喜食鹵味。鹵牛肉，鹵豬腳，鹵鴨珍，鹵鵝膀，鹵雞蛋，鹵千張……凡是鹵味皆喜。
說起源頭，還是五十年前從軍時回家探親，家中自鹵了豬蹄髈。吃慣了連隊(duì)伙食，突然又嘗鹵味，胃口大開，直吃的酣暢淋漓，唇齒余香。自此便愛上了鹵味。無論到何地總要買些當(dāng)?shù)佧u菜嘗嘗。只要參與宴席，桌上鹵菜從不放過。
老話說，不是一家人不進(jìn)一家門。恰巧太太也是共同愛好。原因居然是老泰山也好這一口。妻娘家往省政府干休所，不遠(yuǎn)的安農(nóng)大東門處有個賣無為口味的小王鹵菜店。隔三差五要去買些回來解饞。時間一久，太太自然習(xí)慣了鹵味，妻弟妻妹同樣不排斥鹵味。只是近四十的兒子不滿二十就去國外求學(xué)定居，難得吃一回鹵菜，故反應(yīng)平平，有也行無也可。要不全家同好，也是趣事。
鹵味確有特色，鹵爛的牛筋，縱然我這七旬老翁牙不靈光也輕松對付。鹵的豬蹄肥而不膩，鹵出的鴨珍鵝肫，密實(shí)有嚼頭和翅膀腳爪最適宜下酒。大名鼎鼎的五香茶葉鹵蛋更是滿口生香，早歺不一二選。
鹵味歷史源遠(yuǎn)流長，相傳與霸王別姬的“姬”有關(guān)。楚霸王寵愛虞姬，見其酷愛美食，便專召一眾名廚烹食。不料美人口叼，入眼膳食挑剔，很難伺候。名廚們急眼，終一人想法子先將肉食以調(diào)料腌制后放入鍋鼎以調(diào)好鹵油攪拌，再小火長時烹煮。開蓋香味四溢，引得虞姬素手執(zhí)箸，掩口細(xì)嚼。品嘗之下只喜得虞美人笑靨如花。楚霸王龍顏大悅，吩咐將鹵肉賞賜文臣武將。嗚呼善哉，鹵肉名聲大噪，成為達(dá)官貴人桌上佳肴。爾后又流入民間。不乏聰明才智之輩，從鹵肉開始又發(fā)揮出等等等等鹵菜品種。
又傳，水滸傳上的“花和尚”乃一賣鹵菜小販。無意中得罪了梁山好漢，被這幫土匪綁了要砍頭?！盎ê蜕小弊灾厮?，設(shè)法將祖上傳下的秘鹵配方傳給鄰里鄉(xiāng)親。幾經(jīng)流轉(zhuǎn)，居然四海盡知，出了多種各地鹵菜名品。
寫到這，啞然失笑，一時口舌之欲竟有著弘揚(yáng)民族優(yōu)秀美食文化傳統(tǒng)之意義，那是吃的有理有節(jié)有功啊。
現(xiàn)在已舉家遷入鄉(xiāng)野，遠(yuǎn)離鬧市。可是但凡老伴開著她的熊貓mini去市區(qū)辦事，總會想法去安農(nóng)大那邊的小王鹵菜店買些鹵牛肉再去琥珀的老家豬蹄店稱些紅白豬手帶回中廟。
不過畢竟遠(yuǎn)了些，常吃未免不便。于是乎動了自制鹵味的念頭。我是推崇實(shí)干主義者，想到就做。拼多多上搜詢，出來各種鹵料。十多元便有一大包，著實(shí)不貴。買些鴨肫豬肚雞爪洗凈放入鍋中，投下鹵包。我又自作主張加入生姜八角，白糖精鹽，大蔥香葉，還有老抽蠔油。大火煮開改小火慢熬，大功告成。迫不及待挑點(diǎn)嘗嘗。點(diǎn)贊，雖趕不上小王鹵菜等專業(yè)制作，可也相差無幾，足以慰藉口舌。
重要的事說三遍：主動在手，隨時隨刻，想吃就做?；臃倍?，再無限制。什么雞蛋鴨爪，雞翅鴨膀，牛肉牛筋，豬手豬肚，不一而足。
盤中是自制鹵味，倒上一盞黃酒，細(xì)品小酌，酣然紅臉，悠然自得。
鹵味成了家常菜后，有時也思量，這鹵味吃多了會不會有什么副作用？可一拍腦袋又釋然，蠢啊，即便有點(diǎn)也是長期才有影響。又不是二十郎當(dāng)小伙還有長長征途，這把年紀(jì)了，還能享幾年口福？哪有那么多胡思亂想。吃好睡好身體好，不給國家找麻煩，不給子女添煩惱便是老有所為，便是貢獻(xiàn)。所謂心寬體胖，大概便是指我等之輩吧。
此時，老伴在喊，鹵的雞蛋吃完了。聽罷，忙放下手機(jī)，洗雞蛋，原鍋里鹵汁保留，再加水加料，一會又將是鹵香撲鼻……
