泉州臺(tái)商投資區(qū)歷史悠久，人杰地靈，是“海上絲綢之路”的起點(diǎn)之一，也是明朝航海家鄭和第五次、第六次下西洋相傳途經(jīng)的地方并訴說著一段“接官送嫁”的典故。鄭和七次出使西洋不僅在古代航海史上具有里程碑式的意義，而且對促進(jìn)中外經(jīng)濟(jì)文化交流、傳播中華文明以及增進(jìn)國際友誼等方面都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
鄭和下西洋，在泉州投資區(qū)留下了美麗動(dòng)人的故事。鄭和美食將鄭和三寶的事跡與精神，融合體現(xiàn)在泉州臺(tái)商投資區(qū)本土特色美食之中，讓大家品嘗地道美味同時(shí)，感悟鄭和三寶文化，傳頌鄭和三寶精神，寄托著末來的美好憧憬！
臺(tái)商區(qū)推出的“鄭和家宴”，猶如一幅泉州歷史畫卷徐徐展開，這一家宴不僅是美食的盛宴，更承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。相傳，在明朝永樂年間，著名的航海家、外交家、美食家鄭和，在奉旨下西洋的途中，曾五次到訪臺(tái)商區(qū)百崎鄉(xiāng)，受到了當(dāng)?shù)毓匣刈逭鼗甲骈L老郭仲遠(yuǎn)的熱情款待。郭仲遠(yuǎn)按照郭氏回族最高禮儀大擺家宴，與鄭和共敘情誼。在鄭和第六次下西洋返回時(shí)，他再次途經(jīng)泉州，并擔(dān)任了郭仲遠(yuǎn)兒子婚禮的主婚人，以主人的身份在接官亭舉辦家宴，宴請四方賓客。這段歷史佳話，不僅體現(xiàn)了鄭和與百崎民眾之間的深厚情誼，也成就了“鄭和家宴”這一美食文化的傳奇。
臺(tái)商區(qū)依托豐富的自然資源和得天獨(dú)厚的地理位置，孕育出了諸如百崎小章魚、百崎蟶、洛陽江子魚、洛陽橋海蠣、獺窟紅膏鱘等優(yōu)質(zhì)食材，為“鄭和家宴”提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。“鄭和家宴”整桌16道萊，接合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕偷胤教厣娘L(fēng)味，既江海湖融合，自成一脈，一方水土自有一方水土的歡喜，誰也無法相互取代，豐厚食物伴隨熱鬧習(xí)俗完成著一輪一輪春夏秋冬，留下歷史的記憶?！班嵑图已纭辈粌H僅是一場美食的盛會(huì)，是歷史的記憶，更是一種文化的傳承和表達(dá)。在臺(tái)商區(qū)這片沃土上，孕育著豐富的回漢文化，還有各種各樣多元美食，為不同風(fēng)味鮮明的味覺體驗(yàn)。讓人在品嘗之間穿越歷史，漫步于蒸蒸日上的臺(tái)商區(qū)城鄉(xiāng)之間。
在整桌“鄭和家宴”利用當(dāng)?shù)厣?、海、江、湖上的本地食材，進(jìn)行精細(xì)加工，形成多采多姿的精細(xì)萊品。有各種各樣接地氣的餐前小點(diǎn)、鴨蛋控百崎蟶湯、手作章魚、干煎獺窟紅膏蟳、蔥姜燜海鰻、魚干燜豬腳、鰻鰾苦螺湯、炣洛江子魚、東園八寶飯、白肚鮸魚湯、古橋海蠣煎、清蒸鱸魚、萊簽大腸湯等。一桌“鄭和家宴”菜肴，就是一桌融合多元菜味，一桌融合文旅的盛宴。這是堅(jiān)不可摧的美食之地，吸引著中外游客們聞香而來，五感全開，“吃”懂臺(tái)商區(qū)味道，是當(dāng)?shù)貧v史文化和文旅產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。它以其獨(dú)特的口感和豐富的文化內(nèi)涵，成為了連接過去與現(xiàn)在、傳承與創(chuàng)新的重要橋梁。
以美食為表，文化故事為線。 隨著600多年歷史的演變，“鄭和家宴”不斷融合創(chuàng)新，與新區(qū)大開發(fā)大建設(shè)相互相成。而美食的誕生，天然烙有當(dāng)?shù)靥赜械奈幕∮洠恳坏蓝际且环剿恋木A，承載著鄉(xiāng)土的文化與記憶。
“鄭和家宴”已成為臺(tái)商區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)的一張亮麗名片，展示臺(tái)商區(qū)其獨(dú)特的美食文化，它將鄭和三寶的故事和美味繼續(xù)傳承下去，讓更多的人領(lǐng)略到臺(tái)商區(qū)傳統(tǒng)美食的精致唯美和獨(dú)特萊肴。它將打造成為臺(tái)商區(qū)獨(dú)有的一張名片，讓當(dāng)?shù)厝?，甚至全國各地的游客都記住臺(tái)商區(qū)的美食，讓大家一說到臺(tái)商區(qū)就想起“鄭和家宴”，一說到“鄭和家宴”就想到臺(tái)商區(qū)。
【作者簡介】曾耀聰，福建省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，泉州市作家協(xié)會(huì)常務(wù)理事。
