作者：春鳴
“輝哥”叫邊嘉輝，在包頭市中心開了一家叫做烏蘭紅燜樓的稍麥店，生意極好。
“稍麥”這種小吃，在南方叫“燒賣”，這兩種叫法不一樣的小吃，其外形近似但餡心不同，口感迥異，嚴格來說是兩種不同的小吃。南方的燒賣用拌過調料的糯米為餡兒，而包頭的稍麥皮兒薄，多半是用羊肉大蔥餡兒，當然還有其他餡料。但這種羊肉大蔥餡兒是最經典的，也是最受歡迎的。每天早上店門一開，就有不少客人陸續(xù)進店，找個座位坐下。用一把銅壺泡上一壺紅茶，選上幾碟自己喜愛的開胃小菜，再點上一籠熱氣騰騰稍麥，用筷子輕輕夾，慢慢提。少許蘸點調汁，送入嘴中，用牙輕輕一咬，羊肉伴著湯汁溢入滿口，實在是太爽了！
開胃小菜
筆者在店里坐了一會兒，發(fā)現(xiàn)有不少客人陸續(xù)進來在此用餐，還有的客人點了稍麥打包帶走。輝哥在店里忙前忙后招呼客人，抽空還向我介紹一下稍麥小吃的文化，他說，稍麥最早就是做餐飲的“捎帶著賣的”一種小吃，久而久之逐漸成了當地名點。我沒有仔細考證南方“燒賣”和北方“稍麥”之間的關系，但從面食文化來看，一定有內在的關聯(lián)?？粗x哥忙碌的身影，品嘗著包頭獨特的美食，衷心祝愿他生意興??！
輝哥和作者合影
責任編輯： 李春鳴
統(tǒng) 稿： 巖 風
編 輯： 若 水
校 對： 書 禾
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