《又一年的年夜飯》
文/學(xué)文（黑龍江）
過年了，吃年夜飯是中國(guó)人幾千年留下來(lái)的民俗風(fēng)氣，也是中華民族古老的傳統(tǒng)文化。
每當(dāng)春節(jié)來(lái)臨，人們無(wú)論遠(yuǎn)在天涯海角遙望故里，還是堅(jiān)守崗位咫尺難歸，總期望在能夠回家團(tuán)圓。真是世界再大，也要回家，全家人聚在一起，熱熱鬧鬧的吃上一頓叫做"合家歡"的除夕年飯?，F(xiàn)今吃年夜飯已經(jīng)不再僅僅是為了吃上一頓，更是為了天各一方的親人借機(jī)相聚，兒女們陪陪父母吃頓團(tuán)圓飯。年夜飯，就是除夕之夜最重要的一頓飯，而且這樣的風(fēng)俗習(xí)慣已經(jīng)在中國(guó)流傳幾千年，直到今天年夜飯還是中國(guó)人必要須吃的一頓飯。說(shuō)起年夜飯，我的思緒又回到幾十年前的童年，少年和青年時(shí)期，在老家的鄉(xiāng)下的年夜飯……
我的老家在黑龍江省的中南部，哈爾濱市轄的延壽縣六團(tuán)公社凌河大隊(duì)，我們家祖祖輩輩生活在這里，父親是地地道道一個(gè)大字也不識(shí)的莊稼人，母親是一個(gè)普通的農(nóng)家婦女。我們從小就生活在農(nóng)村，所以，我所經(jīng)歷的年夜飯，都是農(nóng)村生活習(xí)俗的延續(xù)。農(nóng)村的年夜飯和城鎮(zhèn)里城市里年夜飯，還是有所區(qū)別的，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期農(nóng)村的除夕，最重要的活動(dòng)就是看大隊(duì)組織文藝匯演，大家都去大隊(duì)俱樂部看文藝節(jié)目演出。小孩子們看完演出后，回家等著大人們包餃子，多數(shù)父母都在家里剁餡子，包餃子等到了午夜大人領(lǐng)著小孩子在外面放完鞭炮，然后吃年夜飯，年夜飯普遍都是餃子，隨后就睡覺了。
在那個(gè)年代里沒有電視，也沒有春晚，最多的就是看看電影，但在春節(jié)除夕之夜不可能有電影看，最多的就是看大隊(duì)部組織文藝匯演節(jié)目，再就是看看農(nóng)村的二人轉(zhuǎn)，那個(gè)時(shí)候農(nóng)村叫“唱蹦子?！蹦暌癸堖€是比較豐盛的，盡管年夜飯日臻豐盛，但記憶中的年夜飯仍然讓我難以忘懷。那時(shí)的年夜飯雖然很簡(jiǎn)單，卻是孩子們最期盼的時(shí)刻，能夠吃上一頓比平時(shí)不知要好多少倍的年夜飯，的確是天大的幸福。那時(shí)由于家庭生活拮據(jù)，小孩子就盼著過年，因?yàn)橹挥械鹊竭^年才能夠吃到平時(shí)吃不到的好東西，平時(shí)饞得流口水的東西，都會(huì)像圣誕老人的禮物一樣降臨在面前。那時(shí)父母在農(nóng)村里農(nóng)活十分繁忙，節(jié)日鬧大干、快干不光是喊一喊的口號(hào)，真正是加班延點(diǎn)的干到年關(guān)，只有快到大年三十，父母親才會(huì)利用勞動(dòng)的空閑籌備年貨。何況也只有節(jié)日前市場(chǎng)的貨源才算得上相對(duì)豐富，可這樣一來(lái)準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)間就會(huì)顯得匆匆忙忙，總是在一片忙碌中度過的。
在那個(gè)年代里雖然物資匱乏，農(nóng)村的生活環(huán)境都幾乎差不多，沒有什么特別大富大貴，可我們從來(lái)都沒有感到有什么不滿足的，跟在大人后面烹飪油炸忙得不亦樂乎。我們是過得輕松自在了，但為了大年三十，讓自己的孩子有好的吃，父母親總是在我們吃飽喝足，躺到暖呼呼的被窩里做著美夢(mèng)的時(shí)候，他們還在包水餃、搓湯圓、蒸饅頭，往往一忙就是整個(gè)通宵。記得我們家的年夜飯是以母親為中心，也是因?yàn)橛兴男燎诓俪旨覄?wù)，才讓我們能夠吃得上香甜的美食，我們家的餐桌上，也總是七大盤子八大碗花樣繁多。記得在每年大年三十晚上的家庭宴會(huì)上，母親都會(huì)推陳出新做出幾道新鮮菜。那時(shí)肉類緊缺，母親就在蔬菜特別是魚類上下功夫，總是能把素菜整地清精爽爽，葷菜做地有模有樣。肉不夠魚來(lái)湊，鯽魚燉雞蛋，油炸穿條魚，水煮鰱子魚頭，等等多種燒法異曲同工。
