作者：楊鑫
“白粥米飯饅頭面，常吃‘高碳’壽減半”這是郎中在門診經(jīng)常說(shuō)的一句話。因?yàn)楹芏嗦圆?、慢性炎癥長(zhǎng)期好不了都和長(zhǎng)期高碳水化合物飲食息息相關(guān)。這個(gè)話題要討論、要科普、要展開的內(nèi)容非常多，門診時(shí)間有限不能講得很透，所以這次在本文集中講一下。
（一）什么是高碳水化合物飲食
1. 【碳水化合物】
碳水化合物（carbohydrate）由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫、氧原子比例和水（H2O）一樣都是2:1，因此可以認(rèn)為這種物質(zhì)是由碳+水組成的，故稱碳水化合物。食物中的碳水化合物由糖類和纖維素組成，糖類可以被人體吸收利用。在為人體提供能量的三種主要營(yíng)養(yǎng)素——糖類、脂肪和蛋白質(zhì)中糖類最廉價(jià)。因此，人類在1萬(wàn)年前“農(nóng)業(yè)革命”時(shí)期學(xué)會(huì)種糧食后，就把碳水化合物作為日常飲食中最主要的成分，也就是現(xiàn)在的“主食”。
2. 【高碳水化合物飲食】
“高碳水化合物”飲食就是指碳水化合物含量高的飲食。狹義上講主要是“主食”這一類，比如：米飯、白粥、米線、米粉、米皮等這些用米做的；還有面條、面皮、饅頭、鍋盔、煎餅、油條、油餅、麻花、面包、蛋糕等這些用面做的。廣義上認(rèn)為升糖指數(shù)（Glycemic Index，GI）高也屬于高碳水化合物。另外，還有一些“副食”碳水化合物含量也不低，雜糧類有：紫米、黑米、糯米、高粱等；蔬菜類有：南瓜、地瓜、芋頭、紅薯、土豆等。
3. 【高糖水果】
特別甜的水果也有很高升糖指數(shù)（GI），比如：甜葡萄、甜西瓜、哈密瓜、甜香蕉、芭蕉、大棗、無(wú)花果、硬柿子等。水果原本在自然生存條件下，不可能只朝著含糖量高的方向進(jìn)化。通過技術(shù)手段培育、優(yōu)選出這些高糖品種，為的只是好吃好賣，健不健康就算了。
4. 【經(jīng)過深加工的食品和飲品】
深加工的過程中為了追求口感，會(huì)加入過多的添加劑、脂肪、和大量的糖。比如：水晶餅、桃酥、餅干、曲奇、威化等，自身原材料就是面粉為了好吃再加入大量的糖，升糖指數(shù)GI就會(huì)很高；果醬、果脯、蜜餞等含糖量也很高，一是因?yàn)槊撍欠譂饪s、二是因?yàn)榧犹?；水果糖、牛奶糖、牛軋?zhí)恰?yīng)子等本身就是糖不多說(shuō)了；甜飲料、汽水、可樂、奶茶等為了追求口感，更是高糖添加重災(zāi)區(qū)；有些果汁雖然標(biāo)明碳水化合物不高，容易讓人放心喝，但是果汁是祛除了纖維素、蛋白質(zhì)的加工品，喝的時(shí)候不像吃水果那樣容易產(chǎn)生飽腹感，不由自主就會(huì)喝進(jìn)大量糖；鍋巴、薯片、薯?xiàng)l、方便面等不甜的零食也要警惕：它們本身就是面做的、再用油炸、油拌加工，香味四溢、讓人欲罷不能。脂肪單獨(dú)吃吸收少，跟淀粉和糖混著一起吃吸收都增加，原因是脂溶性物質(zhì)更容易透過細(xì)胞膜。
（二）長(zhǎng)期‘高碳’飲食的危害
1. 【糖尿病】
正常情況下，吃高碳水化合物以后血糖迅速升高、人體自動(dòng)分泌大量胰島素，把葡萄糖變成游離脂肪酸和甘油三酯塞到細(xì)胞里，降低血糖到正常范圍。但長(zhǎng)期這么吃喝、用高糖反復(fù)刺激胰島素釋放，致使胰島功能超載、退化、衰竭，胰島素不夠用，血糖、尿糖就會(huì)異常升高。一旦把胰島功能累壞累死、再也釋放不出胰島素，就只能靠打胰島素針來(lái)控制血糖了。細(xì)胞長(zhǎng)期受胰島素刺激敏感度降低，就會(huì)出現(xiàn)“胰島素抵抗”，打胰島素也不能把血糖降下來(lái)。早期糖尿病患者積極采取“無(wú)糖、低碳”飲食，可以讓血糖重回正常、可以避免繼續(xù)吃降糖藥物，從而摘掉糖尿病帽子。
