松原市徐麗傳統(tǒng)花樣面點走進八郎鎮(zhèn)(四)
應(yīng)八郎鎮(zhèn)婦聯(lián)副主席蘭玉娟的邀請，3月31日，松原市麗子美藝面食坊的麗子女士來到八郎鎮(zhèn)。今天在這是開展傳統(tǒng)花樣面點之一的紅糖大棗開花饅頭的現(xiàn)場講解和制作。
首先準備多樣食材。2斤面粉、9克左右酵母、300g紅糖、三個雞蛋、適量玉米油、適量大棗碎。
做法和步驟:
用燒開的水500克，倒入300g紅糖中，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到紅糖完全溶解。等紅糖水涼溫到37度左右，加入9g左右酵母，再讓酵母完全融化，這樣酵母能發(fā)揮最佳的作用。這時把含有酵母的紅糖水倒入二斤面粉中，三個雞蛋和適量玉米油一同放入，各種所需的食材都加入面粉中了，用筷子把面粉攪成絮狀，再用手揉面。這個時候就可以把大棗碎放到面中進行揉和，揉到九分鐘左右，再把揉好的面團移到面板上，在面板上倒少許玉米油再次柔和。讓面團和玉米油充分揉和之后，用切刀切成均勻等份的小劑子，揉成饅頭型，用切刀在饅頭的頂部切成規(guī)矩好看的開口形狀，進行醒發(fā)時，需要用保鮮膜蓋好，醒發(fā)時間根據(jù)室內(nèi)的溫度決定。
當(dāng)看到紅糖大棗饅頭體積明顯變大，拿起來輕飄飄的感覺時，就說明醒發(fā)好了。上蒸鍋之前，蒸鍋下面的半鍋水需要用涼水。把紅糖大棗饅頭整齊擺放在蒸簾上，開始燒大火，從蒸鍋冒熱氣開始計時，蒸15分鐘之后?；?，再燜三分鐘。掀鍋蓋時一定要輕掀，讓鍋蓋傾斜，這樣鍋蓋上的蒸餾水就不能滴在面食上。如果打開鍋蓋的動作不妥，蒸餾水就會滴到面食上，把面食表面燙傷，導(dǎo)致面食塌陷，既影響面食口感又影響面食的美觀度。
當(dāng)紅糖大棗饅頭出鍋的那一瞬，熱氣騰騰和麥香四溢，撲面而來，彌漫廚房，甜甜的食物，總會治愈人的疲勞，綿軟香甜，咬上一大口，唇齒留香，回味綿長。這是面點師辛勤勞作的禮物，送給勤勞質(zhì)樸的八郎人，讓他們在繁忙的日子里，感受到人間煙火的甜蜜慰藉。
本次活動過程中，麗子女士耐心細致的講解和現(xiàn)場制作，她談吐豐趣，很快就和大家融入熱情友好的氛圍中，同時也激起了大家很高的學(xué)習(xí)興致，都紛紛親自動手參與揉面步驟。在談笑風(fēng)聲中暢談生活。在拉家常的近距離接觸中，深深感受到農(nóng)民朋友們對生活的那份熱愛。在身心愉悅的交流中，讓他們體會到得做面食的樂趣。面食不僅僅是一種解決溫飽的食物，更是涵概了源遠流長的面食文化。(報道:徐麗 拍照:蘭玉娟等)
大連有聲文藝，是繼徐麗創(chuàng)辦《朗讀者》讀書會(又名：松嫩流域朗誦團）之后又創(chuàng)刊的有聲文學(xué)媒體。大連有聲文藝，就是把精品文學(xué)變成好聲音。每一個文字，不僅僅是文字，而是有血有肉，有情有愛，有思想的精靈。每段文字都是通過深思熟慮的結(jié)晶，更是對文學(xué)藝術(shù)和生命的敬畏。2022年4月9日，徐麗文學(xué)自媒體《大連有聲文藝》應(yīng)運而生，隨之得到松原文化界和多個城市眾多文朋師友紛紛投稿?？梢姀V大讀者對聲音藝術(shù)的追求和心理渴望。文學(xué)藝術(shù)永遠為廣大讀者服務(wù)。植根于生活土壤的文學(xué)精品，經(jīng)過原創(chuàng)作者再次提煉，又經(jīng)過好聲音的錄音誦讀，為文字進行二次創(chuàng)作和提升。喧囂的紅塵，浮躁的世界，好聲音的魅力和穿透力能為讀者奉上聽覺的文化盛宴。
之所以取名“大連”，寓意：大連在東北三省，無論是從經(jīng)濟還是文化等多角度，都是名列前茅的海濱城市，而且覆蓋率很廣，能帶動文學(xué)藝術(shù)齊飛并進。讓精品文學(xué)得到廣泛的傳播?！坝新暋本褪前盐淖肿兂珊寐曇??！拔乃嚒本褪俏膶W(xué)藝術(shù)。組合起來就是“大連有聲文藝”。
大連有聲文藝編輯部文學(xué)顧問:李明軍
藝術(shù)顧問:沈樹立
藝術(shù)指導(dǎo):呂東飛
配樂指導(dǎo):賈興旺
文藝評論:姚宗希
總編:徐麗
收稿:麗子
審核:北方二丫
編輯:北方的云
執(zhí)行總編:林海麗子
大連有聲文藝總編徐麗女士，有償為各企事業(yè)單位、各大餐飲、美業(yè)、洗浴、企業(yè)家，撰寫創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和企業(yè)背景，以及人生自傳。編輯部收集優(yōu)秀的文學(xué)作品。思想性、藝術(shù)性都非常精彩的文學(xué)作品，可用好聲音演繹。投稿微信:林海麗子15043872711
