簡介:云海詩韻，男，60后，寧夏人。中國詩歌學會會員，寧夏朗誦協(xié)會理事，寧夏作協(xié)會員，寧夏網(wǎng)絡作協(xié)會員，固原市作協(xié)會員。作品散見報刊微刊。
話說冬至
文/徐杰
我們知道，冬至，又稱“冬節(jié)”、“賀冬”，中國二十四節(jié)氣之一，與夏至相對。冬至在每年公歷12月22日左右。冬至這天，北半球的白晝達到最短，且越往北白晝越短。在古代民間有“冬至大如年”的說法。把冬至作為節(jié)日來過源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。
在中國北方有冬至吃餃子的風俗，俗話說：“冬至到，吃水餃?！倍戏絼t是吃湯圓，有些地方有喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。
看，與冬至緊密相關有:一是節(jié)氣；二是餃子；三是湯圓；四是餛飩；各地還有各種湯的習俗。五是驅寒防凍；六是祭祖祭祀活動等等。所有這些都與古代的節(jié)氣、風俗文化、醫(yī)學，戰(zhàn)爭等緊密相關，具有深厚的歷史背景。下面我們一一述說。
一是節(jié)氣。
冬至是二十四節(jié)氣中最重要的一個節(jié)氣，也是古人認為一年中最重要的一天。在這一天，太陽達到了南半球的最低點，北半球的人們迎來了寒冷的冬季。古人用日圭測日影，很早便發(fā)現(xiàn)這一天日影最長，所以以這一天為始最容易校正，所以古人將冬至日立為一年之始。我國周朝開始以冬至所在月為一月，正月初一，指的便是當月新月初生的這天，為一年的開始。周朝當時已采用地支記月，冬至所在的月份為子月，即現(xiàn)今農歷的十一月。
冬至節(jié)氣有豐富典故傳說。
1.冬至的由來與周公測影有關。周公測得每年陽歷12月21日或23日之間，是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，并確定這天為新年開始的日子，因此有了冬至。
2. 在中國古代，人們對冬至有著深刻的傳統(tǒng)和寓意。其中最有名的故事之一就是《淮南子》中的“鬼谷子與孟子寒暑之辯”。
相傳，鬼谷子是戰(zhàn)國時期的一位著名軍事家和思想家，他非常擅長預測天文氣象。有一年的冬至前夜，鬼谷子和孟子一起觀察天象。當時，孟子認為冬至是寒冷的開始，而鬼谷子卻認為冬至是寒冷的最高點，之后天氣會逐漸變暖。
為了證明自己的觀點，鬼谷子提出了一個實驗。他讓人們在冬至這一天割下一根柳枝，并在室內養(yǎng)護。隨著時間的推移，人們發(fā)現(xiàn)柳枝逐漸變綠，新芽也開始生長。這個實驗結果證明了鬼谷子的說法，即冬至后天氣會逐漸變暖。
3.《淮南子》中的冬至傳說?！痘茨献印肥且徊繚h代經(jīng)籍，其中有一則關于冬至的傳說。相傳，古時有一位叫陽城氏的人，他發(fā)現(xiàn)在冬至這一天，南方的太陽往北升起，北方的太陽卻往南下降，因此陽城氏認為冬至是陽氣開始恢復的時候。這個傳說表達了人們對冬至漸暖的期待和對陽光、陽氣重要性的認識。
4. 嫦娥奔月與冬至。嫦娥奔月是中國古代的著名傳說之一。相傳，古代有十個太陽，給地球帶來了炎熱和干旱。為了拯救人民，英雄后羿射下了九個太陽，只留下一個太陽照亮人們的生活。后羿的妻子嫦娥因為誤闖禁地，被貶為月宮中的仙女。而每年冬至這一天，嫦娥會在月宮中舉辦盛大的宴會，她會嫁接上苗寨中種的不同顏色的桃木作為盛宴的桌子，并且為人間帶來溫暖和美好。