2. 【肥胖和脂肪肝】
“游離脂肪酸和甘油三酯塞到細(xì)胞里”，是為了把暫時(shí)不用的能量?jī)?chǔ)存在脂肪里備用。隨時(shí)要用的能量會(huì)以肌糖原、肝糖原的形式存入骨骼肌和肝臟。這個(gè)功能是人類自然進(jìn)化選擇的結(jié)果：幾百萬(wàn)年來(lái)人類大多數(shù)時(shí)候吃不飽，同時(shí)還要進(jìn)行大量體力活動(dòng)；學(xué)會(huì)種莊稼后，還要經(jīng)常面對(duì)自然災(zāi)害和動(dòng)物災(zāi)害，時(shí)不時(shí)地還會(huì)鬧饑荒。
因此，只有善于儲(chǔ)存能量、容易變成胖子的個(gè)體才更容易存活。這些“易胖者”的基因流傳至今已經(jīng)遍及全球，而那些“難胖者”的基因則鳳毛麟角甚至早已滅絕?，F(xiàn)存的現(xiàn)代人類作為“易胖者”的后代，普遍生活條件好、體力活動(dòng)少，沒經(jīng)歷過饑荒、甚至從不餓肚子。如果還是長(zhǎng)期吃太多高碳水化合物，就會(huì)造成大量脂肪堆積在內(nèi)臟、大網(wǎng)膜、皮下組織里，形成脂肪肝、啤酒肚、游泳圈、大屁股、四肢粗胖等，嚴(yán)重影響健康和美觀。對(duì)于減肥的人郎中常說(shuō)：“要想減肥有效果，肉蛋奶菜要多吃，高碳飲食要少吃”，若能夠遵從建議效果都不錯(cuò)。
3. 【慢性炎癥】
高碳水化合物造成血糖飆升，需要大量胰島素降糖，血中胰島素含量就高。偶爾一兩次這么吃不要緊，長(zhǎng)期這么吃就會(huì)形成慢性高胰島素血癥。研究表明，高胰島素血癥和C反應(yīng)蛋白升高引起的無(wú)菌性炎癥關(guān)系密切。
這種無(wú)菌性炎癥不是由細(xì)菌感染引起的，血常規(guī)白細(xì)胞、中性粒細(xì)胞正常，但C反應(yīng)蛋白升高。雖然沒有使用抗生素的指征，但有的醫(yī)生也會(huì)經(jīng)驗(yàn)性地應(yīng)用，往往效果不好、長(zhǎng)期遷延不愈。
郎中遇到的鼻炎、咽炎、咳嗽、氣管炎、肺炎、胃炎、腸炎、膀胱炎、前列腺炎、婦科炎癥、濕疹、皮炎等病人中，很多人都有愛吃糖、愛吃甜食、酷愛吃面、愛喝甜飲料的習(xí)慣。他們?cè)诮邮堋凹商鹗?、低碳水”的建議后，都明顯能感覺到分泌物減少、異物感消退、紅腫熱痛減輕。
4. 【影響血流】
高碳水化合物飲食造成血中葡萄糖大量增加，多余葡萄糖和血中蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類、核酸等大分子結(jié)合成糖基化終末產(chǎn)物（Advanced Glycation End products，AGE）。過量的AGE會(huì)影響蛋白質(zhì)性能、改變細(xì)胞功能，導(dǎo)致血管受損、斑塊形成、粥樣硬化等。另外，高碳水化合物造成氧自由基泛濫、脂質(zhì)過氧化、血管內(nèi)皮損傷，導(dǎo)致低密度脂蛋白和膽固醇變性堆積、血小板聚集，形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓。血脂化驗(yàn)中的甘油三酯主要在肝臟合成，高碳水化合物導(dǎo)致肝臟合成血脂增加的同時(shí)，也為合成血脂提供了大量原料。這種飲食習(xí)慣對(duì)血流產(chǎn)生的上述影響，最終會(huì)引起不同程度的心腦血管疾病。
5. 【癡呆】
