作者/周勤斌（秦鐘）
很多人說藍田人“馬卡”，總以為是個貶義詞，其實不然，這個馬卡是個褒義詞，大家且聽我給咱慢慢道來。
相傳在唐武則天時代，藍田縣有一任縣長是個清官，一天，女皇武則天問眾臣：“我大唐誰是清官?”無人答話。大臣狄仁杰卻站出來說：“長安城東有一個清官，在藍田縣，名叫馬卡，是此縣的縣長?！蔽鋭t天問道：“如何清？”狄仁杰說：“此人廉潔奉公、做事認真、一絲不茍、才高八斗、愛民如子，把俸祿給民眾買成種子，無事時背一炒鍋，拿一廚刀，用圍裙一包，給酒樓做飯，炒菜養(yǎng)家，從不貪贓枉法！藍田民眾從無偷盜犯法之事。如此廉潔奉公，是我等學(xué)習(xí)之楷模。”
不幾日，武則天與狄仁杰微服私訪，馬卡縣長正在打工的酒肆。女皇御點了馬卡做的幾樣小吃和炒菜。不一會兒，幾個小吃、幾樣小菜擺上餐桌，武則天飽餐之后贊不絕口，當(dāng)即下詔升此人為知府，卻被馬卡拒絕，武則天不解。馬卡說道：“我的本事只能管理一個縣，絕對管理不了更大的地方。”對這樣提攜都不要的人，武則天無奈而感概。第二天她在朝堂上御賜“藍田老爺雖然馬卡，可藍田勺勺客堪超御廚，尤其制作的河漏特別好吃。”現(xiàn)在很多人都稱藍田人為“勺勺客”。這里的河漏即指現(xiàn)在的饸饹，藍田饸饹自此聞名于世。時至今日，藍田縣已將該產(chǎn)品列入縣名優(yōu)產(chǎn)品和旅游產(chǎn)品，現(xiàn)在西安人休閑旅游時還專門到藍田吃饸饹。
作者簡介
周勤斌，筆名秦鐘。詳見下面圖片：
