文／張光明（光明正大）
小時候很是喜歡吃麥粑，那麥子不是買的，是母親到地里去撿的。
撿麥子很辛苦，麥子收獲在夏天，很熱。麥穂上有麥芒，扎得皮膚上一道道的血痕，又痛又癢。小時常跟母親去撿麥子，其實我哪里是撿。而是去玩。大熱天，母親在烈日下躬身駝背，仔細(xì)尋找著遺漏的麥穗，我卻在蔭涼之處摘野芭采山果，母親也不會管我，帶我出去就是為了讓我玩的。
麥子撿回來后，母親用一個腳盆，一塊搓衣板用勁搓，搓后又用篩子篩。麥子脫殼而出，再拿去石磨上磨粉。那時沒打粉機，用石磨碾出的麥麩很是粗糙，可母親卻舍不得團去麥皮，她說這都是糧食，可以抗餓的。
母親弄麥面的方法大致有三種，一是蒸，二是烙，三是煮。而我最喜歡吃的是烙麥粑。但見柴灶之上一口大鐵鍋，母親在燒熱的鍋里抹點油，那揉成團的餅貼在鍋中，不停地反復(fù)烙，直至麥餅兩面都金黃焦脆，香且誘人。
我在家是幺兒，民間有“皇帝愛長子，百姓愛幺兒”之說。每至餅熟，我會不管他人自個兒先吃。且吃還沒吃像，總將那餅的兩層烤得焦脆的鍋巴揭來吃了，剩下的棄之盤中，母親總戳著我額頭罵：刁嘴的死猴兒。
看母親烙麥粑也是種快樂。母親雖不識字，但很會哼一些不知名的山歌，她一邊烙餅，一邊哼哼嘰嘰地唱，唱詞不太清楚，但味兒很足，估計這時她很是得意。她用勤勞和艱辛，換來一家人不再忍饑挨餓，這是母親的功勞和偉大。
幾十年來我仍然惦著母親的嗔罵，可耳邊永遠(yuǎn)失去了那疼愛的聲音。
嚴(yán)格地說，現(xiàn)在的麥粑比那時好吃，那是因為現(xiàn)在的人嘴刁得很呢，將那麩皮不全去掉，卻打得和面粉一樣細(xì)膩，這樣的蒸岀的麥粑，既有原始麥的清香，吃進(jìn)嘴里又不覺糙口，雖如此，只遺憾已吃不岀母親的味道。
麥子的麩皮金黃，麥子除去麩皮純白細(xì)膩，現(xiàn)在的科技可以將麥子碾出各種等級的粉來，甚至標(biāo)之為特粉精粉。
黃的是皮，白的是粉，這是麥的特色，有時我想自已也仿佛有麥的特點：有皮的粗糙，有粉的直白。
麥粑，是一種年代的記憶。
作者張光明先生簡介：
退休前工作于鐵路系統(tǒng)?？釔畚膶W(xué)。工作期間兼任鐵道報重慶晚報等業(yè)余通訊員，在鐵道報，重慶日報，晚報及青年作家等報刊雜志上發(fā)表過詩歌，小說及各類文學(xué)作品。而立之年報考中國社科院漢語言文學(xué)函授專業(yè)學(xué)習(xí)四年。退休至今仍筆耕不綴，常參加各類文學(xué)社會活動。
現(xiàn)為“重慶知青詩社”會員。