血糖長(zhǎng)期處于較高水平，會(huì)使腦中與學(xué)習(xí)相關(guān)的部位發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，深遠(yuǎn)地傷害大腦的認(rèn)知能力。如果血糖狂飆就需要大量胰島素來(lái)降糖，胰島素信號(hào)會(huì)變得極度混亂，大腦因此不堪重負(fù)、思維記憶能力受損，最終形成永久損傷。研究人員用糖漿長(zhǎng)期喂食實(shí)驗(yàn)小鼠，致使它們認(rèn)知能力顯著受損：行動(dòng)遲緩、神經(jīng)細(xì)胞突觸活動(dòng)減少、神經(jīng)信號(hào)收發(fā)困難，難以清晰思考，并且不能記起六周前學(xué)會(huì)的走迷宮路線。高碳水化合物飲食使癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)增加89%；有胰島素抵抗者阿茨海默氏病風(fēng)險(xiǎn)增加30%；而飲食含有大量脂肪的人群患病風(fēng)險(xiǎn)則降低44%。因此，要想改善和預(yù)防包括阿爾茨海默病在內(nèi)的癡呆癥，應(yīng)該采取低碳水、高脂肪的飲食結(jié)構(gòu)。不過，郎中也不會(huì)直接推薦高脂肪飲食，通常是讓：“忌甜食、低碳水，肉蛋奶菜、營(yíng)養(yǎng)均衡。”
6. 【損壞線粒體】
線粒體是最重要的細(xì)胞器官之一，通常被認(rèn)為是“能量工廠”，主要負(fù)責(zé)制造三磷酸腺苷（Adenosine triphosphate，ATP）。線粒體會(huì)感功能障礙與多種健康問題相關(guān)，包括：心血管疾病、神經(jīng)變性和惡性腫瘤等；線粒體損傷會(huì)影響ATP制造、代謝物轉(zhuǎn)化和細(xì)胞活性氧 (Reactive Oxygen Species，ROS)產(chǎn)生。線粒體功能下降開始時(shí)癥狀不明顯，時(shí)間長(zhǎng)了覺容易疲勞。
高碳水化合物飲食會(huì)使過多葡萄糖進(jìn)入棕色脂肪細(xì)胞，從而使該細(xì)胞膜中多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid，PUFA)大量減少，影響壓力條件下的線粒體完整性、電子傳遞鏈效率，最終導(dǎo)致線粒體熱量輸出大幅減少。PUFA在線粒體的鈣穩(wěn)態(tài)、基因表達(dá)和呼吸功能中發(fā)揮作用，并可減少線粒體ROS產(chǎn)生。在相關(guān)基因敲除的小鼠實(shí)驗(yàn)中，也證實(shí)了細(xì)胞中過多的葡萄糖會(huì)影響線粒體正常功能。過量碳水化合物引起的細(xì)胞損傷進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為線粒體膜雙層變化，也能影響該細(xì)胞器功能。郎中曾在神經(jīng)細(xì)胞藥理實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行過線粒體功能研究，認(rèn)為上述觀點(diǎn)有理論和實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。
7. 【腫瘤】
人體維持生長(zhǎng)發(fā)育、器官組織修復(fù)是通過細(xì)胞增殖來(lái)完成的，在這個(gè)過程中脫氧核糖核酸（Deoxyribo Nucleic Acid，DNA）精確復(fù)制才能長(zhǎng)出正確的器官組織。如果DNA在復(fù)制過程中出現(xiàn)堿基配對(duì)錯(cuò)誤，就會(huì)產(chǎn)生一些變異情況，其中有些變異會(huì)導(dǎo)致腫瘤發(fā)生。
