糖尿病人的終身任務(wù)就是控制血糖，多數(shù)患者都需要長期口服降糖藥物或注射胰島素。除了藥物治療外，科學飲食對控制血糖平穩(wěn)也非常重要，如果吃不對的話，血糖就會飆升。血糖長期失控，會招來并發(fā)癥，要知道，糖尿病可是并發(fā)癥最多的一種疾病，我就視力下降，對面看人都看不清楚五官（現(xiàn)在視力已經(jīng)恢復(fù)了），血糖升高太嚇人的，糖尿病并發(fā)癥才是導致糖尿病人死亡的“真兇”。
糖尿病人食控也很鬧心，主食就那幾樣粗糧，我吃了兩個多月，早煩了，我在拼多多上買了五斤蕎麥面條，想換一下主食，不知道蕎麥面會不會升糖？我測試的結(jié)果是 “蕎麥面不升高血糖”的說法肯定是錯誤的?？梢哉f，沒有不升糖的食物，只要食物進入體內(nèi)，就會被人體消化吸收，導致血糖升高，即使是蔬菜這類低升糖指數(shù)的食物，也會升高血糖，所以蕎麥面肯定會升高血糖。蕎麥面的升糖能力高不高呢？這是我們應(yīng)該關(guān)心的問題。
蕎麥面的升糖能力高不高？一下文字是我親身實驗數(shù)據(jù)。
我今年62歲，兩個月前感覺身體不適，朋友說我瘦了很多，平時口渴、尿頻、乏力，后來慢慢開始視力下降……今年春節(jié)后更加嚴重，到醫(yī)院檢查身體發(fā)現(xiàn)空腹血糖升高17.50，血脂也高出9.6，醫(yī)生直接建議我住院，打胰島素。我沒同意打胰島素，我吃了五天的二甲雙瓜，因為頭疼、胃疼，我就停了，開始吃一日一片的沙格列汀，連續(xù)吃了一個半月，血糖控制在7以內(nèi)，5.7以上，感覺平穩(wěn)了，我就試停了沙格列汀，現(xiàn)在停藥24天，血糖平穩(wěn)6.7一下，現(xiàn)在看來，我是一位2型以下的糖尿病患者，不服藥，只用食控，空腹血糖基本保持在7mmol/L以內(nèi)，我已經(jīng)很興高采烈了。為了探索蕎麥面的升糖情況，我做了一個實驗。
第一步，測空腹血糖：早上7點左右測量空腹血糖，為6.3mmol/L。
第二步，吃蕎麥面：用電子秤稱出100克蕎麥掛面（干重），清水煮熟后撈出，在涼水中過濾一遍，之后和炒熟的西葫蘆片放在一起炒一會出鍋。沒有放糖，放了點老醬油、油和鹽都不多。我開始吃面。
第三步，測餐后1小時血糖：吃完蕎麥面1小時后，我測量的血糖值是9.9mmol/L。
第四步，測餐后2小時血糖：2小時之后，我測量的血糖值是11.5mmol/L。
第五步，測餐后3小時血糖：3小時過去了，我的血糖值是9.6mmol/L。
以上就是整個實驗過程。作為一名新糖人中的一員，我查過很多關(guān)于糖尿病患者的自控飲食和運動方法的相關(guān)資料。這回我親身體驗了蕎麥面的升糖效果。希望糖友們來分享一下我的血糖波動情況。
空腹血糖是指禁食8到10個小時后所測得的血糖值，即清晨空腹狀態(tài)下的血糖，對于2型糖尿病的成年患者來說，空腹血糖的合格標準是<7mmol/L，理想標準是<6mmol/L，我在早上7點左右測量的空腹血糖是6.3mmol/L，這個數(shù)值是合格的。
餐后1小時血糖沒有太大的意義，因為診斷糖尿病，主要看空腹血糖、餐后2小時血糖和糖化血紅蛋白；我的餐后2小時血糖是10.5mmol/L，正常情況下，餐后2小時血糖的合格標準是<10mmol/L，理想標準是<8mmol/L，很明顯，我在吃完蕎麥面后，餐后2小時血糖不達標；餐后3小時，身體已經(jīng)接近空腹血糖，所以血糖值也應(yīng)該接近空腹血糖，但是我的血糖值仍然高達9.8mmol/L。
從我的實驗可知，吃完蕎麥面之后，我的血糖是不合格的。我此次吃的蕎麥面并不是純蕎麥粉做的，里面混合了大量的白面粉，進而升糖能力并不低。為了研究純蕎麥面的升糖能力，我隔了三天，我買了純蕎麥面，自己又做了一次實驗。吃之前，我的空腹血糖是6.7mmol/L，吃了80克純蕎麥面自己做的面條，餐后2小時血糖是10.1mmol/L，餐后3小時血糖是7.8mmol/L。可見，即使是純蕎麥面，升糖能力也不低。
一般來說，面條的升糖能力都不低，即使是粗糧也不行，前幾天我媳婦買了點玉米面，包了芹菜餡的餃子，我吃了十幾個，結(jié)果餐后2小時測得血糖升高11.1。因為食材磨成面粉之后，更容易被人體消化吸收，升糖能力也就提高了。相比之下，糙米、燕麥等全谷物做成的主食，升糖更慢一些。在吃主食之前，先吃些蔬菜、瘦肉等食物，飯后1小時適量運動，可降低餐后血糖（這飯后1小時出門走步，還是詩友張曉民打電話囑咐我的）。（冷石）
責任編輯：雪沫
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