在10月16日河南省食安辦組織的“記者一線(xiàn)看攻堅(jiān) 同心守護(hù)豫食安”的許昌采訪(fǎng)現(xiàn)場(chǎng)，記者被精彩紛呈的亮點(diǎn)吸引，許昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)申保剛告訴記者，許昌市深耕國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建多年，市委、市政府始終把食品安全工作作為重大的政治任務(wù)，以“四個(gè)最嚴(yán)”要求為基本遵循，破解監(jiān)管難題，著力推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，形成了具有許昌特色的食品安全現(xiàn)代治理體系。
飲食更放心
“三小”藏著一座城市最濃的煙火氣，也是一個(gè)城市的飲食底蘊(yùn)。該市在全市范圍內(nèi)開(kāi)展“三小”治理提升工程，引導(dǎo)“三小”標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化發(fā)展，確保食在許昌，食得放心。
后廚衛(wèi)生情況怎么樣？大廚在做菜時(shí)有沒(méi)有佩戴罩？原材料安全不安全？...一系列群眾關(guān)心的問(wèn)題，都是監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)使命，該市始終把群眾關(guān)切作為工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，先后開(kāi)展食品安全示范門(mén)店、示范街道、示范市場(chǎng)、示范企業(yè)等創(chuàng)建活動(dòng)，開(kāi)展規(guī)范提升，以點(diǎn)帶面，放大示范效應(yīng)；推行“明廚亮灶”“透明車(chē)間”““陽(yáng)光工程”，實(shí)施“6S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全)管理等一系列措施，不僅將食品加工過(guò)程進(jìn)行公示并接受社會(huì)監(jiān)督，而且促使行業(yè)將越來(lái)越規(guī)范。
據(jù)悉，該市先后實(shí)施100家小餐飲、50家小作坊改造提升工程，投入5000余萬(wàn)元提檔升級(jí)改造粉條加工小作坊。累計(jì)打造食品小作坊產(chǎn)業(yè)園1個(gè)，食品安全示范街18條、示范店1000余家，創(chuàng)建名特優(yōu)食品小作坊4家，實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)提供者共計(jì)14504家。
購(gòu)物更舒心
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市作為一個(gè)城市最接地氣的地方，關(guān)系著千家萬(wàn)戶(hù)的“菜籃子”。該市將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造作為一項(xiàng)民生工程，著重對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的硬件和軟件進(jìn)行提升，在全市食品銷(xiāo)售領(lǐng)域推行的“四化”建設(shè)工作，打造舒心安心的購(gòu)物消費(fèi)體驗(yàn)。
該市先后投入專(zhuān)項(xiàng)資金2000萬(wàn)元，專(zhuān)門(mén)用于市區(qū)三級(jí)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)體系建設(shè)，同時(shí)實(shí)施食品安全“6S”規(guī)范管理，鼓勵(lì)改造升級(jí)后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)引進(jìn)專(zhuān)業(yè)管理公司進(jìn)行規(guī)范化管理，經(jīng)營(yíng)環(huán)境有了明顯改善，食品安全信息化追溯系統(tǒng)也逐步完善，統(tǒng)一銷(xiāo)售憑證、信息追溯等功能，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品信息化追溯體系，進(jìn)入市場(chǎng)的每一批菜，都有“身份證”-食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證，打造“智慧菜市”，實(shí)現(xiàn)追溯信息、交易管理信息、物流信息有效對(duì)接。該市最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)---中原國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流港正在完善智慧園區(qū)、食品安全追溯等信息化管理系統(tǒng)，輻射帶動(dòng)該市農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系建設(shè)提檔升級(jí)。
在全市食品銷(xiāo)售領(lǐng)域推行“四化”（信息公示標(biāo)準(zhǔn)化、制度建設(shè)體系化、風(fēng)險(xiǎn)防控清單化、宣傳培訓(xùn)常態(tài)化）的建設(shè)，主要圍繞推動(dòng)信息公開(kāi)、健全制度體系、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控、增強(qiáng)安全意識(shí)四個(gè)方面,對(duì)法律法規(guī)、企業(yè)主體責(zé)任清單進(jìn)行梳理，將碎片化、零散化的管理向系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)。為主體責(zé)任落實(shí)提供一個(gè)抓手，幫助企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)落細(xì)。實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管模式從“要我管”到“ 我要管”的思想意識(shí)的轉(zhuǎn)變，真正建立起“安全自查、隱患自除、責(zé)任自負(fù)”的常態(tài)化長(zhǎng)效管理機(jī)制。
據(jù)悉，該市共有10家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)食品銷(xiāo)售者1086戶(hù)，建檔率達(dá)到100%，規(guī)范化建設(shè)已全部完成，食品銷(xiāo)售“四化”已覆蓋9000余家。
校園更安心
學(xué)校是一個(gè)城市的夢(mèng)想搖籃，校園食品安全牽涉千家萬(wàn)戶(hù)，該市圍繞“師生滿(mǎn)意食堂”的總體目標(biāo)，通過(guò)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，學(xué)校食堂改革和校園及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治等一系列措施，實(shí)現(xiàn)從讓學(xué)生吃飽、吃好，向吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得安全的轉(zhuǎn)變。
該市在學(xué)校食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”全覆蓋的基礎(chǔ)上，推進(jìn)許昌市中小學(xué)校學(xué)生食堂改革，立足師生和家長(zhǎng)滿(mǎn)意度，從伙食標(biāo)準(zhǔn)、就餐環(huán)境、資金管理入手，構(gòu)建“三一”模式（“三公司一平臺(tái)”：學(xué)校后勤服務(wù)公司、餐飲服務(wù)公司、大宗食材配送公司和數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)），建立“1+9”的制度體系，實(shí)現(xiàn)學(xué)生食堂自主經(jīng)營(yíng)、大宗食材集中配送、數(shù)字化平臺(tái)全過(guò)程監(jiān)控，平臺(tái)實(shí)行三級(jí)管理，設(shè)立市級(jí)監(jiān)管指揮中心、區(qū)級(jí)監(jiān)管平臺(tái)、學(xué)校管理終端，通過(guò)數(shù)字化校園食品安全管理平臺(tái)實(shí)時(shí)管控食材選購(gòu)、配送、加工、用餐、財(cái)務(wù)管理、安全監(jiān)管等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、全時(shí)段、全環(huán)節(jié)、可追溯的管理目標(biāo)，為師生提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的食品，實(shí)現(xiàn)校園食品安全“源頭可溯、過(guò)程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可追”。
據(jù)悉，智慧監(jiān)管已在該市學(xué)校食堂和校外供餐單位全覆蓋廣泛應(yīng)用，全市1516學(xué)校食堂和14家集體餐配送單位已全部實(shí)施“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，師生吃的更加放心，更加安心。
（馬瑩瑩）