5. 南方的隆冬與北方的盛夏。冬至之后，南方溫暖的氣候逐漸轉為寒冷，而北方則迎來了炎熱的夏季。這一現(xiàn)象在中國南北方民間流傳著一個寓意深長的傳說。相傳，在古時有兩位神仙分別管理南方和北方的氣候。南方的神仙害怕寒冷，將冬天給北方，自己則保持溫暖。而北方的神仙害怕炎熱，將夏天給南方，自己則保持涼爽。這個傳說告訴人們，冬至后寒冷的天氣是南方神仙的贈與，北方則因為他們怕熱而陷入了炎熱的夏天。
二是冬至與飲食方面。
1. 人們最熟悉是餃子。餃子在古代與醫(yī)學相關連。俗話說"冬至餃子夏至面"，在冬至這天，我國最普遍的食俗便是吃餃子。相傳吃水餃的歷史要追溯到漢末。當時河南南陽出了個"醫(yī)神"張仲景。他原來在長沙居官，告老還鄉(xiāng)時，正逢臘月。張仲景見到整天為生活奔波而衣不遮體的窮人，面對寒風刺骨的冰天雪地，好多人的耳朵都凍爛了，心里十分難受。冬至那天，他在南陽東關搭起醫(yī)棚，盤起火灶，專門熬一種"去寒嬌耳湯"，舍給窮人們喝，治療耳朵的凍傷。這種藥湯是用羊肉、辣椒和一祛寒溫熱的藥材合煮而成的。人們喝了湯，他又把剩下的羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵的樣子，稱作"嬌耳"(有的寫作"矯耳"、"膠耳")，下鍋煮熟，分給人們每人兩只。喝湯吃"嬌耳"后，人們渾身發(fā)暖，兩耳起熱，治好并保住了凍壞的耳朵。后來每到冬至日，人們就模仿張仲景做"嬌耳"煮食并喝熱湯，日久成俗， "嬌耳"也傳久生變，又有了"餃子"、"扁食"、"水餃子"、"水點心"等地方性名稱。冬至日吃餃子的習俗就這樣一代一代流傳下來。因此，人們從此以后便將冬至與吃餃子聯(lián)系在一起。如今，在冬至這天，中國北方的家庭會聚在一起包餃子，既能享受美食，又能表達對冬天的祝福。
2. 吃餛飩。餛飩起源于人人都知道的西施之手，是我國南方有些地區(qū)冬至的食俗。餛飩四川人叫"抄手"，廣東人叫"云吞"，因其煮熟后像荷包蛋，為混沌初開，故名"餛飩"。據(jù)民間傳說，春秋時吳王夫差沉湎于歌舞酒色，某年冬至歌宴，嫌肉食膩肥，很不高興。西施乃用面粉和水搟成薄薄的皮子，內裹少許肉糜，滾水一氽之后，隨即撈起，加入湯汁，進獻夫差。夫差食之贊不絕口，問為何物。西施信口以"混沌"作答。此后，餛飩這一美味就逐漸傳至民間。雖然人們平日也偶爾吃吃餛飩，但冬至那天卻人人都要品嘗一碗，不單是紀念西施的創(chuàng)造，還為了慶賀冬至的"一陽出生"。宋人周密在{武林舊事》中記述當時杭州冬至習俗："三日之內，店肆皆罷市，垂簾飲博，謂之'做節(jié)'。享先則以餛飩，有'冬餛飩年撥'之諺。貴家求奇，一器凡十余色，謂之百味餛飩。"可見在宋朝，杭州的人們已經(jīng)有冬至吃餛飩和以餛飩祭祖的風俗。晚清紹興學者范寅在{越諺。飲食》中說餛飩"或芝麻糖或醢肉裹以面粉，冬至時食"?？梢姽糯B興還有甜味的餛飩。
