作者：李春鳴
（古鎮(zhèn)的地理標(biāo)志）
初次來到沙溝鎮(zhèn)，才知道這里是位于江蘇省的中心位置。鎮(zhèn)口的大草坪上，豎著一塊“江蘇地理中心”的標(biāo)志牌。
（古鎮(zhèn)街景）
走進(jìn)沙溝鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)這里保留著一批年代久遠(yuǎn)的古建筑，而且大多數(shù)是明清徽派的建筑風(fēng)格。鎮(zhèn)上的一位退休干部老王向我介紹說，抗戰(zhàn)時(shí)期新四軍收復(fù)了沙溝后，蘇中區(qū)黨委還在此成立沙溝市政府，當(dāng)年的舊址依然保存著。
（沙溝市政府舊址）
古鎮(zhèn)三面環(huán)水，街巷四通八達(dá)。當(dāng)?shù)匕傩找浪?，享受著得天?dú)厚的水域資源。來到古鎮(zhèn)中心街，一家沙溝老字號(hào)魚圓店引起我的注意。老王向我介紹，店主人叫張超，夫妻倆經(jīng)營(yíng)著這家魚圓店。張超從20多歲開始做魚圓加工和銷售生意，如今已經(jīng)40年了。
（張超夫婦在做魚圓）
魚圓是沙溝鎮(zhèn)的地方特色。小小的魚圓看似簡(jiǎn)單，做起來卻十分講究。首先要選用沙溝本地蘆葦蕩生長(zhǎng)的白魚、鰱魚、草魚或青魚。制作時(shí)先將魚肉用雙刀剁成肉泥，然后加入不同比例的調(diào)料，接著用手工進(jìn)行調(diào)和。調(diào)和的時(shí)間和力度，是決定魚圓是否好吃的關(guān)鍵。最后，將一個(gè)個(gè)魚圓放入油鍋加熱成型。
（滑嫩鮮美的魚圓）
做好的魚圓外鮮內(nèi)嫩，細(xì)膩爽口?？梢灾苯邮秤?，也可以做成魚圓湯、魚圓面和其它魚圓菜品。真可謂：魚圓入口，唇齒留鮮！
（魚圓禮盒）
如今張超店里的魚圓，不僅現(xiàn)做現(xiàn)賣，而且還做成真空包裝的禮盒，發(fā)往全國(guó)各地。每當(dāng)游客步行至此，都會(huì)被這熱氣騰騰的陣陣魚圓鮮香吸引住。而這雪白滑嫩的魚圓，也逐漸成為沙溝古鎮(zhèn)的一張名片。
攝影：石粱人之初
END
責(zé)任編輯：嘉 禾
統(tǒng) 稿：巖 風(fēng)
編 輯：若 水、暖 光
校 對(duì)：書 禾