母親在做年夜飯時(shí)她還“一雞多用”，雞身煲湯，雞頭、雞翅，雞爪紅燒，雞雜配炒蔬菜，一只雞就做出四五道像模像樣的菜肴。等到開飯時(shí)色香味俱全滿滿地一大桌，看在眼里更增添我們的食欲。按照我們老家當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，除夕夜有幾道菜是只能看不能吃的。比如紅燒出的鯉魚，要年年有余是不能動(dòng)筷子的，還有吃米飯不能戧鍋底鍋巴是不能鏟得。但為了我們的口福，母親即考慮到習(xí)俗，巧妙把自家捕回的野生魚，用煎炸油燜的方式做出來(lái)，這樣又平添了一兩道名菜。這些就是我生活在農(nóng)村時(shí)的年夜飯，總的說(shuō)來(lái)比較簡(jiǎn)單，如今過去幾十年了，可是總感覺這些記憶似乎是昨天的事情。十九歲那年我離開了農(nóng)村去了軍營(yíng)，在軍營(yíng)里待了五年多，退伍后回到故鄉(xiāng)的縣城參加工作，后來(lái)的年夜飯，也在不斷的悄悄的變化著，而且更加豐富多彩了。盡管如此，如今的年夜飯和那時(shí)候有很大的改變，可是我總感覺似乎缺少了什么，那就是沒有那時(shí)年味濃重。
當(dāng)然，現(xiàn)在的年夜飯品種就更加豐富了，什么雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌。一家人除夕之夜團(tuán)聚在一起，紅紅火火熱熱鬧鬧的吃頓年夜飯，確實(shí)是件天倫之樂的快事。如今的鄉(xiāng)下和縣城里的生活習(xí)俗或多或少都有一點(diǎn)區(qū)別，和城市里的年夜飯也有更多的不同。那些年，不論多累母親總是親自下廚，不是別人做的菜不合口味，而是自己不親自動(dòng)手放心不下。再后來(lái)，因?yàn)槟赣H的離去，我長(zhǎng)大后又去了軍營(yíng)，軍營(yíng)里生活和農(nóng)村生活更是區(qū)別很大，軍營(yíng)里沒有年夜飯，只是按照飯時(shí)舉行年節(jié)會(huì)餐。軍營(yíng)里就餐時(shí)都是以班為單位統(tǒng)一坐在一起吃飯，會(huì)餐結(jié)束后，到時(shí)間按點(diǎn)睡覺，站崗執(zhí)勤都照常進(jìn)行，就餐的伙食在節(jié)假日還是很好的。
現(xiàn)在兒女們都已獨(dú)立的持家過日子，有的還是烹飪高手，我們這一代人也是兒孫滿堂了。在兒女們的“逼迫”下我和老伴終于同意讓位，我們還是不愿休息，已淪為“顧問級(jí)”還總不忘在旁邊指指點(diǎn)點(diǎn)，仍不厭其煩的做一名熱心的場(chǎng)外指導(dǎo)。去年老伴才徹底放手，用她的話說(shuō)是“自己老了干不動(dòng)了，讓他們?nèi)ヴ[騰吧”。有些菜肴面對(duì)香酥焦嫩的可口飯菜，就連經(jīng)常在外面“大吃大喝”的我們愣是沒品嘗出此君是何物。年夜飯一年接一年的吃，日子一天天的過，四季輪回從不改變，我們的兒女和孫子輩們都上學(xué)讀書了，我們這一代人都是姥姥姥爺和爺爺奶奶的輩分了。年夜飯還在繼續(xù)，唯獨(dú)不同的是我們這一代人的青春永遠(yuǎn)流失了，再也回不去了……
如今的日子，不論何時(shí)街上都像是過年一樣熱鬧、繁榮，距離春節(jié)還有一段時(shí)間，就可以早早的備菜，已不需要在年下忙來(lái)忙去。還可以去到飯店訂上一餐，即免去了繁忙又節(jié)約了時(shí)間。年夜飯后回到家里一邊看晚會(huì)，一邊包水餃?zhǔn)匾梗莿e有一番情趣。今年的年夜飯，還是孩子們?cè)诿β抵綍r(shí)自然又是少不了喜慶歡樂的場(chǎng)面，年夜飯一年一次，唯獨(dú)不同的是有些食物更豐富多彩了，守夜吃餃子永遠(yuǎn)都不會(huì)改變。年夜飯?jiān)谖业挠洃浿幸呀?jīng)有六十多年了，回想起來(lái)還是很有意思的。
