這幾年的天氣一年比一年熱，節(jié)氣也不再是過(guò)去那么四季分明了。猶記得桃花盛開(kāi)時(shí)的粉面含春，剛經(jīng)過(guò)寒冬的洗禮，那桃之夭夭，灼灼其華還在眼前，卻在幾場(chǎng)春雨后不知不覺(jué)間滿目的翠葉已盛，綠意盎然；燦爛的花兒也隨著春雨化做春泥漸漸殘敗，轉(zhuǎn)眼間已至夏初，這不，天氣一下子熱了。
昨天下午下班的時(shí)候，猛然聞見(jiàn)一股熟悉的辛辣中帶著清甜的香味，我循著味道找過(guò)去，果然，看見(jiàn)路邊攤上有賣(mài)蒜苔的了。蒜苔下來(lái)了么，這熟悉的味道啊，一下子讓我想起了記憶中那永遠(yuǎn)難忘的悠悠蒜香味，想起了過(guò)去在家鄉(xiāng)的那些艱難而又美好的歲月。
我的家鄉(xiāng)桑鎮(zhèn)是遠(yuǎn)近聞名的蒜鄉(xiāng)。在過(guò)去那個(gè)物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)極度匱乏的年代里，我們靠河岸的村莊人多地少，每家只有幾分地，不像塬上人地多。所以大蒜就是我們村里每家每戶重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，還記得在大概是在84年吧，村里種的都是急蒜，這種蒜蒜苔小短而細(xì)，蒜頭小蒜瓣小，產(chǎn)量不高。而興平的土壤和山東的土壤相似，而山東著名的蒼山蒜銷(xiāo)量很好，縣領(lǐng)導(dǎo)就想在興平推廣種蒼山蒜，但是沒(méi)有人敢種，怕不成功，畢竟是一季的莊稼??！當(dāng)時(shí)在縣外貿(mào)局上班的父親帶頭在我們村里種了，當(dāng)時(shí)大家都不看好，父親就和大伯在我們家的自留地里種，從播種開(kāi)始，嚴(yán)格按要求做，特別是大伯，一直跟蹤著蒜的生長(zhǎng)周期，精心伺弄，蒜苔一長(zhǎng)上來(lái)，呵，這蒜苔，又長(zhǎng)又好吃，產(chǎn)量高，還能腌制，蒜頭更是大，瓣瓣分明，村里人便信服了。到挖蒜的時(shí)候還有人偷蒜種，大伯不得已還在地里搭了個(gè)棚看著。蒼山蒜在興平種植后不久，改良蒜也開(kāi)始種了，從那時(shí)起，村里種的大蒜就分為急蒜、蒼山蒜、改良蒜。急蒜成熟早，能賣(mài)上價(jià)，改良蒜蒜苔不行，但是蒜頭大，產(chǎn)量高。尤其是蒼山蒜最受大家喜愛(ài)，它的蒜苔青翠直長(zhǎng)，口感脆嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蒜苔還能腌制，蒜頭產(chǎn)量也高，口味辛辣中帶著甘甜，深受大家喜愛(ài)。
蒜好吃，但是種蒜真不容易，工序繁雜而辛苦。秋天播種時(shí)，在玉米地里套種，悶熱難當(dāng)，玉米葉刷的胳膊全是一道道傷，在地里還直不起腰，蹲著一個(gè)一個(gè)的擺蒜，汗水夾著玉米的天花粉模糊了眼睛，擺完蒜得幾天緩，腰疼腿疼。挖蒜能好點(diǎn)，能由人，但也辛苦。
最辛苦也最美好的是夏初抽蒜苔。抽蒜苔是有時(shí)間要求的。早了不行，蒜苔還沒(méi)長(zhǎng)好，長(zhǎng)度不夠了糟蹋莊稼，抽不上了產(chǎn)量就低，抽老了也不行，蒜苔發(fā)硬，影響口感，吃起來(lái)柴。有經(jīng)驗(yàn)的人就天天到地里看，蒜苔長(zhǎng)度差不多了頭彎下來(lái)就可以了。抽蒜苔早上不行，蒜苔的口沒(méi)開(kāi)，不好抽，容易抽斷。最好的時(shí)間是在中午，天氣越好蒜苔越好抽。太陽(yáng)把蒜苔的口曬開(kāi)了，拿上豁針（打蒜苔專用工具），左右手并用。在靠近蒜頭第2到3葉間右手用豁針豁開(kāi)（這都是老人說(shuō)的），再用豁針輕輕抵住蒜桿往外一折，左手把握好力度，然后順勢(shì)往上一抽，同時(shí)捏緊蒜苔尖，只聽(tīng)“嘭”地一聲，隨著美妙而悠長(zhǎng)的聲音，一根青脆嫩綠，又白又長(zhǎng)的蒜苔就在手中啦。這要有經(jīng)驗(yàn)的，手勁要合適，小了抽不出來(lái)，勁大了就抽斷了。不會(huì)打蒜苔的人不但影響蒜苔的產(chǎn)量，而且也影響蒜頭的產(chǎn)量和大小。抽蒜苔時(shí)人也直不起腰，要專心致至地把握力度，曬著大太陽(yáng)，汗水順著額頭，還不敢用手擦，手上全是蒜苔汁水，一擦就辣眼睛，淚水混著汗水流下來(lái)。所以說(shuō)抽蒜苔不僅是個(gè)辛苦活也是個(gè)技術(shù)活。