雖然DNA堿基配對(duì)出錯(cuò)的幾率很低只有100億分之一，但如果某些組織器官經(jīng)常發(fā)生損傷修復(fù)，就會(huì)增加DNA復(fù)制出錯(cuò)的幾率，那么該組織器官產(chǎn)生腫瘤的幾率也就會(huì)上升。在導(dǎo)致組織器官反復(fù)損傷修復(fù)、增加DNA復(fù)制出錯(cuò)幾率的眾多原因中，最常見的就是慢性炎癥。
長(zhǎng)期高碳水化合物飲食除了促進(jìn)慢性炎癥，還能引起線粒體損傷、自由基泛濫、ROS堆積等，這些因素都會(huì)促進(jìn)腫瘤產(chǎn)生。
8. 【其他】
（1）腸道功能紊亂：長(zhǎng)期高碳水化合物飲食會(huì)降低腸道有益菌數(shù)量和種類，益生菌不足會(huì)影響某些食物大分子吸收，又進(jìn)一步降低人體抗病能力。另外，濫用抗生素也會(huì)毀滅性打擊腸道有益菌，有些孩子反復(fù)生病、輸抗生素、好了沒幾天、又生病、又輸抗生素就是腸道菌群紊亂、抵抗力低下的原因。還有，就是免疫介導(dǎo)的醇溶谷蛋白敏感性乳糜瀉。這種難消化的蛋白質(zhì)常見于用小麥、黑麥和大麥等谷物加工的食品中。它會(huì)增加腸壁滲透性使原本應(yīng)該排出體外的食物殘?jiān)凹?xì)菌等再次進(jìn)入血液，從而導(dǎo)致免疫系統(tǒng)過敏、炎癥和自身免疫性疾病。中醫(yī)將這種腸道功能紊亂診斷為脾虛便溏、或脾虛泄瀉，認(rèn)為是內(nèi)濕過重造成的?！斑^食肥甘，易生痰濕”、“過濕傷脾”說(shuō)的就是這些東西吃多了，濕氣重?fù)p傷脾的運(yùn)化功能，食物消化不了了就便溏、拉肚子。
（2）皮炎、濕疹、粉刺痤瘡：皮炎也是炎，高碳水化合物與炎癥關(guān)系密切；濕疹，西醫(yī)認(rèn)為與自身免疫低下、腸道菌群紊亂有關(guān)，中醫(yī)認(rèn)為是內(nèi)濕過重、脾陽(yáng)不振；粉刺痤瘡，西醫(yī)認(rèn)為是痤瘡丙酸桿菌感染、皮脂分泌過多，中醫(yī)認(rèn)為是濕熱蘊(yùn)蒸肌膚所致。上述原因中：慢性炎癥、自身免疫低下、腸道菌群紊亂、細(xì)菌感染、濕氣過重這些都與長(zhǎng)期高碳水化合物飲食密不可分，所以這些皮膚病也要拒絕高糖、高碳水化合物飲食。
（3）內(nèi)分泌紊亂：長(zhǎng)期高碳水化合物飲食造成胰島功能紊亂嚴(yán)重影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，可以使體內(nèi)游離雌激素增多進(jìn)而影響生殖機(jī)能。乳腺增生、不孕不育、子宮肌瘤、婦科囊腫、多囊卵巢等，都與胰島素功能紊亂引起的內(nèi)分泌失調(diào)有關(guān)。
（4）加速衰老：要想皮膚好、顯年輕、延緩衰老就要積極對(duì)抗“糖化”。糖化是非酶控條件下蛋白質(zhì)或脂質(zhì)分子結(jié)合糖類大分子的過程。糖化的最終產(chǎn)物會(huì)在皮膚中不斷積累導(dǎo)致皮膚彈性下降。這些糖類大分子就來(lái)源于高糖、高碳水化合物飲食之中。此外，衰老的過程也有線粒體功能下降、自由基、活性氧等與高糖、高碳水化合物密切相關(guān)的因素參加。
（三）常見問題
1. 老人常說(shuō)：“五谷養(yǎng)人、白粥養(yǎng)胃”，國(guó)人五千年來(lái)都這么吃，現(xiàn)在為啥就不對(duì)了？