3. 吃湯圓。湯圓是南方普遍流傳的重要冬至食品之一。又稱團子，團圓子、丸子、圓子、冬至圓等．湯圓是一種由糯米粉制成的圓球狀食物，有的加陷兒。象征著團圓和和諧。古詩有"家家搗米做團圓，如是明朝冬至天"句。因圓于是圓的，可相爭"陽圓"，所以，冬至吃圓子的主要用意是為了慶賀"陽生"，同時寄予祈求團圓喜慶之意。關于吃圓子的由來，在浙江南部有這樣一個傳說：相傳很早以前有一位樵夫上山砍樵，不慎跌人深澗，不能脫險，就采摘狀如湯圓的野生之物"黃精姜"來充饑，才免餓死。十幾年后，樵夫遍體長了毛，身輕若燕，竟然飛回家里，但已經(jīng)不會說話了，給他米飯也不吃。家里人就為他做了糯米湯圓。他一見湯圓。以為是黃精姜，就吃起來。后來慢慢恢復了本性，在冬至日竟開口與家人說話了。從此便有了冬至吃湯圓的習俗。我國臺灣冬至也吃湯圓，并且要做成紅、白兩種顏色。按老輩人的說法：不吃金丸(紅湯圓)、銀丸(白湯圓)，不長一歲。
4. 有些地方有喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。我國陜西及河北地區(qū)在冬至日還有吃"紅豆粥"的習俗。這原本是我國遠古時的一種習俗。在{荊楚歲時記)中亦有記載。兩漢六朝時，人們相信傳說中工共的兒子在冬至日死的，死后變成疫鬼，但疫鬼怕紅豆，所以大家便在冬至日煮紅豆粥以避疫。在我國民俗傳說中，紅豆與桃木都是具有驅災避邪的神力，這種民俗對日本也有影響，所以日本也有在新年將豆子撒出去禳災的習俗。
5. 在食品加工方面，人們在冬至日也有不少創(chuàng)造和經(jīng)驗積累。如浙江人多在冬至日春米，稱作"冬舂米"，說是這天舂米可避免易碎和多糠．減少損耗，并且這天舂出的米久放不變質。紹興人在冬至日釀造的"冬釀酒"，如"紅釀酒"成乳白色，香氣撲鼻，特別誘人；更有用特種技法做成的"酒窩酒"、"蜜殷勤"是贈老人、送親友的佳品。湖南寧遠人在冬至日"多割雞宰豬，將肉陰干"，做成"冬至肉"，味道非常香美。這些，在現(xiàn)在仍有研究和開發(fā)價值。
三是冬至與養(yǎng)生的關系
冬至與養(yǎng)生相關的典故，那就是“冬至補一日，一年無疾病”。相傳，冬至這一天，人們要吃一些補益身體的食物，如雞、鴨、豬肉等，以增強體力和抵抗力。同時，人們還要多喝一些熱湯，以保持身體的溫暖。這個習俗源于古代的養(yǎng)生理念，人們相信只要在冬至這一天好好養(yǎng)生，整個一年都能保持健康。
四是冬至與祭祖祭祀方面。
1. 冬至在古時是一歲之首，所以現(xiàn)在民間仍有冬至大如年的說法。古代天子在冬至這天，要舉行祭天的儀式，以祈風調雨順。北京的天壇自明成祖遷都后建成，一直是皇帝祭天的地方。中國古時的地圖南方在上而北方在下，因此天壇建于京城的南郊，其正南位為吳天上帝。雖然在五行方位上南方屬火是夏季，但因夏至二陰生，陰氣屬地，所以古時天子在夏至日祭地，地壇建于京城的習北郊,而冬至一陽生，陽氣屬天，所以古時天子在冬至日祭天，天壇建于京城的南郊。清朝的旗人在冬至日不但祭天，同時也祭祖。在祭典之后用祭祠用的豬肉煮成白肉，與同來祭天者分享神馀， "吃白肉"于是便成為旗人在冬至日的特殊食俗。
2. 我國潮汕地區(qū)民間冬至這天稱為"小過年"。有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習俗。在這一天要備足豬肉、雞、魚等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐，一般都在中午前祭拜完畢，午餐家人團聚。潮汕人吃甜丸的食俗與臺灣人吃湯圓很相似，并且還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之后，要拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。