最美好的活這是對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)的。大人們抽的蒜苔夠一把的時(shí)候就用蒜苔最上面的蒜膚打成結(jié)，放在一邊，小孩子就把蒜苔拾起來(lái)，脖子上掛著，胳膊上挽著，往地頭送。地頭邊有老人一根根的把蒜苔上帶著的外衣剝掉，然后捆扎整齊。這時(shí)候能動(dòng)的人都來(lái)地里幫忙了，這是個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的活計(jì)。因?yàn)樗馓σ惶煲粋€(gè)價(jià)，長(zhǎng)在地里也一天比一天老，等不得啊。而這幾天家里的大人們格外開(kāi)恩，吃的好，收蒜苔結(jié)的是現(xiàn)金，大人們喜笑顏開(kāi)的同時(shí)會(huì)給小孩子一些零花錢(qián)，這可不是比過(guò)年還幸福的事情嗎？每家每戶都在地里，不時(shí)有探價(jià)的人在地頭喊著：“街道東頭的價(jià)高一點(diǎn)，快點(diǎn)去啊?！币粫?huì)兒又說(shuō)：“馬家路口的客來(lái)了，比街道的高一毛呢?！?/div>
每到這個(gè)時(shí)節(jié)，村里村外總是飄散著一股辛辣的濃郁的蒜香味。老人們把蒜苔最里邊的那層蒜膚留下來(lái)，拿來(lái)蒸菜疙瘩吃。蒜全身都是寶，是我們小時(shí)候的主要菜品。那時(shí)候，從蒜種下的那時(shí)候起，我們就開(kāi)始了吃蒜的旅程，蒜苗，蒜苔，蒜頭。一年四季，幾乎都在吃蒜，有的人蒜苔腌的好，能吃的更久的。人常說(shuō)，種啥的人舍不得吃啥，那些年人生活都艱難，都把好的賣(mài)成錢(qián)了，舍不得吃好的，留給自己吃的都是從地里拾的、不好的賣(mài)不了的下賤。蒜農(nóng)們的心隨著收蒜苔人的價(jià)格一起一伏，如果價(jià)格好了，這意味著今年的辛苦有了回報(bào)。如果價(jià)格不好，則是欲哭無(wú)淚。種蒜人的心酸真是一言難盡。
好在現(xiàn)在的蒜苔銷(xiāo)售不再是過(guò)去那種被動(dòng)的由收蒜苔人中間商主宰的年代了。冷庫(kù)的興起，網(wǎng)絡(luò)的四通八達(dá)，讓蒜苔能從田間地頭直接到消費(fèi)者手中，沒(méi)有了中間差，而且也不愁銷(xiāo)售，蒜農(nóng)們也就沒(méi)有了后顧之憂，付出的辛苦有了更好的回報(bào)，真為他們高興，更多的人在不同的季節(jié)也能吃上這獨(dú)特的美食。前幾天還看見(jiàn)有助農(nóng)主播在蒜苔地里開(kāi)直播，更是把家鄉(xiāng)的蒜苔更大范圍地推廣和銷(xiāo)售，也讓更多的人了解了家鄉(xiāng)的人情風(fēng)貌，真好！為他們點(diǎn)贊！
又是一年蒜苔季，我的記憶里，那熟悉的悠悠蒜香味讓我難忘，抽蒜苔的場(chǎng)景歷歷在目，愿家鄉(xiāng)的蒜鄉(xiāng)之名能名傳天下，愿驕陽(yáng)下種蒜人的辛苦都有厚酬。愿那帶著泥土芬芳的蒜苔能為您的餐桌增添一抹綠色的美食。
附打油詩(shī)一首：
蒜苔賦
驕陽(yáng)似火彎腰讓，無(wú)花無(wú)香菜中王。
根根來(lái)自辛苦處，條條皆是汗水傷。
辛辣驚得蜂蝶躲，卻變佳肴萬(wàn)家嘗。
青翠嫩綠長(zhǎng)二尺，不懼剖腹斷肝腸，
涼拌煎炒能腌制，殺菌抗病保健康。
各式烹調(diào)輕嘗味，唇齒生津脆又香。
作者簡(jiǎn)介
晨曦，女，70后，陜西省咸陽(yáng)市興平市桑鎮(zhèn)焦家村人，從小熱愛(ài)文學(xué)，在初中時(shí)參加桑芽文學(xué)社，之后為了生活疲于奔命卻依然熱愛(ài)生活，心中一直有夢(mèng)想，文學(xué)愛(ài)好是心中永遠(yuǎn)不滅的萌芽，雖歷經(jīng)磨難但仍不舍對(duì)文學(xué)的熱愛(ài)，只為不負(fù)年少時(shí)的文學(xué)夢(mèng)，余生愿記錄美好，為生活中的真善美而感動(dòng)，心存善念，積極陽(yáng)光！
編輯：葉子 瑩心
美編：惜緣
文字審核：惠玲玲
總編 制作：瀛洲居士
刊頭題字：胡勝利
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