策劃：天之橋丨總監(jiān)：笨笨靜
主編：平凡丨副主編：斕姍 仲夏冰心
合誦：醉清風(fēng) 笨笨靜
齊齊哈爾是黑龍江省省域副中心城市，位于黑龍江省西部。“齊齊哈爾”源自達(dá)斡爾語，是“邊疆”或“天然牧場”之意。
齊齊哈爾被譽(yù)為“世界大濕地，中國鶴家鄉(xiāng)，世界珍禽丹頂鶴之鄉(xiāng)——扎龍自然保護(hù)區(qū)”。它的總面積21萬公頃，為亞洲第一，世界第四，扎龍景區(qū)是國家4A級旅游景區(qū)，是水禽等鳥類棲息繁衍的天然樂園，世界上現(xiàn)有鶴類15種，中國有九種， 扎龍有六種，全世界丹頂鶴不足2000只，扎龍就有400多只。因此，被譽(yù)為鶴鄉(xiāng)、鶴城。
齊齊哈爾的美食——烤肉，全國城市排行榜中，第一位的絕對是齊齊哈爾，來到齊齊哈爾的人，讓你聞得就咽口水，看得眼花繚亂，吃得目瞪口呆，吃了一口想下一口，吃了這頓想下一頓。齊齊哈爾百姓家家必備烤鍋，鍋分兩部分，下面是盛碳火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在上面烤。
齊齊哈爾的每一個家庭，不管女人、男人、老人都會拌肉，拌肉時，蔥、姜、蒜、酒自然是不可少的，放多少，手上得有準(zhǔn)，放鹽更難，少了，沒有味，多了，壓了肉味，早了，肉老了，晚了，味入不進(jìn)去。還有一項(xiàng)就是拌油，油少了，沾鍋，油多了，冒煙了。但是，家家都培養(yǎng)出個拌肉的高手，都能拌出自己家的風(fēng)味來。
烤肉主要是牛肉、羊肉，牛肉最好是二歲牛的紫蓋、上腦，瘦中帶肥的最佳。名為烤肉，其實(shí)花樣很多：烤土豆、烤地瓜、烤青菜、烤蛤蜊、烤魷魚、烤玉米、烤鵝蛋、烤鴿子、烤生蒜、烤蜢蚱……
炭火調(diào)整好，先用肥肉擦拭蓋板，目的是不讓肉沾鍋，肉攤在鐵板上，聽得吱吱有聲，這時肉表面已經(jīng)變了顏色，翻一下，再聽它吱吱響，就可以吃了?？竞玫娜猓獗碜兩?，肉里鮮紅，這時最鮮、最嫩，最有肉的本味。膽子小的人，怕見那紅紅的血色，唯恐不熟，結(jié)果這時是最好吃的。再放上蘸料，芝麻、孜然、辣椒面、花生面、胡椒面、味精、鹽，拌得恰到好處，吃的人可以根據(jù)自己的口味個取所需，一鍋烤肉能吃出無數(shù)的味道。吃著羊肉串、烤肉，再喝著北大倉酒，那就是一個字“爽”。總之，喜歡吃什么，就烤什么。
現(xiàn)在不管是同學(xué)、好友，只要來齊相，我們首選就是美味齊齊哈爾烤肉。
齊齊哈爾人保留著東北人的本色，直爽好客，喜歡大碗喝酒大塊吃肉。
用烤肉的這種吃法，招待著遠(yuǎn)方的客人。透露著直爽與單純，這正是與齊齊哈爾人的性格相投。為此齊齊哈爾的烤肉還上了中央電視臺二頻道的中國美食節(jié)目。我們歡迎遠(yuǎn)方的客人來齊齊哈爾品嘗烤肉。
