孫旭升，1963年出生，中文本科學(xué)歷，語(yǔ)文高級(jí)教師，執(zhí)教39年。曾在《西安晚報(bào)》《陜西青年報(bào)》《共產(chǎn)黨人》《陜西教育》《渭南教育》《韓城報(bào)》等發(fā)表文學(xué)作品及論文數(shù)十篇，1989年《中國(guó)民間故事集成﹣陜西卷﹣?lái)n城民間故事集成》收錄作品4篇。曾在大學(xué)、渭南市、韓城市多次參加演講比賽榮獲一二名，多次幫助韓城市單位參加省市演講賽獲獎(jiǎng)。熱愛(ài)教育、朗誦，自然、鄉(xiāng)村。
《學(xué)曬準(zhǔn)柿餅》
文/孫旭升
我們的村子在禹門口的黃河岸邊，西面六七里，就是龍門山。
黃河從西北方向，順著綿長(zhǎng)陡深的山谷奔流而下，出禹門口，就好比野馬終于甩脫了韁繩，滔滔東南而下。那么長(zhǎng)的峽谷，裹挾著中國(guó)的第一大河，出了禹門口，瞬間一馬平川，你就不難理解此地的俗語(yǔ)了:“一年一場(chǎng)風(fēng)，從春刮到冬?！?img src="/templates/default/images/default.jpg" lay-src="https://img.zdwx.com/zz01/img/240107/2158xc4ck.webp">
山河之間的地勢(shì)是西高東低的緩坡，因而我們村子肥沃之地甚少，沙石貧瘠農(nóng)田普遍。一千多口人、三五千畝方圓的村子，我的印象中，除過(guò)幾戶人家有幾棵石榴杏樹(shù)而外，再?zèng)]有任何果樹(shù)。
姑且不說(shuō)蘋果桃子了，即便深秋入冬想吃柿子，也得用人拉車?yán)嫌衩谆螓滬煹揭欢镞h(yuǎn)的馬莊西原村去兌換。所以，那時(shí)候柿子于我們而言，都是稀罕物。
改革開(kāi)放后，先是溫飽問(wèn)題解決了，再隨著交通條件的改善和科技的發(fā)展，南北方物流互通廣泛而神速，各種水果撲面而來(lái)，幾乎沒(méi)有啥買不到吃不上的了。柿子前些年還有人收購(gòu)，這幾年，除過(guò)個(gè)別人家釀醋用外，柿子被其它水果排擠得沒(méi)了市場(chǎng)，很多地方，紅艷艷的柿子深冬了還高懸樹(shù)上無(wú)人問(wèn)津。
不知道啥原因，現(xiàn)在糖高的人越來(lái)越多，很多人被醫(yī)生告誡忌吃柿子，不少人就嘗嘗空柿而已，個(gè)別人家曬制柿餅?；蛟S是補(bǔ)童年稀罕柿子的課吧，我年年都摘些空柿吃，今年還聽(tīng)取幾個(gè)球友的建議，學(xué)做準(zhǔn)柿餅——就是把柿子皮幾乎削光曬曬而已。
曬了一兩個(gè)月，眼看著水分基本曬掉，皮也收起了，我問(wèn)球友，皮上咋沒(méi)有像撒的面粉那樣白白的一層呢？有人說(shuō)恐怕真得撒些面粉，不然柿餅咋能那么白呢？我謹(jǐn)慎了點(diǎn)兒，再請(qǐng)教山里的伙計(jì)，他們那兒柿子樹(shù)自古就多，柿子的各種吃法太熟絡(luò)了。
他說(shuō)不是撒面粉，你把曬好的柿子放缸里或盆里，放陽(yáng)臺(tái)上捂著，十天左右就能見(jiàn)到白白的一層了，是謂“收霜”。我按他說(shuō)的如法炮制，呵呵，果然色、形都像市場(chǎng)上賣的了。
禹巖2024元月7日
