美食山東
楊春杭
在每日三餐的早晨、中午、傍晚時段，每每路過萊蕪高新區(qū)的濱河花苑（俗稱“六區(qū)”）小區(qū)南門東面，便有一種香氣在空氣中彌漫，那撲鼻的香氣如此濃郁，又如此樸實，仿佛一團無形的云彩，將路過的行人纏繞包圍。
循著香味前去，大約距小區(qū)南門正東100米處，一個裝飾簡約而又精致的標(biāo)有“焦莊燒餅牛肉湯”的門店牌匾映入眼簾。駐足仰望細觀，牌匾左側(cè)，作為飯店商標(biāo)的“張記益德”四字格外醒目。此時此地，翕動鼻翼，氤氳的濃香仿佛把這大片城區(qū)都濃縮在了這一小小的飯館中。
作為長期生活在萊蕪的當(dāng)?shù)厝耍覐臎]有聽說過萊蕪有個叫“焦莊”的村莊，為什么眼前的這個飯店號稱“焦莊燒餅牛肉湯”？
聞著飯菜的濃香，帶著心中的疑惑和好奇，我急切走進這家飯店，決心一探究竟。
經(jīng)過了解和探究，終于得知個中緣由。
原來，在山東省淄博市博山區(qū)焦莊村的洪濟橋是博山最古老的橋梁，舊時是博山通往濟南府的唯一道路。相傳清朝乾隆皇帝下江南，路過洪濟橋，吃了焦莊燒餅贊口不絕，并留詩一首，現(xiàn)詩已無從查考。但燒餅制作技藝代代相傳，至今已有幾百年的歷史。
焦莊燒餅烤爐很特別，為保證其受熱的均勻，上下都封口，只有在側(cè)面有一個開口。剛出爐的燒餅兩面有點鼓，正面黃如蟹殼，芝麻一層，咬一口，肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來，令人百吃不厭。經(jīng)常光顧這家飯店的王先生贊嘆道：焦莊燒餅，正宗燒餅，護傳三百世，餅香五千年。經(jīng)過攀談，這位王先生早已在這里提前充值2000元，并可另外得到300元饋贈。
吃焦莊燒餅，再配上牛肉湯，堪稱美食一絕。可這牛肉湯可不是一般的牛肉湯，而是根據(jù)安徽名吃淮南牛肉湯的傳統(tǒng)技藝配制而成的淮南牛肉粉絲湯。
淮南牛肉湯是一道民間傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。同時，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。
淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，湯鮮味美，風(fēng)靡江淮大地，形成獨具風(fēng)味的地方小吃，每當(dāng)清晨或傍晚，亦或下雨天或飄雪的日子，坐在這清靜溫馨的飯館里，味蕾感覺到的不僅是舌尖上的美食，而是全身心享受的過程和吃出美味的心情。在這里，不論是咬一口火燒，還是喝一口牛肉湯，每一口都帶著豐富的滋味，唇齒留香，回味無窮，讓人不僅沉醉其中，仿佛一切煩惱都隨著這美食的滋味煙消云散。
這家飯館的小老板，一對“85后”的年輕夫妻，每每看到吃得津津有味的顧客們，喜上眉梢。經(jīng)過攀談得知，在外打拼多年的他們早就滋生了創(chuàng)業(yè)的想法，經(jīng)過仔細考察，受“民以食為天”理念的驅(qū)使，決定成立自己的公司——山東益德餐飲有限公司，引進了焦莊燒餅、淮南牛肉湯餐飲項目，利用其傳統(tǒng)技藝進行精心制作并不斷創(chuàng)新。經(jīng)過辛勤經(jīng)營，他們夫妻一步步走到現(xiàn)在，受益匪淺，感慨頗多。英俊瀟灑的男主人張老板若有所思地說：“雖然店不大，現(xiàn)在也還沒啥大名氣，但我們有自己的理想和信念?！?/span>
長相甜美的飯店女主人王老板，跑前跑后，忙碌不停，對每位顧客都是誠心相待，笑臉相迎。她樂呵呵地說，讓每位顧客都能吃到健康放心高質(zhì)量的食品，是我們始終堅守的信念。
為了讓這種經(jīng)營理念植于心底，他們將公司使命、價值觀、愿景以及本店承諾制作成一塊塊版面鄭重上墻,作為吸引顧客的金字招牌，并時刻提醒、警示自己，不改初心、一如既往地經(jīng)營好自己的餐飲。
其價值觀:嚴守品質(zhì)、安全至上、追求變革、服務(wù)創(chuàng)新 、 顧客至上、將心比心；愿景:不忘初心，力爭成為健康行業(yè)的領(lǐng)頭羊。
飯店女主人王老板指著墻上的宣傳版面說，在這個追求金錢的時代，我們做的餐飲不是為了賺錢而去賺錢，我們堅信厚德載物，做人要誠信，做事不能失德，這是創(chuàng)業(yè)之本，是立業(yè)之基，更是做人的底線。我們店有自己的承諾:食品安全第一位，拒絕轉(zhuǎn)基因食品，拒絕添加劑，關(guān)愛人民飲食健康，重視顧客安全感、幸福感、體驗感。
懷著滿心的歡喜和期待，走出這家飯店，我想：在這個充滿機遇和挑戰(zhàn)的時代，人人都渴望實現(xiàn)自己的價值，成就一番事業(yè)。但為了實現(xiàn)既定目標(biāo)，只有堅定理想信念，誠信經(jīng)營，不懈奮斗，打出品牌，才能勇往直前。
作者簡介:楊春杭，中國報告文學(xué)學(xué)會會員，中國散文學(xué)會會員，山東省作家協(xié)會會員。
? ? ? 劉般伸，特型演員，著名書法家。
? ? ? 有需要劉般伸先生書法作品或者蒞臨現(xiàn)場演出鼓勁加油的請聯(lián)系《都市頭條·濟南頭條》。
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