談到國酒中的”佼佼者”茅臺和醬香型白酒，不得不聊的幾個鄒家人:鄒開良、鄒定謙、鄒國啟、鄒江鵬，因為他們都是茅臺和醬香型酒走向今日輝煌的見證者和促進者…
第一位:茅臺領(lǐng)軍人物鄒開良
鄒開良是茅臺酒廠歷史發(fā)展進程中一位舉足輕重的人物，他為茅臺酒事業(yè)的開拓與發(fā)展奮斗了三十個春秋，就在這樣一個三十年里，鄒開良用自己的實際行動維護著茅臺酒的厚重歷史和尊嚴，同樣也在為茅臺酒的發(fā)展譜寫了華麗的篇章。
也就是在這樣一個三十年里，鄒開良將一個手工式生產(chǎn)茅臺酒企業(yè)，發(fā)展成為國家特大型企業(yè)，乃至成為全國優(yōu)秀企業(yè)、一級企業(yè)，鑄造了茅臺酒歷史上的輝煌。
鄒開良，1933年9月出生在貴州省仁懷市，1952年參加工作，1973年，鄒開良由仁懷縣副縣長任上調(diào)茅臺酒廠工作，歷任副廠長、廠長、廠長兼黨委書記、中國貴州茅臺酒廠集團董事長、黨委書記，到1998年主動從中國貴州茅臺酒廠集團有限公司黨委書記任上退下來。25年間，鄒開良從一名普通行政干部，變成茅臺酒廠的管理專家，把貴州茅臺酒廠從一個連年虧損、生產(chǎn)落后的手工作坊式小企業(yè)，發(fā)展成為國家特大型企業(yè)，茅臺酒的產(chǎn)量也由600噸上升到5000多噸，由連續(xù)16年的虧損到實現(xiàn)昌盛，鑄造了國酒茅臺史無前例的輝煌，帶來茅臺鎮(zhèn)新的歷史巨變。
在赤水河流域說起鄒開良，無人不知、無人不曉，茅臺鎮(zhèn)流傳著對鄒開良極其崇高的稱頌，稱茅臺鎮(zhèn)能有今天之大發(fā)展，一得益于鄧小平的改革開放，二得益于鄒開良的創(chuàng)新經(jīng)營。在茅臺鎮(zhèn)酒廠車間、街頭巷尾，都不難聽到茅臺人對鄒開良的贊譽。
（鄒開良先生寫的書籍）
鄒開良上任的時候，正值中國改革開放的大好時機，私有經(jīng)濟在沿海地區(qū)飛速發(fā)展，國有企業(yè)改革工作的開展也動人心弦。而在貴州深山中的茅臺酒廠的計劃供應(yīng)，則貫穿每個環(huán)節(jié)，生產(chǎn)計劃完全服從國家制定分配計劃，銷售則完全依賴全國各地糖酒公司。計劃加專賣的體制，嚴重制約了茅臺酒廠的發(fā)展。經(jīng)過多次努力，貴州省政府最終允許鄒開良代表茅臺酒廠提出的自銷方案。也正是在一系列的推動下，作為國有企業(yè)的國營貴州茅臺酒廠開始了更加強勁的發(fā)展。一直到上個世紀90年代，鄒開良還親自在全國二十多個大中城市建立專有銷售網(wǎng)點，并打通香港、澳門的銷售渠道，建立專業(yè)的銷售公司，并在廣州市中心打出了第一個商業(yè)廣告，成為當年轟動一時的新聞。
也就是在這發(fā)展的五年間，在鄒開良的帶領(lǐng)下，茅臺酒廠率先在國內(nèi)開始生產(chǎn)酒質(zhì)更為優(yōu)秀的年份白酒，從1985年開始的“珍品”茅臺酒一直發(fā)展到各種年份茅臺酒，從酒質(zhì)在廠內(nèi)的把關(guān)，到酒盒包裝的設(shè)計、制作，鄒開良都是親自帶頭做好每一項工作。這也為茅臺酒后來的紀念酒生產(chǎn)和發(fā)展，奠定了一定的基礎(chǔ)。
（鄒開良先生的題字）
此后，鄒開良還多次走出國門，到一些國外大企業(yè)參觀。眼界的開闊讓鄒開良敏銳地意識到，在未來的某一天，中國企業(yè)一定會像西方企業(yè)一樣走向科技化、制度化、集團化。而這首當其沖的是人才，他開始把人才培育作為發(fā)展戰(zhàn)略，挑選優(yōu)秀青年員工到高校帶薪脫產(chǎn)學(xué)習(xí)，這些人中有一個叫袁仁國的，多年后成為今天百億茅臺的掌門人。