答：（1）“五谷”并不完全等于米面，“五谷”一般指：稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）五種農(nóng)作物?！笆颉敝刚滁S米，“稷”指谷子、高粱或不粘的黃米，“菽”指豆類。稻和麥生產(chǎn)的米面是碳水化合物最高的主食；“菽”生產(chǎn)的豆類碳水化合物含量并不高；谷子、高粱、黃米這些“粗糧”升糖指數(shù)也都遠(yuǎn)低于稻和麥。因?yàn)榇竺缀桶酌婵诟泻?、熱量高、好消化、易吸收，屬于主食之中的“?xì)糧”在過去窮人基本吃不到，只有富人、權(quán)貴才能經(jīng)常享用。生病的人熱量需求大、胃口差、消化能力弱，喝點(diǎn)白粥稀飯啥的（在當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)和身體情況下）的確有利于病情恢復(fù)。但現(xiàn)在的病大多數(shù)是吃出來(lái)的，已經(jīng)脾虛濕重不堪重負(fù)了，還這么吃顯然不合適。
（2）“國(guó)人五千年”聽起來(lái)時(shí)間好像很長(zhǎng)了，但放在人類進(jìn)化的歷史長(zhǎng)河中其實(shí)很微不足道。人類歷史200多萬(wàn)年，在絕大多數(shù)時(shí)間里我們的遠(yuǎn)古祖先都是狩獵采集者。大約1萬(wàn)年前發(fā)生了席卷全球的“農(nóng)業(yè)革命”，人類從狩獵采集者變成了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者開始種糧食。飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了相應(yīng)變化開始吃主食，滿打滿算人類吃上主食也就1萬(wàn)年左右。飲食結(jié)構(gòu)變化的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于人類身體進(jìn)化的速度，慵懶的現(xiàn)代人正是在用原本適合狩獵采集的身體，大量吃著碳水化合物非常高的主食。這就導(dǎo)致了肥胖、濕疹、高血壓、高血脂、高血糖、過敏、海默病等現(xiàn)代病層出不窮。全球主要經(jīng)濟(jì)體人口能吃飽飯最多不過100年，中國(guó)人能吃飽飯也就將近40年。正是最近這幾十年隨心所欲地享用高糖、高碳水化合物的原因，導(dǎo)致了全球范圍內(nèi)上述健康問題越發(fā)明顯起來(lái)。
2. “不喝點(diǎn)甜的不快樂”，“不吃夠米面低血糖”怎么辦？”
答：（1）戒糖好比戒毒。跟毒品一樣甜食、甜飲料上癮的人一旦戒糖，會(huì)變得情緒低落、心情郁悶、煩躁不安。不過，好在糖還沒有毒品那么厲害的戒斷效應(yīng)，這種“不快樂”會(huì)在幾天到一周內(nèi)消失，然后就會(huì)覺得神清氣爽、精力充沛了。如果實(shí)在饞得不行，可以喝有“代糖”甜味劑或者有“無(wú)糖”標(biāo)記的飲料。
（2）不吃夠米面快到飯點(diǎn)了餓得心慌頭昏，是因?yàn)檫^去經(jīng)常吃高碳水化合物，血糖波動(dòng)范圍大、胰島素分泌也隨之大幅震蕩。一旦減少碳水化合物，胰島素分泌還沒適應(yīng)這個(gè)變化，有時(shí)就會(huì)有心慌、頭昏等情況。如果低血糖引起明顯不適，可以及時(shí)補(bǔ)充一點(diǎn)糖分緩解癥狀；如果低血糖癥狀很重，那就不要強(qiáng)行對(duì)抗堅(jiān)決拒糖，因?yàn)閲?yán)重的低血糖反應(yīng)有一定危險(xiǎn)性；所以要逐漸調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、不要操之過急。逐漸選擇升糖慢、升糖低的食物（低GI），使血糖波動(dòng)和胰島素分泌平穩(wěn)，就不容易出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象了。
