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時(shí)光里的蠶豆
文/唐錦富
目前正是春暖花開、草長鶯飛的季節(jié)，田間地頭的蝴蝶般蠶豆花轉(zhuǎn)瞬即逝，嫩綠的蠶豆寶寶即將來到這繽紛世界。一般端午節(jié)前后，鮮嫩的蠶豆就可上市上桌了。蠶豆味甘、微辛，歸脾、胃經(jīng)，有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。現(xiàn)代科學(xué)也發(fā)現(xiàn)蠶豆中鈣、鋅、錳、磷脂、膽石堿等含量豐富，有健腦的作用。
剛上市的蠶豆，可爆炒，配料蒜苗或青椒，配有肉絲尤佳，單獨(dú)爆炒起鍋前配上碎大蒜頭尚可；可去皮后燒湯，輔以雞蛋花，去皮后爆炒亦可。幾年前，我學(xué)到一種吃法，先把去皮后的豆瓣用開水煮透，四五個(gè)雞蛋打碎攪拌、倒進(jìn)，輔以生抽、香辣粉、少許食鹽、食用油。起鍋時(shí)小蔥捻上，用小調(diào)羹帶湯舀著，下酒，竊以為絕配。
小時(shí)候，家貧如洗，空談零食。蠶豆稍微“成熟”，母親就到田間挑選蠶豆稈子下面的豆角，因?yàn)橄旅娴南冉拥捷斔偷酿B(yǎng)分，一般先成熟，剝好洗凈，煮上一大鍋蠶豆糝酸粥，我們邊吃邊把熟蠶豆在嘴里“涮干凈”，然后放在桌邊，吃好后，再用母親納鞋底的針線串連起來，掛在頸下，貌似豬八戒的項(xiàng)鏈，一跑三晃。外出可與同伴顯擺，一個(gè)挨著一個(gè)慢慢“享受”。
我剛上三年級那年，一次放晚學(xué)，太陽還掛在天上，母親便讓我拿竹籃子去挑豬草。剛到一塊麥田間，一眼就看見麥田塊與塊“走道”間一望無際的長滿了茂密的豌豆和蠶豆（稈），我的肚子正在咕咕叫，就朝四周東瞧瞧、西望望，沒人，立即低頭蹲腰穿向田間行，一邊吃，一邊剝好藏在籃子里?！澳膫€(gè)在田里做什么？” 不好，我似乎聽到一個(gè)老奶奶的喊聲，沒想到被時(shí)任大隊(duì)干部周紹風(fēng)支書的母親發(fā)現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)老奶奶的職責(zé)就是“站崗防哨”的。我拔腿就往另一方向跑，直奔到家。不大一會兒，老奶奶就到了我家門口，向母親打我的“小報(bào)告”。那時(shí)我家在整個(gè)莊上“窮”是出了名的，母親感覺更加無顏臉面，拿起拴在門上的槐杖就向我打去……
一次放學(xué)回家，老遠(yuǎn)就聞到母親在家炒干蠶豆的味道，匆忙腳步加快。一到家，便到鍋里操起滾燙半熟的蠶豆，那是個(gè)香啊，嘎嘣脆。蠶豆炒好了，母親把部分滾燙的蠶豆盛在簸箕里，簸了好長時(shí)間，給蠶豆降溫。還有余溫，我和弟弟便搶著往褲袋里裝，有時(shí)大腿還感受到蠶豆的溫度，有時(shí)褲袋里的蠶豆穿行于褲管滾落到腳上。其余的蠶豆用冷水下鍋，鍋內(nèi)“呲”聲一片，灶臺上空彌漫著濃濃的煙霧，好久才能散盡。然后再煮上十來分鐘，放上油鹽，就是父親搭酒的上等菜了，有時(shí)再和上母親腌制的咸菜，小碗變成了大碗，三碗兩碗粥不“過缸”，肚子蹭得轟隆響。第二天，我?guī)现笫斓男Q豆，課間與同學(xué)比賽，看誰把蠶豆向上拋得高，并且還要用嘴巴接住，輸?shù)囊环揭M(jìn)貢蠶豆……
1986年9月我考取泰興師范，雙休日同學(xué)各自回家，返校后各種零食琳瑯滿目，我?guī)缀醪换兀词够丶?，也?/span>來去空空。一次回家，母親給我的“伴手禮”就是炒熟的干蠶豆。一下晚自習(xí)，我一個(gè)箭步奔向204作為“回禮”與同宿舍同學(xué)分享，熄燈后，嘎嘣聲仍在繼續(xù)，尹同學(xué)一邊咀嚼，一邊唱著揚(yáng)州小調(diào)：“乖乖個(gè)嚨地咚，韭菜炒大蔥……”被夜間值日巡視的孫老師發(fā)現(xiàn)，潔白的電筒光從窗戶射向室內(nèi)，“尹同學(xué)，要炒明天炒，早點(diǎn)休息了。”宿舍內(nèi)戛然而止，等待老師的腳步聲漸漸遠(yuǎn)去，嘎嘣聲再次響起……
1999年秋，我第一次參加校長班培訓(xùn)，去浙江紹興考學(xué)，一晚上，我和東鄉(xiāng)的三個(gè)人去一小吃店弄了點(diǎn)夜宵，點(diǎn)了三個(gè)菜，一疊茴香豆（特色菜），一疊水煮花生，一疊豬耳朵，每人一瓶啤酒。因?yàn)檐钕愣故窃隰斞傅摹犊滓壹骸返恼n文中讀到的，感覺是特色菜，品嘗過才知道，原來它的主要食材就是我們家鄉(xiāng)的蠶豆。
時(shí)光荏苒，日月如梭，一晃母親離開我們已經(jīng)十八個(gè)年頭了。時(shí)代在巨變，食物的更迭，比以往任何時(shí)候都來得早，如今的蠶豆也不足為什么零食了。蠶豆的吃法也是百花齊放、百家爭鳴。“資深吃貨”汪曾祺老先生筆下的美食散文《人間至味》的蠶豆“有眾多吃法，可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)零食”。但是，只有經(jīng)過歲月洗禮的人才吃到過去的味道。
【作者簡介】
唐錦富,男，漢族，1969年7月出生，89年8月工作，本科學(xué)歷，中共黨員，高級教師。服務(wù)于泰興市古溪小學(xué)。曾在《中國教育報(bào)》、《教育研究與評論》、《課程教學(xué)與研究》、《學(xué)校管理》、《泰州教育》等報(bào)刊雜志發(fā)表教育教學(xué)管理文章。
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