這家本味面館好吃到湯也要喝光
文:袁德禮 攝影:王扣貞
我有位搞工程的老板田林，半年前在靜安區(qū)芷江西路461號新開了一家本味面館，食客盈門，來遲了還找不到座位。
這幾天正好天空冷颼颼的，我排隊捧上一碗熱乎乎的本味面，那也是極度享受的美餐。
廚師長田洪玖告訴記者:本味面館所以澆頭都是現(xiàn)炒的，給顧客保持一種煙火氣接地氣，可以無限量續(xù)面，讓每個人食客吃個飽。投資8萬多元，配制餐飲業(yè)油煙凈化一體化裝置，在廚房聞不到一點油煙味。
這里所有人都超級熱情，超親切，會讓你有種家人的感覺。上菜都放在長方形盤子，再蓋上一個透明大蓋子，既保溫又干凈。
秘制牛肉面：
這是在秘制牛肉的基礎(chǔ)上，進行改良創(chuàng)新，也是滬上第一份與別人不同的制作，會搭配一碗湯。拌面屬于上海人最愛的濃油赤醬型，牛肉鮮甜，切得很薄，炒得嫩，帶脆感，再搭配濕香菇，鮮上加鮮。面條用的是細細的圓面，口感順滑發(fā)脆，淋上香噴噴的蔥油，再勾以薄芡，拌一拌真的醬汁掛滿每根面條，必點哦。
辣肉面加雪菜和毛豆：
湯面必點選手，辣肉兩吃，瘦肉切成肉丁，肥肉切成肉糜。肉丁超贊，燒之前是先炸到微焦，搭配雪菜毛豆虎皮蛋，辣度適宜，微辣中帶著咸香。
紅燒肥腸面：
肥腸特暢銷，去晚了就品不到，只剩最后份腰花啦！腰花量十足，切工夠細，不帶一點腥氣，醬汁又是超適合拌面。
醬爆牛蛙面：
現(xiàn)點現(xiàn)炸，外酥里嫩，蘸蘸辣醬油，趁熱吃，相比面而言會遜色些。
蔥油雞丁面：
濃油赤醬里再加蔥油雞丁。雞丁屬于糯而不爛，有著豐富的汁水，相當(dāng)入味。雖然它家又開了兩家分店，但依然喜歡老店的氛圍。在這里澆頭現(xiàn)炒，面條順滑有彈性，服務(wù)熱情，是怎么都挑不出來毛病的好面館。
有時候美味并不是有多特別，只是你記憶中的那個味道！
店名：本味面館。地址：靜安區(qū)芷江西路461號。電話:15023819870
袁德禮簡歷:
袁德禮:1954年生于上海。資深媒體人、專欄作家、中國作家協(xié)會會員。畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)中文糸。40年來，先后在報刊雜志發(fā)表過上萬篇各類作品。先后出版過《百位老總談人生》《女兒袁靚》《記者寫天下》《袁德禮小說散文集》等書稿，累計1600萬文字。作者曾在建筑與服裝公司、團市委研究室、新聞報社、城市導(dǎo)報灑下過幾多汗水。現(xiàn)為德禮傳媒(國企)法人。
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