3. 主食吃得少大腦缺葡萄糖會(huì)不會(huì)影響學(xué)習(xí)和智力？
答：情況可能正好相反。前文已述：高碳水化合物飲食增加癡呆和阿爾茨海默病的患病風(fēng)險(xiǎn)；動(dòng)物研究也表明高糖影響智力；相反的飲食含有大量脂肪的人群癡呆風(fēng)險(xiǎn)還會(huì)降低。另外也有研究表明，血中葡萄糖低時(shí)肝臟通過分解體內(nèi)脂肪和利用食物脂肪制造出來(lái)的酮體，可以為大腦提供70%的清潔能量來(lái)源；身體還可以通過“糖異生”的方式合成一部分葡萄糖，也能為機(jī)體提供能量。所以，減少高糖、高糖水化合物飲食不會(huì)影響大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)，反而會(huì)讓思維智力活動(dòng)更加高效敏捷。
4. “戒糖”、“低碳”減肥的說(shuō)法靠不靠譜？
答：“戒糖”、“低碳”的減肥方法有道理。前文已述：如果長(zhǎng)期吃太多高碳水化合物，會(huì)造成大量脂肪堆積影響健康和美觀?，F(xiàn)實(shí)中，還有些人吃東西并不是因?yàn)椤梆I”，而是因?yàn)椤梆挕被蛘摺盁o(wú)聊”：一邊坐著、躺著看電視、玩手機(jī)，一邊吃甜點(diǎn)、蛋糕、鍋巴、薯片、薯?xiàng)l，一邊喝果汁、汽水、奶茶、啤酒，長(zhǎng)此以往不胖都難。對(duì)于減肥人士，郎中建議：堅(jiān)決戒除甜食、甜水果、甜飲料、啤酒等高糖食物；大米、白面、土豆、土豆粉、米線、涼皮等高淀粉食物能少吃盡量少吃；肉蛋奶菜和不太甜的水果都可以不限量吃。
在超市買東西時(shí)注意看一下營(yíng)養(yǎng)成分表，不要選擇碳水化合物高于5%的食物，優(yōu)先選擇碳水化合物含量低于2%的。另外也可以在家中或單位常備一些“安全零食”，餓了、饞了就吃點(diǎn)也不會(huì)發(fā)胖?！鞍踩闶场本褪翘妓衔锖吭?%以下的食物，比如：魔芋絲、筍片、豆腐干、豆腐皮、海帶結(jié)等。
5. 老年人害怕血脂高，不吃肉、只吃素行不行？
答：老人吃的太素不是好事情。有的老人一點(diǎn)肉蛋奶菜都不吃、就喜歡吃主食，也有可能是生活習(xí)慣使然只會(huì)做主食吃。這種高碳水化合物的飲食習(xí)慣容易引起血脂異常、血小板聚集、血管內(nèi)皮損傷、動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓，最終會(huì)引起不同程度的心腦血管疾病。當(dāng)血液粘稠、流速緩慢、血管通過性不佳，重要器官的微循環(huán)就會(huì)首先發(fā)生障礙，這時(shí)會(huì)引起血壓反射性升高以改善微循環(huán)血流灌注；再加上高糖、高碳水造成的體重超標(biāo)、外周阻力增大，高血壓病就這么產(chǎn)生了。
同時(shí)，高胰島素血癥造成慢性炎癥老好不了，器官組織反復(fù)損傷修復(fù)，基因錯(cuò)配的幾率大，就容易得腫瘤。飲食里邊沒油水膽囊就不往腸道里排放膽汁，膽汁濃縮結(jié)成塊就容易長(zhǎng)結(jié)石，腸道缺少膽汁刺激蠕動(dòng)變慢就會(huì)引起便秘、痔瘡、肛裂等。動(dòng)物油脂吃得少生成神經(jīng)遞質(zhì)少，就容易得老年癡呆和精神障礙。長(zhǎng)期不吃肉蛋奶造成蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)攝入不足，肌肉萎縮、肌力下降、運(yùn)動(dòng)能力減退，就非常容易摔倒骨折甚至危及生命。
結(jié)語(yǔ)