為留住當時廠里的技術(shù)一號人物——— 季克良，鄒開良借著出差上海的機會，在大年臘月二十七，零下10多攝氏度的氣溫下專程趕到江蘇南通，分別給季克良的生父母和養(yǎng)父母拜年，進門時，他已被凍得說不出話來。多年后，成為茅臺集團董事長、中國白酒行業(yè)泰斗的季克良說，當時他被鄒開良的行動深深感動，最終選擇留了下來。
鄒開良先生一生奉獻給了茅臺事業(yè)，奉獻給了貴州。如果沒有他也就沒有茅臺酒今天的輝煌。退休后，他仍然不斷關(guān)心國家大事和茅臺酒廠的發(fā)展，為世人所景仰。
第二位:習(xí)軍奠基人鄒定謙
作為釀酒世家子弟，鄒定謙生在一個風(fēng)云激蕩的火紅年代，使他的才華得到了發(fā)揮的歷史機會。
據(jù)了解，他是享譽中外的貴州茅臺酒解放后的第一代管理者和傳承人之一；他是貴州第二大酒企貴州習(xí)酒公司的主要創(chuàng)始人之一！這個今天年產(chǎn)值80億元的大型醬香型白酒企業(yè)，奉鄒定謙為奠基人。
①創(chuàng)建習(xí)酒篇:
1952年為了擴大釀酒工業(yè)，仁懷市（當時叫仁懷縣）工業(yè)局派出考察組沿著赤水河下游尋找適合釀酒的地方。到達黃金坪以后，認為這里氣候、水文、溫度、自然環(huán)境都與茅臺很相似，尤其難得的是，當?shù)匾灿杏凭玫尼劸苽鹘y(tǒng)，適合釀酒的微生物環(huán)境和人才儲備都已經(jīng)成熟——這一點對于釀造醬香型白酒至關(guān)重要。
黃金坪地處赤水河二郎灘渡口，是川鹽入黔和黔酒入川的集散地。四川本來在貴州的北面，但是赤水河在這里拐了個大彎，相對于黃金坪而言，屬于四川的古藺縣反而在赤水河南岸。
沿著赤水河一直往下游走，可以北出重慶東下瀘州，直接連通長江航道，順江東下，就可以走通全國乃至全世界了。在一個交通不發(fā)達的時代，"水路"是最經(jīng)濟最高效的交通運輸方式，地處川貴要津的黃金坪因此本來是個熱鬧的小鎮(zhèn)。
當年仁懷縣以擴大生產(chǎn)為目的，組織人員尋找考察新的生產(chǎn)基地，最終選中黃金坪，跟這里水路運輸方便有直接的關(guān)系。
此外，跟赤水河谷大部分的地方一樣，黃金坪地區(qū)有回溯超過千年的釀酒歷史傳統(tǒng)，使人才儲備、技術(shù)儲備、微生物環(huán)境的培養(yǎng)都具有了釀造好酒的條件。
所以，當1952年，習(xí)酒的先輩們尋找釀酒基地的時候，邏輯性的選定這里，像是一種天意，是歷史與現(xiàn)實的再度相逢。
1957年9月，仁懷縣工業(yè)局委派茅臺酒廠副廠長鄒定謙來主事，以茅臺酒廠的一個高級干部來領(lǐng)導(dǎo)這家"小酒廠"的生產(chǎn)，那意思是很明顯的。
無論從那個角度評價，自然條件邊荒的黃金坪，都是塊"福地"，實際上這也不稀奇，作為赤水河二郎灘渡口，一個交通要道，歷史政治經(jīng)濟事件集中在這里發(fā)生，事實上是種必然。
鄒定謙到位后，迅速購買黃金坪村羅清云家白酒作坊及羅純德、羅發(fā)奎兩家民房，招募工人、興建酒廠，因當?shù)赜袀€"二郎廟"——沒錯，就是西游記里面那個二郎神的民間辦事處 ，酒廠被命名為"仁懷縣郎廟酒廠"。
當時有工人30多人，采用茅臺酒生產(chǎn)工藝——顯然，這是醬香型的，產(chǎn)品名"貴州回沙郎酒"（散裝），年產(chǎn)量約100噸，在當?shù)丶爸苓吺袌鰰充N，并嘗試灌裝了"郎"標瓶裝成品酒。
可惜鄒定謙生不逢時，1958年，因特殊原因，沒有多余的糧食釀酒，郎廟酒廠無形解散，可能是夢想破滅了吧，鄒定謙從此消失在我們視野中，文獻檔案中也沒有記載。
但是，作為習(xí)酒公司開天辟地的第一人，后世習(xí)酒人、后世讀史者除了唏噓感嘆鄒定謙的命運不濟之外，還是對他心懷感激，認可他是習(xí)酒事業(yè)的"第一人"。
②組建茅臺篇:茅臺酒由私營組建改造為國營
1950年作為釀酒之鄉(xiāng)早就名滿天下的仁懷市（當時的仁懷縣）茅臺鎮(zhèn)，要組建一個新時代的酒廠，那是順理成章的事情。
