shí)字，但很會(huì)哼一些不知名的山歌，她一邊烙餅，一邊哼哼嘰嘰地唱，唱詞不太清楚，但味兒很足，估計(jì)這時(shí)她很是得意。她用勤勞和艱辛，換來(lái)一家人不再忍饑挨餓，這是母親的功勞和偉大。
幾十年來(lái)我仍然惦著母親的嗔罵，可耳邊永遠(yuǎn)失去了那疼愛(ài)的聲音。
嚴(yán)格地說(shuō)，現(xiàn)在的麥粑比那時(shí)好吃，那是因?yàn)楝F(xiàn)在的人嘴刁得很呢，將那麩皮不全去掉，卻打得和面粉一樣細(xì)膩，這樣的蒸岀的麥粑，既有原始麥的清香，吃進(jìn)嘴里又不覺(jué)糙口，雖如此，只遺憾已吃不岀母親的味道。
麥子的麩皮金黃，麥子除去麩皮純白細(xì)膩，現(xiàn)在的科技可以將麥子碾出各種等級(jí)的粉來(lái)，甚至標(biāo)之為特粉精粉。
黃的是皮，白的是粉，這是麥的特色，有時(shí)我想自已也仿佛有麥的特點(diǎn)：有皮的粗糙，有粉的直白。
麥粑，是一種年代的記憶。
作者張光明先生簡(jiǎn)介：
退休前工作于鐵路系統(tǒng)?？釔?ài)文學(xué)。工作期間兼任鐵道報(bào)重慶晚報(bào)等業(yè)余通訊員，在鐵道報(bào)，重慶日?qǐng)?bào)，晚報(bào)及青年作家等報(bào)刊雜志上發(fā)表過(guò)詩(shī)歌，小說(shuō)及各類文學(xué)作品。而立之年報(bào)考中國(guó)社科院漢語(yǔ)言文學(xué)函授專業(yè)學(xué)習(xí)四年。退休至今仍筆耕不綴，常參加各類文學(xué)社會(huì)活動(dòng)。
現(xiàn)為“重慶知青詩(shī)社”會(huì)員。