在中國(guó)人能吃飽飯的最近幾十年里，“高碳、低油、少肉”的飲食被很多人認(rèn)為是“健康的清淡飲食”。因此，讓他們減少或遠(yuǎn)離米飯、面條、饅頭、稀飯等高碳水主食是不可想象的；甚至少吃一點(diǎn)都不行！在反對(duì)“高碳”、倡導(dǎo)“低碳”的飲食建議出現(xiàn)之初很多人斷然難以接受，甚至還被認(rèn)為是“歪理邪說(shuō)”。
固執(zhí)的人總有固執(zhí)的“自洽邏輯”，因?yàn)樵谒麄兊恼J(rèn)知范圍里一切都剛剛好、一切憑固有經(jīng)驗(yàn)都能解釋的通，因此他們拒絕接受新觀點(diǎn)、新事物。而要想科學(xué)地、審慎地評(píng)價(jià)一件事物，就不能只憑經(jīng)驗(yàn)、固執(zhí)和老祖宗傳下來(lái)的舊習(xí)慣。近年來(lái)反對(duì)“高碳”提倡“低碳”聲音逐漸升高，相關(guān)基礎(chǔ)研究、實(shí)驗(yàn)、臨床實(shí)踐越來(lái)越多。這些新的研究資料和臨床數(shù)據(jù)就是用來(lái)打破“自洽邏輯”所需的新變量，所以最好試著了解一下，能夠兼聽則明也是好事。何況現(xiàn)實(shí)情況也已經(jīng)是，有越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)專家和權(quán)威動(dòng)物機(jī)構(gòu)對(duì)此表示認(rèn)可。
郎中常說(shuō)：“放縱自己喜歡的，都會(huì)變成害人的”，“高碳”就是之一。管好口腹之欲、調(diào)整好一日三餐飲食結(jié)構(gòu)，是保持健康最重要的手段沒有之一。因?yàn)椴还苁浅运?、鍛煉、還是進(jìn)補(bǔ)，都存在能不能長(zhǎng)期堅(jiān)持的問題；但吃飯不一樣：不用堅(jiān)持、不用提醒、一天三頓都不會(huì)少。放縱欲望、胡吃海喝、頓頓飯頓頓傷人；吃得正確、吃得健康、頓頓飯頓頓養(yǎng)人。最后再次總結(jié)一下，郎中認(rèn)為健康的飲食結(jié)構(gòu)就是：“忌甜食，低碳水，肉蛋奶菜，營(yíng)養(yǎng)均衡?！?/p>
關(guān)于“高碳”的話題就先聊到這兒了，
還有什么不明白的歡迎給我留言。
作者簡(jiǎn)介：楊鑫，男，陜西省西安市人?，F(xiàn)供職與西安市紅會(huì)醫(yī)院，著名的醫(yī)師。
學(xué)位，碩士、出身中醫(yī)世家，本科畢業(yè)于陜西中醫(yī)藥大學(xué)，研究生畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學(xué)。從事中西醫(yī)結(jié)合臨床工作二十余年， 發(fā)表國(guó)際SCI論文4篇、國(guó)內(nèi)核心期刊論文12篇，設(shè)計(jì)專利11項(xiàng)，參與著作1部、參與基金課題4項(xiàng)。
診療范圍：流感咳嗽、鼻炎咽炎、牙疼口瘡、唇舌腫痛；胃痛胃酸、納差腹脹、食管反流、腹瀉便秘；乳腺增生、月經(jīng)不調(diào)、婦科炎癥、尿路感染、更年期；陽(yáng)痿早泄、弱精少精、前列腺炎；風(fēng)疹濕疹、痤瘡癤腫、瘙癢皮炎、皮膚感染；失眠、亞健康、頸肩腰腿痛、疲勞綜合征，以及其他疑難雜癥。
楊鑫先生不但對(duì)中西醫(yī)深有造詣，對(duì)史學(xué)，文學(xué)，儒釋道，書法，繪畫，哲學(xué)，東西方人類文明史深有研究，有人說(shuō)他是文化學(xué)者并不過譽(yù)。
除了陜西省患者常來(lái)求醫(yī)，還有河南，甘肅等地患者常慕名而來(lái)。
人生主張，得道多助，失道寡助。
編輯：劉建志