當時，茅臺鎮(zhèn)最有實力的三家燒房是"成義燒房、榮和燒房、恒興燒房"，三家燒房通過不同的方式由政府接收，聯(lián)合組建了"茅臺酒廠"，這就是現(xiàn)代茅臺酒廠之亂。
當時接管三家燒房組建茅臺酒廠的12人小組，由山東人張興忠領(lǐng)銜。張興忠是軍人，副營職干部，在軍中素有"神槍手、大酒量"的名聲，喝酒那一定是有能耐的，釀酒的話呢，跟我們一樣，不會。作為仁懷當?shù)厝耍来劸频泥u定謙，這時候被歷史擠壓到了前臺，成為組建茅臺酒廠的主要技術(shù)擔當。實際上，早在1949年，鄒定謙就已經(jīng)參加工作，并在1950年仁懷解放的時候，成為仁懷縣政府的正式工作人員。
鄒定謙家是大家族，家里開有釀酒作坊，經(jīng)濟條件應(yīng)該不錯，所以鄒定謙有機會讀書。顯然，這與他后來較早參加解放軍的工作，有必然的因果關(guān)系，這也是知識改變命運的現(xiàn)實例子吧。
因張興忠不懂釀酒，而鄒定謙因為家世的原因，非常熟悉酒師也比較了解釀酒生產(chǎn)過程，所以張興忠非常倚重鄒定謙，委托鄒定謙組織人馬，開始茅臺酒的復(fù)產(chǎn)工作。
很快，鄒定謙組織了9個懂得醬香酒生產(chǎn)技術(shù)的酒師、工人，在1950年當年即行開展釀造工作。
這9個人跟派駐的12人，總共21個人恢復(fù)了茅臺酒的生產(chǎn)，到1952年即產(chǎn)酒73噸，超過了1950年前"成義燒房、恒興燒房、榮和燒房"三家的總和。
這21個人被奉為"開創(chuàng)茅臺的21個創(chuàng)始人"，史稱"茅臺創(chuàng)始21先輩"，在茅臺歷史上乃至中國釀酒歷史上留下了濃墨重彩的一筆，是配享"凌煙閣"的。當時張興忠是廠長，鄒定謙是生產(chǎn)組組長。
1954年，鄒定謙以茅臺酒廠副廠長的身份派駐郎廟酒廠（今習(xí)酒）主持工作，成為茅臺酒廠的領(lǐng)導(dǎo)干部，時年僅30歲。
參考鄒定謙后來在習(xí)酒取得的成就，這是一個踏實肯干肯鉆研的人物，1955年，鄒定謙還親自執(zhí)筆書寫了《茅臺酒廠1956-1958年規(guī)劃報告》，可見這是一個有宏觀眼光，有布局能力，有巨大事業(yè)心的領(lǐng)導(dǎo)型人物。
第三位:茅臺技術(shù)骨干鄒國啟
鄒國啟(1930.3.19—1968.8.21)，男，貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)人。茅臺酒廠工人，歷任茅臺酒廠酒師、副主任、主任，是茅臺酒廠的高級釀酒師。
在仁懷市茅臺鎮(zhèn)合馬白楊坪赤水河邊，有一個世代釀酒的家庭。1930年3月19日，鄒國啟在這里出生。鄒國啟的父親是當?shù)氐赂咄氐泥u氏族長，因仗義好客家里經(jīng)常高朋滿座。家開釀酒小作坊，主要用作待客之需，也少量出售。鄒國啟從小對釀酒感興趣，經(jīng)常幫父親照料釀酒房，偶爾也跑到離家不遠的茅臺鎮(zhèn)“成義”、“榮和”燒房“偷師學(xué)藝”。
1951年，經(jīng)茅臺酒廠副廠長鄒定謙(其四叔)引薦，鄒國啟進入茅臺酒廠，成了國營地方茅臺酒廠的第一批工人。當時，茅臺酒廠的環(huán)境設(shè)施非常落后，廠址又位于大山深處，受交通、通訊、能源等因素的制約，酒廠員工所面對的工作極其艱苦。鄒國啟一進茅臺酒廠，便滿懷喜悅地加入了釀造茅臺酒的隊伍，他始終不怕苦不怕累，全身心撲在工作上，臟活重活搶著干。樂觀的他，和工友們一道，哼著小曲到三百梯背煤，嬉笑著下河挑水，唱著山歌上山砍柴,每天重復(fù)那著翻锨打糙，上甑下甑，下窖起窖，搬運酒壇等等非常繁重的工作。因為他有釀酒技術(shù)，人又隨和勤快，一年后就被任命為一車間酒師。
