糌粑（?????）
青藏高原氣候條件優(yōu)越、土地資源豐富、生態(tài)環(huán)境良好、水資源分布獨(dú)特，陽(yáng)關(guān)充足，使用農(nóng)藥化肥率低，也就是純天然概率高，晝夜溫差大（白天高溫強(qiáng)日照有利于光合作用，制造更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；夜晚低溫則削弱了呼吸作用，減少了能量消耗。）這些都是糧食生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。
青稞之父????????????（尼瑪扎西），被人們親切稱為“青稞王子”。為西藏自治區(qū)糧食總產(chǎn)量突破做出了重要貢獻(xiàn)。
2020年9月5日，尼瑪扎西在出差途中發(fā)生車(chē)禍，經(jīng)搶救無(wú)效逝世，終年55歲。
2021年2月25日，黨中央、國(guó)務(wù)院決定，追授尼瑪扎西“全國(guó)脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)。
青稞有4500—3500年的種植歷史。糌粑是青稞（??)讀“泥”磨成粉的結(jié)果，青稞是一年生長(zhǎng)植物，也是酒的原料。世界麥粒作物當(dāng)中西藏的青稞是β-葡聚糖和γ-氨基丁酸含量最高的，具有降血糖和抗氧化（血管）的功效。
青稞作為原材料中國(guó)烘焙代表隊(duì)于2023年獲得了IBA世界面包競(jìng)標(biāo)賽總冠軍，并獲得兩個(gè)單項(xiàng)的第一名，刷新歷史并成功衛(wèi)冕。
在我的老家種植青稞的土地要挖動(dòng)三次才能種上一次青稞。每年的藏歷五月份（夏天）翻動(dòng)一次地，到藏歷八月份（秋）再翻動(dòng)一次地，到次年的藏歷三月份（春）播撒種子，翻動(dòng)土地前十來(lái)天撒肥（牛，羊，馬糞），三月份撒種，耕地。到藏歷六月分（夏）開(kāi)始收青稞，切斷不是連根拔。收好的青稞開(kāi)始曬干后敲打使頭部腰部分離。分離好的青稞再曬一遍，使水分徹底流失。再用高溫的專用鍋炒熟（單炒），炒熟的青稞再用石磨磨成粉就是糌粑了。炒熟的青稞叫???（語(yǔ)）
關(guān)于青稞和糌粑的吃法有很多，最多的一種就是跟酥油茶攪拌一起捏成團(tuán)狀配著牛奶，酸奶吃，或者跟酸奶攪拌一起配著酥油茶吃。本人在天津條件有限突發(fā)奇想跟海河牛奶，還有牛奶類冰淇淋換成液體再跟糌粑攪拌一起捏成團(tuán)裝吃，口感也很不錯(cuò)。
不管是糌粑還是其他的大家了解藏區(qū)的人文風(fēng)情的時(shí)候還是要思維開(kāi)闊一點(diǎn)，因?yàn)椴貐^(qū)是遼闊的，是分散的，是多彩的。不是像現(xiàn)代化城市一樣挨著的，也不是疊著的。這只是我的家鄉(xiāng)的種植青稞的過(guò)程，不能代表整個(gè)藏區(qū)都是這樣的。比如我的家鄉(xiāng)光照種植青稞南面和北面就相差10來(lái)天。
我不是專業(yè)做這些事情的，只是自己在天津工作。在天津交了很多朋友，發(fā)現(xiàn)很多朋友對(duì)西藏充滿好奇，但是了解幾乎為零，甚至有被無(wú)良營(yíng)銷號(hào)認(rèn)識(shí)帶偏的，國(guó)家一直在倡導(dǎo)名族團(tuán)結(jié)，名族三交。我認(rèn)為有了解才能形成良好的交。能講一點(diǎn)是一點(diǎn)吧。自己也在學(xué)習(xí)提升中，有錯(cuò)誤地方歡迎大家評(píng)論指正。
對(duì)了秋天漫步在金色的青稞田里是件浪漫和放松不錯(cuò)的選擇，空氣也好。歡迎大家到我家鄉(xiāng)旅游觀光。有喜歡品嘗食用糌粑的老師可以聯(lián)系《五子天地》公眾號(hào)編輯部。
阿旺克珠
2024.09.05
供稿:阿旺克珠
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