白金竹筍
文／宋紅蓮
春末夏初，氣溫升高，萬物生長的速度明顯加快。在我的印象里，尤其竹筍的變化，快得讓人目瞪口呆。在別的植物緩慢生長時(shí)，竹筍已經(jīng)開始講早上和晚上有什么區(qū)別了。
早上你看到它從地里鉆出來一個(gè)筍尖尖，到晚上再來看，就會(huì)有一拃多高。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了農(nóng)諺里所說的“打起赤膊睏，一夜長一寸”的速度。它仿佛有一種超自然的能力，進(jìn)一步擴(kuò)大了人們的認(rèn)知范圍。如果不管它，不把它掰采下來，它會(huì)一個(gè)月長一人多高，半年長一屋多高；一年以后，就會(huì)和它的“父母”“爺爺奶奶”肩并肩手拉手了。
我家老屋旁邊，就有很大一片竹林。每年季節(jié)一到，我們這些小孩就喜歡天天往竹林里跑。手里拿一根細(xì)竹竿，到處扒拉地上的雜草，以期發(fā)現(xiàn)竹筍。這時(shí)的竹筍又白又脆，水分又多，是一種難得的零食。
如果氣溫合適，雨水充足，滿地竹筍會(huì)讓你目不暇接，讓你猶豫不決，不知道如何選擇。
長出一拃高的，帶有一點(diǎn)土腥味，這種竹筍不能著急掰采。只有長出一尺多高的，才是最如意的目標(biāo)。掰一根，做一碗菜，足夠足有。它不需要過多添加佐料，少許一點(diǎn)油鹽，少許一點(diǎn)蒜姜，大鐵鍋一炒，就能炒出香甜可口的味道，是實(shí)打?qū)嵉木G色食品。
為了多產(chǎn)竹筍，每年春節(jié)過后，父母都會(huì)往竹林里鋪撒一層厚厚的灰糞。有時(shí)候還會(huì)突出重點(diǎn)，將最肥的豬糞牛糞集中覆蓋在某個(gè)區(qū)域。等待此處的竹筍冒尖以后，父親會(huì)選擇品相好、勁力足的竹筍用一批大大小小的瓦罐甕壇倒扣起來。過去十天半個(gè)月，將其掀開，里面就會(huì)盤盤繞繞長出一大堆白花花嫩肴肴的竹筍來。
這種竹筍，是幾十個(gè)竹筍品種中價(jià)值最高的精品，被人稱作“白金竹筍”。物以稀為貴，如果拿到菜市場里去賣，十分搶手。
但這種竹筍，帶有培育性質(zhì)和地域范圍，程序有點(diǎn)多，不可能大量生產(chǎn)。一般具備條件的農(nóng)家也只能制作一點(diǎn)點(diǎn)，用以提高自己的生活品質(zhì)；或者送一部分給親戚朋友，用以增加彼此的感情。
因?yàn)楹塥?dú)特，因?yàn)槭钦槠?，人們將“白金竹筍”拿出來贈(zèng)人時(shí)，覺得臉上特別有光，心里倍兒舒爽。
