進婁底市，入新化縣，我來到千年古鎮(zhèn)白溪。
正值陽春三月，草長鶯飛。
只見清澈資江如一條巨大的碧帶繞鎮(zhèn)而過，高山如黛環(huán)峙，不知名的花朵遍布山坡與鄉(xiāng)間小道。
千百年來，這座梅山古鎮(zhèn)依舊保留著每月陰歷初一與初六“趕場”獨特民俗。
“趕場”那天，只見四方八面的農民挑著各自的農特產品蜂擁而至白溪鎮(zhèn)上。
古老的青石板上擺滿放著各種琳瑯滿目的價廉物美的土特產。
吆喝聲、歡笑聲、叫喊聲混雜在一起，迷漫著大街小巷，熱鬧非凡。
其中，白溪豆腐香干特別引入注目。
只見一塊塊小長方形白溪豆腐香干，堆成一排排的整齊擺放，色澤黃金，在春天的太陽下閃閃發(fā)光，清香四逸，真令饞涎欲滴。
游客們千萬別小看這小小的白溪豆腐香干。
它大有來歷，在民間傳說眾多。
相傳清乾隆皇帝游江南，途經(jīng)白溪鎮(zhèn)，吃了水豆腐，嘖嘖稱贊。
乾隆皇帝究其原因，當?shù)乩杳癜傩崭嬷喊紫系陌讼山稚?，有口水井里住著一條白龍，經(jīng)常噴出龍涎。井水碧徹清亮，喝之清涼爽口，與眾不同。
白溪水豆腐正是采用這口井里的水加工而成。
于是，乾隆皇帝大喜，當即賜名這口井為“金殿井”并揮毫題詞：“走遍天下府，白溪好豆腐?！?/p>
另外，還有一個神奇的傳說：很久以前，白溪是一片白沙洲，清澈的資江從旁流過，崗上樹木叢生，十分清靜。
幾十戶人家就散落在這里。因為這里處處是白沙，故當?shù)厝朔Q此處為白沙，即后來的白溪。
那時候的黎民百姓就開始自己制作水豆腐了。
不知道哪一天，村頭遷來一家人家，但家里只有一個老太婆。
只見這個老太婆做的水豆腐潔白得像天上飄落的雪花，非常好看而且好吃。
于是，村里許多年輕人都跟著她學做豆腐。
另外，年輕人還經(jīng)常跟她到資江邊洗包裹水豆腐的布而且形影不離。
突然，有一天，年輕人與那個老太婆經(jīng)常洗的資江邊沙灘上冒出一股清泉，而且那個老太婆也瞬間從他們身邊消失了。
眾人驚訝時，抬頭一看，只見天空正南方飄浮著一朵巨大的蓮花，觀音菩薩站立其上。
于是大家趕緊對著蓮花上觀音菩薩誠心叩頭與焚香禱告。
原來，那個老太婆就是觀音菩薩的化身啊。
后來當?shù)厝嗽谒麄兘?jīng)常洗包裹水豆腐布的地方修了一座殿，取名金佛殿，又在殿傍挖了一個井，井水清澈甘甜。只可惜，如今這口井早已被資水淹沒了
一塊小小豆腐，卻擁有如此多美麗的故事與傳說，在國內屬實罕見。
為了把“小豆腐”做成“大產業(yè)”。
在新化縣委縣政府與白溪鎮(zhèn)黨委政府的高度重視下，
今年4月11日上午，新化縣白溪豆腐產業(yè)園在白溪鎮(zhèn)十茶村舉辦了盛大的開工儀式。項目預計總投資2.7億元，總占地面積約140畝。
這標志著白溪豆腐這一國家地理標志性產品正在向產業(yè)化、規(guī)?；?、品牌化邁向了堅實步伐，為當?shù)剜l(xiāng)村振興注入了一股嶄新的活力。
“走遍天下府，白溪好豆腐?！背浞址从沉水?shù)匕傩諏Π紫垢南矏叟c自豪。
白溪豆腐：色如雪，光如陽，質地細嫩，久煮不散，鮮香爽口，不愧為湘中最美佳肴之一而且富有濃厚的梅山后裔獨特的民俗風情。
資水濤濤，白溪悠悠；
歲月更替，時光流轉。
唯有湘中白溪豆腐依舊在不斷地向世人訴說它曾經(jīng)的輝煌與傳奇。
白溪豆腐，
旖旎了無數(shù)風塵?？?，
璀璨了多少梅山畫卷。
一寨錦繡越千年，
世人當驚白溪殊。
欲問三湘大地何處豆腐好，
路人遙指新化白溪水豆腐。
作者簡介：
張文波，現(xiàn)為湖南岳陽晚報新聞記者。
曾在海南省新聞界工作過二十年。
1989年加入海南省青年作家協(xié)會并取得作家證。
從事新聞工作已有三十四年了。
一生致力于新聞報道與文學創(chuàng)作工作。
曾在國家官方媒體發(fā)表三十二萬字左右長篇小說《梅山深處 花花的故事》(與人合作)；《滴露的山茶花》(與人合作)等中篇小說(每部五萬字左右)三部；短篇小說《教授的女兒(與人合作)三部(每部三萬字左右及詩歌散文七百多篇。另外，發(fā)布的新聞稿件數(shù)以萬計。
一生致力于新聞報道與文學創(chuàng)作工作。
在新聞寫作與文學創(chuàng)作之路上，我永遠在路上。
座右銘是：“做一個真正有信仰、有情懷與有骨氣的男人”。