這一天家人如不慎碰上它，便是好兆頭。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。還有一種說法專放給老鼠吃的。相傳五谷的種子，是老鼠從很遠的地方咬來給農民種的，農民為報答老鼠的功勞，約定每年收割時，應留一小部分不收割，留給老鼠吃。后來，因為人們貪心，把田里的五谷全收割了，老鼠一氣之下便向觀音娘娘投訴，觀音娘娘聽后也覺得可憐，便賜給它一副堅硬的牙齒，叫它以后搬進人家屋內居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明和冬至，謂之"過春紙"和"過冬紙"。一般情況，人死后前三年都應行"過春紙"俗例，三年后才可以行"過冬紙"。但人們大多喜歡行"過冬紙"。原因是清明時節(jié)，經(jīng)常下雨，道路難走；冬至時則氣候好，便于上山野餐。
3. 相傳，在古代，湯圓是用來祭祀祖先的食物。
五是與冬至相關的歌謠：九九消寒歌。
我國大部分地區(qū)習慣自冬至起"數(shù)九"，每九天為一個小節(jié)，共分為九九八十一天。一年中最冷的時候到了，冬至又名‘一陽生’，是中國農歷中一個重要的節(jié)氣，俗稱“數(shù)九、冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個，中國古人將冬至分為三候：“一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動?！?/p>
民間流傳著一首歌謠：九九消寒歌
一九、二九不出手，
三九、四九冰上走，
五九、六九沿河看柳，
七九河開，八九燕來，
九九加一九耕牛遍地走。
這首歌謠生動形象地反映出不同時間的季節(jié)變化。也表現(xiàn)了我國勞動人民的智慧。
六是與冬至相關的消寒習俗：消寒圖。
與九九消寒歌相對應的消寒習俗是九九消寒圖。比起九九消寒歌，消寒圖出現(xiàn)較晚。消寒圖的形式很多。簡單的是畫縱橫九欄格子．每格中間再畫錢形，共得八十一錢，每天涂一錢，涂法是"上陰下晴、左風右雨雪當中"，民間歌謠謂："上陰下晴雪當中，左風右雨要分清，九九八十一全點盡，春回大地草青青。"或者選擇九個九畫的字聯(lián)成一句，放在格中，也是日涂一筆。一般選用的九畫字聯(lián)句為"庭(亭)前垂柳珍重待春風"。徐珂<清稗類鈔．時令類》載： "宣宗御制詞，有'亭前垂柳珍重待春風'一句，各句九盲，言各九畫，其后雙鉤之，裝潢成幅，曰九九消寒圖……自冬至始，日填一劃，凡八十一日而畢事。"除以上的兩種以外，更有一種"雅圖"，是畫素梅一枝，梅花?共計八十一，每天染一?，都染完以后，則九九盡，春天臨。(帝京景物略》云："日冬至，畫素梅一枝。為?八十有一，日染一?，?盡而九九出，則春深矣，日'九九消寒圖'。"更有韻致的是，婦女曉妝染梅。明人楊允浮(灤京雜詠一百首》詠及此俗，其自注云："冬至后，貼梅花一枝于窗間，佳人曉妝，日以胭脂日圖一圈，八十一圈既足，變作杏花，即暖回矣。"這種設計，可謂獨出機杼，由梅而杏、由冬而春，季節(jié)的變換又與佳人曉妝的胭脂聯(lián)系，真讓人叫絕。無怪乎楊氏詩以詠之："試數(shù)窗間九九圖，余寒消盡暖初回。梅花點遍無余白，看到今朝是杏株。"
七是冬至與戰(zhàn)爭相關典故。
