井陘烤山藥和缸爐燒餅出名的原由
齊愛林收集整理
張春文講述
井陘的非遺缸爐燒餅很上檔次，婚宴聚餐，贈親送友都拿出手。其實(shí)這缸爐燒餅的名氣，同八王千歲——趙德芳可大有關(guān)聯(lián)呢。
歷代朝政，爭權(quán)奪位，稱霸為王，不足為奇不稀罕。太宗年間，皇子看不慣朝中爭名奪利的內(nèi)幕，就到五臺山躲清凈。朝中內(nèi)患外憂，為保社稷平安，承負(fù)家國大事，八王千歲趙德芳不得不前往五臺山去尋覓太子，切磋家國要事，共議千秋大業(yè)。
且說八王千歲急心火燎，策馬前行，踏著崎嶇不平的太行山路，來到井陘礦區(qū)的西王舍，那時這個村叫西舍，累的人乏馬困，饑渴難忍，不得不小息充饑解渴，休養(yǎng)調(diào)理。
山里人家憨厚好客熱心腸，總是把最好的讓給客人，他們見八王言談舉止，穿戴坐騎，不像是受苦人家的，怕金貴人吃粗糧拉嗓子，自家吃著鍋貼面玉米餅子，就著烤山藥（井陘人統(tǒng)稱紅薯為山藥）。讓八王吃著稀有白面烤餅，再撒幾粒芝麻添香增味。八王吃著外脆內(nèi)酥芝麻餅，嚼著那個咯嘣脆，真是美味極了。聞著那個烤山藥的香味，嘴饞忍不住要了一個，沒想這烤山藥入口鮮濃滑潤，嚼咬著又綿又甜，咽到肚里爽口嫩滑。這頓飯吃的八王心情愉悅，滿身得疲勞霎時煙消云散。住在這竟樂不思朝了。
后來，身擔(dān)要命的八王回到朝廷，同皇上閑聊起了民間的美食，把井陘的爐燒餅和烤山藥的那個美味說的云山霧駕，夸的天花亂墜?；噬下犃艘踩滩蛔〈瓜延蜗雵L口，馬上讓御廚費(fèi)著心思，變著花樣翻擺燒烤，但再努力費(fèi)心的操作，也做不成八王說的那個爽口香酥潤滑的美味。是啊，誰能想到也難做到，井陘礦區(qū)的木炭京城難有，井陘山區(qū)灰泡石土上長出的山藥皇宮能有？木柴的收熟火（余火）燒山藥，木炭的快火上色慢火烤熟的燒餅，再加上烤制中間的火候和原理，御廚也把握不定，很難知曉呀。萬不得已，八千歲只好傳出皇令，讓井陘西舍的烤山藥和爐燒餅火速的進(jìn)奉到朝廷，供皇上品嘗享用。
皇上吃后，龍顏大悅拍案叫絕。這樣井陘的爐燒餅和烤山藥就成了貢品，正兒八經(jīng)風(fēng)風(fēng)光光的進(jìn)奉到了皇宮，供皇室享用。八千歲也歇了口大氣，總算為對他熱心厚道的西舍人做了大手筆的回報(bào)，不再拖欠井陘的人情了。
西舍的爐燒餅和烤山藥這下有了銷路。西舍因八王來過，立下功脫了貧，成就了名氣，也就由原來的西舍改成了西王社。據(jù)說過去村口大坡廟宇碑文上還有這事的記載。
一方山水養(yǎng)一方人，井陘的烤山藥和爐燒餅有了名氣，買賣來了，需求量也大了，工藝必須提高改進(jìn)加速上檔次。井陘瓷器有名，礦區(qū)出產(chǎn)的缸甕更出名，能工巧匠就把大缸甕去底，缸甕做爐，缸甕邊貼滿燒餅，中間起火。這樣，出爐的燒餅更焦脆香酥，余火還能燒山藥，恰到好處一舉兩得，兩全其美真便力。燒餅的質(zhì)量和產(chǎn)量都提高了。從此，爐燒餅也就叫成了缸爐燒餅。
名氣有了，生意也就廣了。井陘人就把這兩樣手藝做到京城及各地。同時也把手藝傳授到千家萬戶。
