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[金華頭條]品賞貴州作家劉應(yīng)舉老師的佳作《晨間寄語(yǔ)（68）》「向未來(lái)挑戰(zhàn)」（1712輯）
晨間寄語(yǔ)
再續(xù)國(guó)慶節(jié)。受世界地質(zhì)公園、AAAAA級(jí)景區(qū)“織金洞”影響，織金縣城人流如織。入夜，縣城燈火輝煌，更顯古城高大牌坊輪廓的古色古香?？h政府招待所門前的一條小街，人頭攢動(dòng)，是小城烙鍋一條街，車堵人涌，喇叭聲、人們的噪雜聲，與烙鍋熱油冒煙的熏香味交織在一起，匯成了好不熱鬧的一番繁華市井。
受那股熏香吸引，一字排開(kāi)的煤火烙鍋，人們各自為政，三五成群，十個(gè)八個(gè)一伙，圍坐在已屬于自己的烙鍋旁，喝五吆六，猜拳行令，筷子翻動(dòng)，燙嘴快嚼，極盡品嘗烙鍋上的美味。小街小街，本來(lái)不寬，這邊燈下照著熱氣騰騰，對(duì)面或坐或站，不少人還在等待有烙鍋邊的人起身，下一撥人，再一撥人，不吃不休，不吃不走，想來(lái)又是一個(gè)不眠之夜。
其實(shí)，所謂的美味佳肴，不見(jiàn)得全是山珍海味。小城烙鍋上最具特色的，就是織金本地臭豆腐干。這里沒(méi)必要去贅述其中那些不得了，味道往往刻在簡(jiǎn)單的程序里，不可或缺。白豆腐，切成巴掌大小的方片，放到杉木板做成的木箱內(nèi)，以稻草相隔，一層稻草，一層豆腐片，加蓋，夏天兩三日后發(fā)霉即可食用。冬天得捂上棉被之類，或放在有火爐的室內(nèi)等待發(fā)霉，訣竅就是發(fā)霉，小城人都會(huì)做。這樣的不可或缺，一定是這個(gè)程式。之所以那么上口，與這片區(qū)域的水土有關(guān)，加之吃法不同，讓人流連忘返。當(dāng)然，若以“舌尖上的中國(guó)”論，所有的地方名吃特色，應(yīng)以詳文著述為宜，那是另一個(gè)話題。
現(xiàn)在的世界呈開(kāi)放型，小城烙鍋也具備這一特征，可以說(shuō)，除了水，大凡能上餐桌的菜肴，皆可成為織金烙鍋上的內(nèi)容，簡(jiǎn)繁相間，物美價(jià)廉，南北皆宜。小城烙鍋咄咄逼人，最有誘惑力的，就是這里本地菜籽榨壓出來(lái)的生菜油，和這里本土生產(chǎn)的辣椒面。篇幅有限，此處詳介不了其配制方法，反正只有到了這里，才能細(xì)細(xì)品嘗個(gè)中味道。我一個(gè)侄兒從北京來(lái)吃了一回，這一回，他說(shuō)可能會(huì)是他這一生吃辣椒的總量。雖然辣得眼淚淌，但是如果再來(lái)，還吃，他處決無(wú)可能。
那么多人等在那里，只為咸咸麻麻辣辣燙燙一烙為快，問(wèn)題出在該烙鍋適應(yīng)所有的“喝”。白酒、紅酒、啤酒、泡酒、自己喜歡的各種酒，甜的酸的澀的好喝的不好喝的各種飲料，適合人群男女老幼…。那條街，一巡讀上三兩百桌人應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧…！
國(guó)慶節(jié)，不眠之夜，織金烙鍋一條街?？粗鴦e人吃口水來(lái)，讓別人看著你吃，還回了尷尬，吃得津津有味。不見(jiàn)得天天吃，吃一回，別具洞天[OK]。
新的一天，早安！
2024.10.3.
