在平陰這片一千多平方公里的土地上，生活著“吃香的，喝辣的”好客玫鄉(xiāng)人，可見(jiàn)，香辣味與餐飲和菜肴早就結(jié)下了姻婿之緣。說(shuō)起辣椒，不少人會(huì)想到四川、湖南、貴州、重慶這些南方地區(qū)，他們以香辣聞名于世。然而地處東岳泰山西脈腹地的東阿鎮(zhèn)也有青椒醬馳名城鄉(xiāng)、染指媒體網(wǎng)絡(luò)，它以“色純、味香、醬鮮、類(lèi)多、營(yíng)養(yǎng)、誠(chéng)信”為守則；以“手工制造、無(wú)化學(xué)料、開(kāi)包即食”為目的；從而形成生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等一體的“繪道”產(chǎn)業(yè)鏈。
相傳，老東阿縣衙前村于閣老的母親病愈后，口擇肴食而未能入肚，一連幾日不思茶飯，身體逐漸虛弱。其身邊的一個(gè)田姓家奴用自家做的青椒醬腌澤了一份東阿豆腐和一卷小米煎餅，閣老母親霎時(shí)如開(kāi)胃了一樣，張口就吃起了香辣可口的椒醬豆腐和椒醬煎餅，并連聲稱(chēng)贊“地上醉食仙，天上神不見(jiàn)”。吃了幾日后，閣老母親身健體碩，跟換了個(gè)人似的。她要求田長(zhǎng)工把椒醬常久做，府里上下的人全都配食，久而久之人們都少抱癢而且飯量也增加了。再后來(lái)，閣老母親讓田長(zhǎng)工以此為業(yè)打造門(mén)店?duì)I生，造福世人。
好味道源于好食材，好食材源于好水地。燴道公司經(jīng)理介紹，東阿鎮(zhèn)村地處狼溪河下游，泉水源充足。土地富含硒等微量元素，土壤肥沃、陽(yáng)光充足。在收購(gòu)辣椒時(shí)，他十分注重椒的選擇；在種植辣椒時(shí)，他尤其是對(duì)品種以及常澆少灌、配方施肥、立體種植、人工授粉等面面俱到，確保種出的辣椒產(chǎn)量高、品質(zhì)好。
“青椒醬的制作過(guò)程很?chē)?yán)謹(jǐn)規(guī)律，完全由工人純手工發(fā)酵制作而成?！睜Z道公司經(jīng)理說(shuō)。青椒醬采取傳統(tǒng)古方法制作，經(jīng)過(guò)清洗、晾曬、炒香、腐化、熬制等9道工序。其中，在腐化時(shí)，工人用壇甏進(jìn)行一周發(fā)酵；在熬制青椒醬時(shí)，工人用鐵鍋、慢火炒制且不停攪動(dòng)，以此激發(fā)辣椒的香味。獨(dú)特的制作方法使得“燴道”青椒醬色澤鮮紅、辣而不燥、香味細(xì)膩。
近年來(lái)，山東燴道食品有限公司在保留傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)科技研發(fā)、改進(jìn)工藝技術(shù)，使得青椒醬品質(zhì)有了較大提升。現(xiàn)在，人們對(duì)健康飲食要求很高，公司根據(jù)市場(chǎng)需求制作了低油低鹽的青椒醬，且口味從一種增加到多種，能更好滿(mǎn)足人們和市場(chǎng)需求。
“燴道的繪就是用雙手和勤勞誠(chéng)實(shí)，通過(guò)青椒醬這款產(chǎn)品繪出公司長(zhǎng)久不衰的實(shí)業(yè)和東阿鎮(zhèn)的美好明天；道就是遵循市場(chǎng)需求和我們的價(jià)值觀，讓企業(yè)理念順道、讓企業(yè)文化有道、讓企業(yè)發(fā)展依道。讓企業(yè)繪出宏圖大業(yè)、讓企業(yè)走上康莊大道、讓企業(yè)因道而繪因繪茁道?！睜Z道公司正期盼著。
