廚房是家里煙火味最重的地方
也決定了一個(gè)家的生活質(zhì)量
炎炎夏日來襲
細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖日益活躍
你是否想過廚房里暗藏健康“雷區(qū)”
6月22日，央視新聞《健康公開課》
“夏日廚房健康秘密”直播節(jié)目
教您如何正確保存和使用調(diào)味料
夏季醬油“生蟲”現(xiàn)象高頻發(fā)生
罪魁禍?zhǔn)拙褪轻u亞麻蠅
它通過卵胎生的方式，直接在醬油里產(chǎn)蟲
醬亞麻蠅擁大量的氣味感受器
能快速找到香味濃郁
富含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物
而殘留于瓶蓋瓶身的醬油
很容易吸引醬亞麻蠅來產(chǎn)蟲
因此使用完醬油，要擦干瓶口蓋緊瓶蓋
已生蟲的醬油就別再食用！
蠔油以生蠔為原料
經(jīng)過重重工藝熬制蠔汁
然后調(diào)味制成鮮味純正的蠔油
因此蠔油里面真有“生蠔”
但蠔油中的蠔汁含量不是越多越好
純蠔汁本身鮮味濃但腥味重
當(dāng)蠔汁含量超過一定比例時(shí)口感體驗(yàn)較差
蠔汁含量在適合的比例時(shí)味道最佳
由于蠔油里真有“生蠔”，營(yíng)養(yǎng)成分豐富
常溫下開封后易氧化分解，變質(zhì)發(fā)霉
蠔油使用后要擦干瓶口蓋緊瓶蓋
放入冰箱冷藏保存
建議使用擠擠裝蠔油
擠擠裝蠔油密封性好，且方便使用
- 液態(tài)調(diào)味品
醬油、醋、料酒、食用油等使用后需擦干瓶口擰緊瓶蓋，放在通風(fēng)干燥處，并避免被陽(yáng)光直接照射。
- 粉狀調(diào)味品
食用鹽、白糖、雞精、味精等要注意防潮，放在陰涼干燥處，以免結(jié)塊影響使用和風(fēng)味。
- 醬類調(diào)味品
蠔油、花生醬、豆瓣醬、甜面醬、番茄醬等開瓶后通常都需要放進(jìn)冰箱冷藏。
- 新鮮調(diào)味品
小蔥、生姜、大蒜等新鮮調(diào)味品一般放在陰涼通風(fēng)處即可，如放在冰箱，可用保鮮袋分裝，以免串味。
廚房必不可少調(diào)味料
如何挑選健康、美味、安全的調(diào)味料？
以醬油為例
專家教您看四個(gè)維度：
配料表、發(fā)酵工藝、質(zhì)量等級(jí)、有無(wú)沉淀
配料表——原粒黃豆
發(fā)酵工藝——高鹽稀態(tài)發(fā)酵
質(zhì)量等級(jí)——氨基酸態(tài)氮含量越高越好
有無(wú)沉淀——沉淀越多新鮮度差
廚房不是一個(gè)簡(jiǎn)單的名詞
它有溫度，有味道，有情懷
生活怎么樣，自己放調(diào)料
希望每一個(gè)你我
吃得健康，活得快樂！