相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊境，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分殘暴。老百姓對其痛恨之極，因此用餃子餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“小餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上安寧生活。
八是冬至與詩詞。
天文學上把冬至作為冬季的開始，這對于我國多數(shù)地區(qū)來說，顯然偏遲。
詩云:
西北風襲百草衰，幾番寒起一陽來。
白天最是時光短，卻見金梅競艷開。
在冬至這個特別的日子里，詩人們也會生發(fā)出特別的感觸，一起來讀一讀經(jīng)典后幾首冬至詩詞吧！
《一剪梅》（冬至）
宋代：程垓
斗轉參橫一夜霜。玉律聲中，又報新陽。
起來無緒賦行藏。只喜人間，一線添長。
簾幕垂垂月半廊。節(jié)物心情，都付椒觴。
年華漸晚鬢毛蒼。身外功名，休苦思量。
《減字木蘭花》（冬至）
宋代：阮閱
曉云舒瑞。寒影初回長日至。
羅襪新成。更有何人繼后塵。
綺窗寒淺。盡道朝來添一線。
秉燭須游。已減銅壺昨夜籌。
九是冬至在現(xiàn)代社會。
在現(xiàn)代社會，雖然人們的生活方式和節(jié)日習俗發(fā)生了很大的變化，但冬至依然被看作是一個重要的節(jié)氣。人們會利用這個時刻，與家人朋友團聚，品嘗美食，感受溫暖和關愛。冬至節(jié)氣的典故故事不僅僅是一段古老的傳說，更是一種文化的傳承和延續(xù)。通過了解和傳承這些故事，我們可以更好地理解和珍惜我們的傳統(tǒng)文化，同時也能夠在現(xiàn)代生活中找到一份寧靜和溫暖。讓我們在冬至這個特殊的日子里，一起感受歲月的流轉，品味生活的美好。
從以上可以看出：一是冬至做為節(jié)氣，與農時相關，概因古時是農耕文化。二是冬至與飲食相關，概因“民以食為天”。三是冬至與祭祖祭祀相關，概因古時文化是佛道儒各家文化齊鳴，盛行祭祖祭祀活動。四是文人騷客附韻風雅也為冬至添上更多的詩詞等文學作品。下面汗顏創(chuàng)作一首現(xiàn)代詩和一首詞，不敢與古人相比，湊個笑話，以食讀者。
冬至
文/徐杰
夾起冬至餃子 突然
突然感到拽起生活酸甜苦辣串串
從日月 從風雪雨霜
從五千年文化 從童年雅嫩目光
從春夏秋冬 從一片盤旋落葉
從千年枯木
想醮點調味 餃子滑落
心中感慨隨熱淚 流下
蓬勃而發(fā) 撥開餃餡
一粒親情滴在 滴在心頭
那樣沉重 一片鄉(xiāng)愁盤旋
攀繞思念 那樣牽腸掛肚
五千年崢嶸風云 鐵蹄聲碎
狼煙沖天而起 詩韻文雅而笑
是餃餡 不 絕對不是
怎么說 冬至也要吃餃子
既使防凍 一片風雪
離騷中飄出 史記也曾記載
記載在餃餡中醞釀
醞釀孫子兵法 醞釀一段甜美愛情
餡中如糖 醞釀文人騷客文字
辭章賦詞 餡中添醋
最高樓.冬至
文/徐杰
冬至好，梅韻傲霜飛，滿目凍河溪。
冰棱棱地枝撐雪，熱騰騰地餃生姿。
餡飄香，沽酒飲，盡思歸。
吹一陣，西風寒凜畏。
吃一個，香涎流口齒。
尋鄉(xiāng)俗，炕頭兒。
饞貪噲賞云霄處，恨濃冬至泄天機。
數(shù)風流，誰扣問，九天知。
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