江湖傳說

要等飯菜涼透了才放進(jìn)冰箱

這是很多人食物存放冰箱鐵一樣的定律

覺得這樣既省電又不讓冰箱過度工作

必須遵守！

傳說歸傳說，但其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)

這樣的做法更容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖滋生

增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)

一聽食品安全，立馬警惕

那到底什么時(shí)候放

當(dāng)然是趁熱放

趁細(xì)菌還沒反應(yīng)過來的時(shí)候

快速放進(jìn)冰箱

當(dāng)然這里的熱不是剛出鍋就放進(jìn)去

凡事有個(gè)度

（這個(gè)度大概是以不燙手為宜）

冰箱放個(gè)菜需要這么講究嘛

不能等飯菜涼透也不能太燙放進(jìn)去？

也不是窮講究，我們還是要講科學(xué)的

有研究指出：細(xì)菌在40℃—60℃的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)速度最快，在20分鐘內(nèi)增長(zhǎng)數(shù)量就會(huì)翻倍。這個(gè)溫度范圍被稱作危險(xiǎn)區(qū)域，為防止細(xì)菌生長(zhǎng)，最有效的措施是快速冷卻食物，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。

做飯時(shí)飯菜的溫度大概在72℃—82℃這個(gè)溫度區(qū)間，吃完飯食物溫度下降到60℃以下，而適合大多數(shù)細(xì)菌繁殖的溫度在4℃—60℃，剛好就是細(xì)菌生長(zhǎng)速度最快的溫度區(qū)間。如果這時(shí)候不速度將食物放冰箱，那細(xì)菌就要開始肆無忌憚的生長(zhǎng)了。 

有人說我對(duì)食物的辨別能力已經(jīng)很強(qiáng)了。變質(zhì)的食物能看不出來？腐爛、有異味肯定就是壞了！

有道理，但也不太全面！

食物上寄生著細(xì)菌、病毒、真菌等多種微生物，單細(xì)菌而言，可分為腐敗細(xì)菌和致病細(xì)菌兩種。

腐敗細(xì)菌通常我們最容易發(fā)現(xiàn)，食物發(fā)酸異味、腐爛都是腐敗細(xì)菌作祟。但致病細(xì)菌可能不會(huì)有跡象，也不會(huì)影響你菜的色香味，但吃了可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等各種癥狀。不能僅靠視覺和嗅覺來判別食物的好壞，還是趕緊密封放冰箱吧！

食物趁熱放會(huì)更費(fèi)電甚至損傷冰箱嗎？

其實(shí)冰箱沒有我們想象那么嬌弱，還是比較耐造！當(dāng)熱的食物放入冰箱，冰箱的傳感器感知到冰箱內(nèi)溫度升高，就會(huì)立馬啟動(dòng)工作模式降低內(nèi)部溫度，這是冰箱正常的制冷流程。

至于費(fèi)電問題，個(gè)人認(rèn)為，雖然熱的食物放冰箱會(huì)稍微增加一丟丟負(fù)擔(dān)，也會(huì)多耗一丟丟電，但都在冰箱的正常運(yùn)行范圍內(nèi)。與其細(xì)菌滋生導(dǎo)致食物壞掉誤食傷害身體，K妹覺得食品安全才是第一位。當(dāng)然，最佳的做法是現(xiàn)吃現(xiàn)做，按需做飯，頓頓光盤。

溫馨提醒一下

冰箱不是保險(xiǎn)箱

對(duì)細(xì)菌是低溫抑制不是殺滅

因此放入冰箱的食物要盡快吃掉

在吃之前務(wù)必充分加熱

除此之外，冰箱的定期深度除菌清潔也很重要，畢竟病從口入！

德民電器對(duì)家電清洗對(duì)此也做了專項(xiàng)研究，經(jīng)疾控中心專業(yè)檢測(cè)數(shù)據(jù)得出，冰箱在養(yǎng)護(hù)129—161天后，菌落總數(shù)增長(zhǎng)約9.9倍，真菌菌落總數(shù)增長(zhǎng)約12倍，為了家人健康，建議每3-6個(gè)月，進(jìn)行1次冰箱深度除菌健康養(yǎng)護(hù)。