作者：丁會仁
中國人是看重年夜飯的。年夜飯，是辭舊迎新的晩餐，是家庭團聚的團圓飯。
發(fā)現(xiàn)有一張地圖，標注了全國的年味地圖，北京的年夜飯少不了烤鴨，東北的年夜飯必有殺豬菜，西北的年夜飯肯定有羊肉，廣東的年夜飯有佛跳墻，海南的年夜飯有椰子雞，江西的年夜飯少不了一盤炒米粉。
過年不同，年夜飯也不盡相同。有人說，年夜飯是團圓飯，團團圓圓美美滿滿；也有人說年夜飯是生命飯，吃了一次年夜飯，小朋友長大了一歲，老年朋友又贏得了一年。
其實，年夜飯只是一種儀式，充其量是一桌豐盛的晚餐，是一年之中最后的晚餐，也是最豐盛的晚餐。
舊的風俗習慣里，年夜飯是要年年有余的。新的風尚里，年夜飯拒絕浪費，不吃隔夜菜，光盤行動創(chuàng)意到極致。
過去的年夜飯大多鋪張浪費，大魚大肉，人們大碗喝酒，大口吃肉。如今的年夜飯多是下單訂菜，適量可餐，盡量避免浪費，最好是飽而不膩，恰到好處。
因為由貧而變富，時代在改變，思想也在改變，現(xiàn)在的年夜飯也是盡量從簡從精出發(fā)。如今時代天天吃肉，大年三十對吃肉不再是那么的渴望，反而渴望吃點清淡的才是最合胃口的。
如今的都市人，特別是中產(chǎn)階層，大多愛到飯店里吃年夜飯，一來免得麻煩，二來也吃得實惠，三來算下來省不少錢，四來不至于浪費。
年夜飯有相當長的一段歷史，據(jù)考證，在我國晉朝時《風土記》中有記載：“酒食相邀，謂之別歲。達旦不眠，謂之守歲。長幼聚飲，謂之分歲?！?/div>
從習俗上看，北方人普遍比南方人大方，北方人的年夜飯更加豐盛，也更加隆重。而南方人的年夜飯更精致些，也更加高檔些。
北方天冷，一般來說必不可少的是上一個火鍋，而南方人則多吃煲湯。北方人的年夜飯少不了餃子，而南方人則煮上一碗湯圓。
按照風俗習慣，年年有余，餐桌上是少不了魚的；還要有年糕，意思是年年高升；八寶飯也是少不了的，寓意八寶八寶，招財進寶；紅燒肉更是少不了的，紅紅火火過大年。
年，是一年又一年。年夜飯，是一代人又一代人的傳承。年夜飯，不僅是一頓開心的大餐，更是一頓闔家團聚的團年飯。
吃過年夜飯，就可以開始看春晚了，春晚是一道精神食糧的年夜飯。
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