1954年，茅臺酒廠成立掃除文盲委員會。在生產(chǎn)實踐中，鄒國啟認識到，沒有文化寸步難行，他下決心攻克文化知識。他每天晚上都自學(xué)到11點以后才休息，經(jīng)過刻苦的學(xué)習(xí)，鄒國啟還創(chuàng)作了兩首山歌--《高粱釀酒實在香》、《力爭上游把光增》。兩首山歌在廠區(qū)的大喇叭中廣播了一個月，“小磚頭來四寸方，背篼桌子一個樣。只要能夠?qū)W習(xí)好，什么條件都不講……”,至今，好多酒廠退休的老員工背起來還朗朗上口。
1954年至1955年，茅臺酒廠響應(yīng)國家號召，廠內(nèi)開展以增產(chǎn)節(jié)約為中心的社會主義勞動競賽，提出了“沙子磨細點，一年四季都產(chǎn)酒”的口號(“沙子”即紅高粱)。鄭義興、鄒國啟等技術(shù)骨干認為，這不是釀造茅臺酒，而是釀造的普通高粱酒，這樣不符合工藝規(guī)程并極力反對 。這個意見當時沒有引起足夠的重視，以致后來造成生產(chǎn)過程中的質(zhì)量波動。而在當時的運動中鄒國啟和鄭義興卻受到了“思想較落后，有守舊意識，對新事物認識差”的批評。
1956年，全國八大名酒會在北京召開，根據(jù)會議精神，茅臺酒廠開展以提高產(chǎn)品質(zhì)量為中心的運動，采納了鄭義興、鄒國啟恢復(fù)傳統(tǒng)操作方法的建議，茅臺酒酒質(zhì)逐漸得以提高。
1958年3月，鄒國啟任制酒一車間主任。
1959年，鄒國啟通過大量實踐，總結(jié)提出了茅臺酒釀制環(huán)節(jié)中的“疏松上甑法”(疏、松、勻、平、準)，這對形成茅臺酒的規(guī)范工藝流程和提高產(chǎn)量起到了關(guān)鍵作用。
1961年，鄒國啟因大量的時間和精力用在技術(shù)研究和技術(shù)革新上，主動辭去制酒一車間主任職務(wù)，出任制酒一車間副主任，主要負責(zé)茅臺酒生產(chǎn)的技術(shù)和質(zhì)量工作。
1964年，鄒國啟作為茅臺酒廠技術(shù)骨干，被推薦為茅臺酒兩期試點委員會委員，作為茅臺酒廠的“三人核心成員”參與茅臺酒兩期試點工作，為茅臺酒的香型和質(zhì)量體系奠定了基礎(chǔ)。
現(xiàn)其幾個子女都在茅臺工作，其中二兒子鄒安江，繼承發(fā)揚釀酒技藝，潛心研究和實踐父親鄒國啟留下的秘方和口授心傳的制酒勾兌技藝，現(xiàn)在已經(jīng)成為國內(nèi)知名的茅臺酒釀酒大師、勾兌大師，是茅臺酒21名脫產(chǎn)酒師之一，成為茅臺酒的主要技術(shù)骨干和中堅力量。
第四位:酒博士鄒江鵬
鄒江鵬，1981年生，瀘州老窖集團與江南大學(xué)博士后，法國南特大學(xué)理學(xué)博士，中國四川大學(xué)工學(xué)博士，《醬香型白酒技術(shù)標準體系》主要制定者之一，高級工程師，國家一級品酒師，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院兼職教授，青年白酒專家學(xué)者?，F(xiàn)任瀘州老窖集團首席技術(shù)營銷官，重慶詩仙太白酒業(yè)總經(jīng)理。
2007年，鄒江鵬從四川大學(xué)博士，被國家選為公派留學(xué)生，到法國南特大學(xué)繼續(xù)攻讀博士學(xué)位。其間，鄒江鵬在《人民日報·海外版》上相繼發(fā)表了《以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)完成公派留學(xué)》、《讓愛國主義旗幟飄揚在海外學(xué)子心中》、《讓紅歌傳唱在海外學(xué)子心中》等文章，在赴各國留學(xué)的學(xué)生中產(chǎn)生了積極的影響。
