《中國紀(jì)錄》新媒體 雷雨 武漢新洲報(bào)道
“辦酒席，找好巧嫂，讓你省心省力省時間！”2024年2月20日，當(dāng)好巧嫂新洲店負(fù)責(zé)人巴喜生接受《中國紀(jì)錄》新媒體的專訪時，這是她說的第一句話。
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巴哥的本名叫巴喜生，是武漢市新洲區(qū)邾城街巴山村人，1980年出生的他，從小生活比較艱辛，七歲的時候，他就自己能做飯吃。讀完初中后走上了社會，巴哥到了一家建筑工地干活。但是他發(fā)憤圖強(qiáng)的夢想從來沒有停止過。
2003年，巴哥在武漢學(xué)習(xí)電腦知識，隨后還做過很多行業(yè)，包括開面館，賣房，炒房，做過直銷，還跟朋友合伙開過印刷公司，不停換行業(yè)，結(jié)果搞得負(fù)債累累。
“在2018年的時候，我的叔叔跟我說，你在武漢呆了20年，什么成績都沒干成，還是回到老家來吧……”
巴哥回到老家后，在他叔叔的幫助下，到了40歲才結(jié)婚。結(jié)婚以后，巴哥又在新洲開了一家婚介所，但還是賺不到錢。
2021年，在無意中，巴哥發(fā)現(xiàn)“好巧嫂”這個餐飲品牌不錯，而且投入不大，最主要的是現(xiàn)金流還可以。
于是，從2022年3月，巴喜生借了一些錢，正式加盟了好巧嫂的餐飲品牌。從最早的十張桌子起家，經(jīng)過一年多的發(fā)展，到現(xiàn)在能同時開一百多桌的規(guī)模。
巴哥說，農(nóng)村酒席很繁瑣，但是只需要主人家提供水源和場地，其他的什么也不需要主家操心，真的很省心、方便和實(shí)惠。
“做這一行的初衷，也只是為了養(yǎng)家糊口，但是為什么要加盟好巧嫂呢？有人說我傻，說做這個很簡單……至于我為什么當(dāng)時要加盟好巧嫂，主要因?yàn)槲沂且粋€外行，不會炒菜，而我認(rèn)為，品牌也是非常重要的，因?yàn)槠放剖墙?jīng)過很多年的歷練，人們會越來越相信品牌?！?/p>
據(jù)了解，“好巧嫂”的品牌創(chuàng)始人是由1991年出生的湖北咸寧籍吳珍女士創(chuàng)辦。好巧嫂的理念是統(tǒng)一形象、口味標(biāo)準(zhǔn)化，用廚娘炒菜，系統(tǒng)管理和衛(wèi)生安全深深的吸引了普通大眾的“味蕾”。
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巴哥告訴新媒體采編，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做這個行業(yè)非常辛苦，這里面也有一些感人之事——去年巴哥接了三家白事，都是老人臨終的遺言，老人離世前要求子女找好巧嫂新洲店巴哥去辦酒席。
“很感謝顧客對我們的信任！”巴哥接著說，第一家是因?yàn)樗麄兦澳曜隽艘患业慕Y(jié)婚酒席，老人吃過后，感覺非常好，于是在病床上告訴他們的子女，一定要找好巧嫂新洲店巴哥去做酒席。
巴哥說，很多陌生人還是通過抖音平臺認(rèn)識了他的。“我感覺被很多人認(rèn)可，也是一種很榮幸的事，做我們的這行，也是一個“勤”行業(yè)。比如，我們做白事時是很辛苦的，需要隨叫隨到，經(jīng)常早上有七八點(diǎn)開席的，然后，我和員工需要在凌晨兩三點(diǎn)出發(fā)，就比如，去年做陽邏某工廠的連夜飯，中午去，晚上六點(diǎn)半開席，要搬上二樓做酒席，晚上十一點(diǎn)多才回到店里，然后，又要在凌晨三點(diǎn)出發(fā)做下一家早上八點(diǎn)的酒席。相當(dāng)于我們的員工只睡到了兩個多小時。而且還要在頭一天將菜都準(zhǔn)備好?！?/p>
去年疫情開放，白事酒席特別多，有一天，巴哥同時接了五家白事酒席，他一個晚上都沒睡覺，還要不停的開車，這一次也是伴隨著辛苦和危險(xiǎn)。讓巴哥難忘的是2023年底，他和團(tuán)隊(duì)做了一家山里的酒席，因?yàn)槁访嫣?，車子開不進(jìn)去，只能用人工、拖車，三輪車等將設(shè)備搬運(yùn)過去。特別的辛苦?！白钆碌氖侵骷业膱龅夭缓?，又是下雨，這樣更加不容易?！?/p>
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在接受采訪時，巴哥說，做農(nóng)村酒宴預(yù)定好桌數(shù)后，他最怕主人家臨時增加桌數(shù)。有一次做酒席，主人家先是訂了30桌，隨后又臨時要求加兩桌，巴哥實(shí)在沒辦法，就說加椅子擠一下，后來開席多6桌，主家讓他把帶菜回去，一般主家訂多少就多少桌，當(dāng)時真是頭疼，后來和主家商量，適當(dāng)讓了一點(diǎn)，“其實(shí)每做一家酒席，都會遇到不一樣的顧客，每一天都有不一樣的故事。”巴哥說，新州區(qū)的人口大約在100萬，共計(jì)600多個村，這兩年做了200多個村，接待了500多個家庭超過了5萬人次的吃過我們的酒席。去年，他們可以同時承接6家酒宴，今年的目標(biāo)是能夠同時能接10家的酒宴，但這一切需要有更多的得力員工來配合。
“雖然做不到做每家都滿意，但是我們的滿意度可以達(dá)到90%以上，因?yàn)槲覀兠孔鲆患揖葡家o顧客回訪，去年比前年的業(yè)績增長了25%。大多數(shù)時候，好巧嫂的廣告是通過抖音平臺進(jìn)行推廣，相信未來的我們會越做越好，也會有越來越多的人相信我們。下一步，我們計(jì)劃做一個“關(guān)愛老年人萬桌行”的活動來回饋廣大客戶……”
