講好伊川故事 弘揚歷史文化 伊川名人系列(一）酒祖杜康
伊川名人系列
(一）酒祖杜康
杜康，古代傳說中的夏代國君，又名少康。中國糧食酒的釀造鼻祖，被譽為“酒圣”。曾利用伊川黑白虎泉之水釀出我國最早的美酒一杜康酒。關(guān)于杜康的故事，在伊川廣為傳頌。
杜康造酒
夏朝的時候，伊河岸邊有一個叫杜康的青年人，他日出而作，日落而息,勤勞善良，忠厚樸實。這天,杜康天不亮就到地里鋤地，日上三竿時，他的妻子從家中給他送來了一罐米飯。伊河兩岸盛產(chǎn)稻米，這里的百姓每天都有一頓大米干飯。望一眼初升的旭日，抹一把臉上的汗水,杜康大聲地對妻子說：“你把飯放在地頭回家吧，我現(xiàn)在不餓，等會兒餓了再吃！”細(xì)心的妻子怕那些可惡的小動物爬到飯罐里，她瞅了瞅地頭的小樹林，把飯罐掛在一棵樹杈上，然后就扭身回家了。
杜康是一個勁地鋤呀鋤呀，從地南頭鋤回地北頭，又從地北頭鋤到地南頭。在他剛覺得累時,突然間烏云密布，雷聲大作,剎那間竟下起了瓢潑大雨。杜康來不及多想，扛起鋤頭就往家跑，竟把那罐米飯忘得一干二凈。妻子以為他已把飯用完，也沒再提這件事。
時光荏苒，轉(zhuǎn)眼莊稼成熟了，杜康和妻子帶著喜悅的心情一同去地里收割。剛到地邊，一股奇異的香味鉆進了他們的鼻孔。
“啊，好香呀！這是什么氣味?”杜康嗅了兩下，然后用疑惑的目光四下張望。
妻子也轉(zhuǎn)動著眼珠四下搜索，忽然，她指著地頭小樹林的方向興奮地嚷：“氣味好像是從那邊發(fā)出來的！”
順著妻子手指的方向，杜康又用鼻子仔細(xì)地嗅了嗅，點頭說道：“不錯，是在那片小叢林里?！眱扇诉呎f邊走，很快來到樹林。發(fā)現(xiàn)在綠葉覆蓋的一枝樹杈上掛著一個罐，那誘人的香味正是從這罐子里散發(fā)出來的。妻子抬手將罐子取下，驚訝地對杜康說：“這不是幾個月前你鋤地的時候我給你送的飯嗎？怎么現(xiàn)在還在這里？”
杜康一拍腦袋笑道：“當(dāng)時天降大雨，雷聲隆隆，我只顧扛著鋤頭往家跑，竟把吃飯的事忘得一干二凈。”
接過罐子,杜康低頭往里看，只見上面浮了一層清水，下面沉積了一些雜物。他用手沾了點罐里的水放嘴里嘗了嘗，頓覺清冽芳香，甘美無比。杜康覺得奇怪，這水怎么和別的水不一樣？他捧起罐子喝了兩口。頓時,杜康覺得頭腦悠悠蕩蕩，身子飄飄呼呼，有種羽化而登仙的感覺。他勸妻子也嘗一嘗,妻子也覺得這水神奇非同一般。
回到家里，杜康如法炮制，又制出了一些同樣味道的“水”，他把它取名為“酒”，遍送親友鄰里品嘗，大家喝了，都贊不絕口。由此,杜康造酒的事，傳遍了四面八方。
長期的造酒實踐,杜康悟出一個道理：水是酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。
為了造出更好的酒，他在伊河兩岸跋山涉水,尋找佳泉。一天,杜康來到牛山腳下的一個村莊，這里背山面水，景色宜人。他詢問村人,得知此村名為“皇得地”。村人告訴他，昔日大禹治水,曾在此處安營扎寨，后來大禹坐了天下,就命名這個村莊為“皇得地”。村人還對他說,村后有一清泉，泉水甘美異常，大禹人馬駐扎時飲用的就是這泉水,大禹當(dāng)了皇帝，這個泉也被叫做“上皇寶泉”了。
杜康聽罷，連忙循水求源，找到此泉。只見泉水從石洞中冒出,泉下積水成池，清澈見底。他掬水品嘗，清冽甘美，無與倫比，連連稱贊道：“好水,好水，利用此水造酒，何愁酒質(zhì)不美!”
杜康踏千山，涉萬水，歷盡千辛萬苦，總算找到了上皇寶泉，就在這里鄰泉建坊，釀起酒來。所釀之酒，果然柔潤甘美,醇正芳香。
杜康與杜康酒，很快傳頌開了，每天登門求酒者，絡(luò)繹不絕。
關(guān)于酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關(guān)系的，是杜康。他的歷史貢獻(xiàn)在于創(chuàng)造了秫酒的釀造方法。杜康奠定了中國酒業(yè)制造業(yè)的基礎(chǔ)，被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣，又被稱作酒祖。
三國時期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！备叨荣潛P了杜康酒的美妙功效。中國古代釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長，為釀酒業(yè)作出杰出的貢獻(xiàn)，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學(xué)精神和獨創(chuàng)精神。
文章摘自《伊川歷史文化叢書 伊濱故事集錦》
