〔原創(chuàng)〕
從接納開始，走進巖茶
作者：茶小林
一茶一書一知己，
一朝一暮一人生。
半壁山房待明月，
一盞清茗酬知音。
喝茶，喝的是一種心情，品的是一種境界。
一人獨品，是清雅；二人對飲，是知己；多人成飲，亦可暢所欲言，相談甚歡。
看云卷云舒攬明月，品一盞清茗撫清風。
千茶千味，而茶中上品巖茶是有門檻的，不是所有人一開始就能愛上巖茶。但很多人終究是會愛上巖茶的，巖茶茶湯中的苦就是苦，對苦的思索與領悟卻是財富。
武夷巖茶屬于中國六大茶類中的烏龍茶，被公認為最復雜、最豐富的地方茶類，山場、品種、工藝三者組合就成了N種可能，為茶文化的演繹留下了足夠的空間，也因此形成了“千人千茶，千茶千味”的眾生相，所以常有人說：“讀懂了武夷巖茶，也就讀懂了中國茶”。
圖｜武夷山
巖茶，生于爛石之上，具有獨特的“巖骨”，我們也喜歡將其形容為“風骨”，無論外界什么樣的“山風”，保持心中的那一份“巖骨”，這是巖茶的底色。有的茶，生來就能輕松享受陽光雨露恩澤，而有的茶，想要享受這些，必須努力扎根，努力生長，一邊突破巖石，努力扎根，一邊穿越巖縫，努力生長。當大家都在追求“正巖”、追求“巖韻”、追求“核心產(chǎn)區(qū)”、追求“三坑兩澗”時，只有他自己明白一路是怎么走來的，所以，只是做好自己。
新茶客往往是接受不了巖茶的，有人甚至認為喝巖茶是一件很痛苦的事情，因為在他們對茶的理解里，茶湯就是甘甜的，享受的，否則為什么要去喝茶。實際上，在巖茶界流行一句話：“不苦不澀不成茶”，這是巖茶的底色，尤其是對于內(nèi)質更為豐厚的巖茶而言。通過精良的制作工藝，這個苦澀味已經(jīng)在合理的闕值內(nèi)，且茶湯內(nèi)在滋味協(xié)調(diào)，這個苦澀味很快就能化開，回饋給我們的是甘、醇、香、活。所以如果你覺得茶就應該是甘甜的、享受的，那么喝巖茶往往會很辛苦，甚至覺得很痛苦。因為讓人痛苦的往往不是未知，而是你深信不疑的東西。又或者是當我們能量處于低頻狀態(tài)，心中又記掛著生活中的瑣事，沒有安住于當下的這杯茶的時候，那么在這個時候喝巖茶可能也會覺得不舒服，即使其他茶友的體驗很好，我們也依然會覺得酸、澀、苦、難喝。因為低頻狀態(tài)下的我們對“苦澀”的包容度是很低的，潛意識里的“對抗”往往讓我們忽略了茶湯中的香、清、甘、活，以及療愈身心的杯底粉香。
巖茶是有門檻的，不是所有人一開始就能愛上巖茶，但很多人終究是會愛上巖茶的。巖茶茶湯中的苦就是苦，對苦的思索與領悟卻是財富，這是喝茶人的事情。但茶是一定要“苦盡甘來”的，總不能讓人沒了奔頭吧，只能苦一下子，不能苦一陣子，如若這苦澀化不開，那就是茶的問題了。多一點耐性，少一些對抗，與其去拔草，不如多種花。當喝的巖茶足夠多的時候，接納度也就更高了，也就更能以一顆平常心和空杯心態(tài)來對待了。所以說最好的學茶方式就是多喝、多對比、多感受。我們的氣質里不一定藏著我們走過的路、見過的人、讀過的書與喝過的茶，但一定是藏著我們用心走過的路、給我們帶來過生命影響的人、讀過的引發(fā)我們思考的書以及觸動內(nèi)心的茶，這些改變的是我們的精神顏值。
當然，喝巖茶是需要標準的。正所謂：“喝茶喝到老，茶名記不了”，巖茶有近千個品種，每一款巖茶都有其獨特的魅力與風格。比如白雞冠特點是鮮爽甘醇，我們不能在白雞冠里找醇厚濃烈；奇蘭以獨特的蘭花香而得名，有“寧棄瑤池三分水，不舍奇蘭一縷香”之說，在品享時，我們更應該關注的是奇蘭的香氣；而鐵羅漢是鐵骨錚錚，木本真芬，我們不能要求他像水仙一樣柔情似水。總是不能拿著一把“尺子”去衡量這立體的、飽滿的、豐富的巖茶的。
巖茶，一路走來，堅韌不拔，忍受采摘揉捻，經(jīng)歷高溫炭焙，遇水舍己，苦盡甘來。因為不易，更加珍惜，生長過程中的每一份陽光雨露滋養(yǎng)，都心存感恩，化成了療愈世人的溫柔“花香”，“焙火不見火”，只是去奉獻……當下，如果我們的身邊，有這樣一杯茶，那就懷著無比的感恩端起這杯茶吧，從“接納”開始，走進巖茶。
“品茗談天地，賞花語人生?！币槐K茶湯剔透無邊，一室茶香馥郁芬芳。我們從茶中所獲得的，不止是入口的滋味，更多的是關于茶道精神的理解帶給我們的心靈的熏陶。茶的精神和茶的文化并不是一個固定的知識體系，其深奧就在于人人不同，需要我們用心去體會。
（作者：茶小林 濟南清音閣茶舍）
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