▲ （視覺中國 / 圖）
來自巴西的一項研究表明，抑郁發(fā)作的幾率與無肉類飲食之間存在正相關(guān)，而背后的原因或與肉類中的多種營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)。
在衣食住行中，飲食被視為可能是誘發(fā)抑郁的一個因素?，F(xiàn)在，一項大型研究顯示，如果人的飲食中有適量的肉類，則患抑郁癥的幾率會降低。
巴西維爾多-里奧-多斯-西諾斯大學(xué)等研究單位聯(lián)合進行的巴西成人健康縱向研究對1.5萬人的研究表明，如果不吃肉，抑郁發(fā)作風(fēng)險會增加165%。根據(jù)研究設(shè)定的標準，研究人員選擇了在2008年8月-2010年12月期間加入的年齡在35-74歲間的14216名志愿者參加研究。主要通過問卷調(diào)查來評估人們的飲食與抑郁的關(guān)系，其中最主要的是食肉者和素食者與罹患抑郁的關(guān)系。
食肉和食素的標準是，如果參與者在過去12個月內(nèi)“從不/很少”攝入以下食物，則被認為是無肉（素食）飲食，反之則是肉食者：紅肉（如帶骨或去骨牛肉），雞肉（如雞胸肉、炸雞、熟雞肉）、豬肉，內(nèi)臟（如肝臟或牛肚），香腸（如漢堡肉、火腿、培根）和海鮮（如炸魚、沙丁魚/金槍魚、蝦/貝類、螃蟹、海鮮燉湯/雜燴等）。
同時，對參與者的抑郁情況采用修訂版臨床訪談量表（CIS-R）問卷，其中涉及疲勞、注意力不集中和健忘、失眠、易怒、郁悶、擔心、焦慮、恐懼、強迫等典型癥狀，研究人員再綜合這些狀況產(chǎn)生的頻率、強度、持續(xù)時間和引起的不適程度進行評估。
另一方面，從健康和身體狀況來看，相較于吃肉人群，不吃肉的人更具有以下一些特征：不抽煙、不經(jīng)常飲酒、每分鐘代謝當量（MET）的體力活動強度更大、整體肥胖和中心性肥胖的患病率較低、慢性病患病率較低、更有可能服用維生素和礦物質(zhì)補充劑、自我感覺健康狀況更好。
同時，相較于吃肉人群，不吃肉者的能量、蛋白質(zhì)、脂類、ω-3脂肪酸、維生素B6、維生素B12、維生素D、鐵和鋅的每日攝入量都較低。并且，未加工或最低加工食品攝入比例更低，超加工食品的攝入量更高。
這項調(diào)查采用了NOVA 食物分類，是由圣保羅大學(xué)的一個研究小組研發(fā)，并在 2016 年的最終版本中對其進行了微調(diào)和重新定義，將食物分為4類，包括1.未加工和最低限度加工的食品（通常是水煮食品）；2.以家常原料烹飪的食品（用油脂、醋和鹽、糖、香草和香料等加工的食品）；3.加工食品（面包、意大利面、奶酪和最簡單加工的肉類和魚類、蔬菜等）；4.超加工食品（富含脂肪、添加糖和/或鹽的小吃、香腸、糖果、含糖飲料等）。
研究主要調(diào)查無肉飲食與過去7天抑郁發(fā)作之間是否存在關(guān)系。結(jié)果表明，抑郁發(fā)作的患病率與無肉飲食之間存在正相關(guān)，不吃肉人群抑郁發(fā)作的次數(shù)約是吃肉人群的兩倍。調(diào)整其他因素后，與吃肉人群相比，不吃肉人群抑郁發(fā)作率高出165%。
另外，相較于吃肉人群，不吃肉人群表現(xiàn)出注意力更難以集中以及更健忘，并出現(xiàn)更高頻率的不伴有軀體癥狀的輕度抑郁發(fā)作。
該項研究只是得出一個結(jié)論，不吃肉與抑郁發(fā)生的增加具有正相關(guān)關(guān)系，不吃肉患抑郁癥的頻率更高，但是并沒有指明其中的因果關(guān)系和機理。過去的一些研究也得出類似和同樣的結(jié)論?！妒称房茖W(xué)與營養(yǎng)評論》2020年4月20日發(fā)表的一項薈萃研究分析了18項相關(guān)研究結(jié)果，涉及的人數(shù)更多，有160257位參與者，得出的結(jié)論是，吃肉少的人患抑郁癥、焦慮和或自殘行為的發(fā)生率或風(fēng)險顯著更高。
為什么吃肉能讓人精神更強大，少患抑郁癥呢？結(jié)合其他一些研究可以知道，這與肉類中的營養(yǎng)素有關(guān)，它們可以滋養(yǎng)大腦，以減少大腦損耗和傷害而誘發(fā)抑郁。
首先是肉類中含有豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，有益于合成大腦賴以發(fā)揮正常功能的多種神經(jīng)遞質(zhì)。肉類中的色氨酸、酪氨酸、組氨酸和精氨酸等，都被大腦用于合成各種神經(jīng)遞質(zhì)和神經(jīng)調(diào)節(jié)劑。其中，色氨酸是生產(chǎn)快樂激素血清素所需的氨基酸，血清素缺乏會導(dǎo)致抑郁、睡眠障礙、焦慮等。酪氨酸又是制造另一種大腦快樂物質(zhì)多巴胺，以及另一種激素去甲腎上腺素所必需的物質(zhì)，這些神經(jīng)遞質(zhì)能讓人擁有注意力、提高記憶、產(chǎn)生快樂并穩(wěn)定情緒。另外，酪氨酸也能幫助產(chǎn)生甲狀腺激素，后者有助于控制新陳代謝速度并穩(wěn)定情緒，而甲狀腺功能低下也是導(dǎo)致抑郁的常見原因之一。
其次，肉類中的ω-3脂肪酸對維持人的精神狀態(tài)也有重要作用，缺乏這種脂肪酸會增加罹患各種精神疾病的風(fēng)險。而肉類食物，如三文魚、鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、牡蠣、鱸魚、魚子醬、蝦等富含ω-3脂肪酸，其中的兩種活性形式DHA和EPA尤其對滋養(yǎng)大腦有用。
再次，肉類中富含多種微量元素如鋅、鐵等，如果缺少，會誘發(fā)抑郁。過去的多項研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者的鋅水平低于健康對照組，鋅的主要來源就是各種肉類，包括雞肉、瘦肉和牡蠣。鐵則是神經(jīng)遞質(zhì)中必需的輔助因子，低鐵可導(dǎo)致血清素、多巴胺和去甲腎上腺素降低，容易誘發(fā)抑郁、焦慮、驚慌、失眠，易怒等狀況，而鐵在豬肉、牛肉等紅肉中含量豐富。
肉類中的多種維生素對防止抑郁也有重要作用。肉類富含維生素B12，它在細胞分裂過程中對DNA合成起著至關(guān)重要的作用，也與神經(jīng)遞質(zhì)的合成有關(guān)，如果缺少B12，容易產(chǎn)生抑郁。維生素D對調(diào)節(jié)情緒和防止抑郁也有作用，且肉類對人體吸收維生素D也有幫助作用。此外，肉類還能幫助平穩(wěn)血糖，穩(wěn)定情緒。因為肉類主要由蛋白質(zhì)和脂肪組成，相較于米面為基礎(chǔ)的高碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪對血糖的影響要小得多。