三年學(xué)成后，回到中國?；貒?，鄒江鵬來到湖北宜化集團，從一名普通的工人做起。他認為只有熟悉企業(yè)的每一個環(huán)節(jié)，以后搞科研才不會脫離實際空洞無物。作為湖北宜化集團的子公司，金沙酒業(yè)正是缺人用人之際，鄒江鵬主動請纓，來到金沙酒業(yè)，承擔起研發(fā)中心的主要工作。
在貴州國臺酒業(yè)集團擔任副總經(jīng)理時，鄒江鵬認為，醬香型白酒經(jīng)過這么長時間的發(fā)展，工藝技術(shù)都有所改進，但是基本的釀造法則還是遵循古法。歷代釀酒大師們都為醬香白酒的發(fā)展做出了卓越的貢獻，隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，醬香型白酒生產(chǎn)已經(jīng)在朝著“四化”方向發(fā)展，即標準化、自動化、數(shù)字化、科技化。
實際上中國白酒企業(yè)正在朝著“標準化、自動化、數(shù)字化、科技化”的四化創(chuàng)新發(fā)展。例如某些企業(yè)正在實施節(jié)能環(huán)保創(chuàng)新，突破土地瓶頸，利用地理落差勢能，把傳統(tǒng)的“一層式、半邊釀酒、半邊攤涼”的釀酒車間設(shè)計為立體式排架結(jié)構(gòu)廠房，現(xiàn)代標準化的水處理中心、立體式的谷殼房、集中泥池中心、筒形糧倉，真正地做到了以較少土地資源消耗支撐了更大規(guī)模的經(jīng)濟增長。從糧食自動倉儲，磨糧制曲到下沙制酒、再到接酒存酒，整個生產(chǎn)系統(tǒng)的新型工業(yè)化水平日趨完善。創(chuàng)新液壓自動酒甑蒸餾、封閉式在線檢測接酒、密閉管道輸送存儲技術(shù);制曲車間完全達到了機械化生產(chǎn)，制酒達到了降低勞動強度，輸酒完全管道化密閉，酒庫自文章來源于佳釀網(wǎng)動上罐，勾酒達到數(shù)字化、標準化。紅外三級質(zhì)量控制體系，品酒機器人，食品安全云平臺，生產(chǎn)流通追溯系統(tǒng)等等創(chuàng)新科技，這一切創(chuàng)新都支撐了白酒品質(zhì)進一步提升。提出的標準化、自動化、數(shù)字化都是立足于科技化，沒有科技化的支撐，前三化都是無根之水。然而每一次科技革命都會導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)升級，隨著第六次科技革命的到來，前三化可能今后會變成“虛擬化、仿生化、納米化”等等，但是終究是立足于科技化，所以科技化是白酒行業(yè)發(fā)展的立足點與重要動力!然而白酒行業(yè)連第一次科技革命的機械化大生產(chǎn)都沒有完成，更不要說即將到來的第六次科技革命了。堅持科技創(chuàng)新，這將是白酒行業(yè)發(fā)展的重要動力。
依托于信息技術(shù)的企業(yè)技術(shù)營銷運營活動中，緊緊圍繞釀造技藝、白酒品鑒文化等白酒知識的傳播，進行消費者文章來源于佳釀網(wǎng)的教育活動，提高白酒消費者水平。同時，企業(yè)通過溝通渠道獲取消費者需求，指導(dǎo)企業(yè)新品的研發(fā)。
主要作品:
《醬香型白酒生產(chǎn)“四化”進行時》
《醬酒企業(yè)科技創(chuàng)新之“十年輪轉(zhuǎn)”》
《瓶貯年份酒的產(chǎn)生與內(nèi)涵》
為了把貴州酒培訓(xùn)打造成貴州的一張名片，泰斗薈于2023年3月23日在首席專家季克良老師，林校，釀酒大師陳興希，陳佐林，曾佐益和鄒江鵬博士的加持下成立，4月份斥資百萬在觀山湖公園旁建立了中國酒考評基地，先后登錄高鐵伴旅雜質(zhì)和貴陽北站大屏幕。
還有很多在白酒領(lǐng)域做出成績的鄒氏人物，就不一一列舉了，以上幾位是最具代表性的鄒氏“釀酒師”，歡迎鄒氏族人和各界朋友推薦你認知的鄒氏“釀酒師”，通過下方聯(lián)系小編~圖文整理//廣超 審核//超神
