密州酒傳統(tǒng)釀造工藝被山東省人民政府批準(zhǔn)列為第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
密州酒傳統(tǒng)釀造工藝流傳于1000余年前宋朝時(shí)期的密州（今諸城），北宋文學(xué)家蘇軾任密州知州時(shí)（約公元1075年）所著《超然臺(tái)記》，其中便有“擷園蔬，取池魚，釀秫酒，瀹脫粟而食之”的記錄，是為記載密州酒釀造歷史的確切文字史料。
歷史上，密州（諸城）自古便是釀酒的重要地區(qū)。宋代諸城地區(qū)開始出現(xiàn)被稱為“密州燒鍋”的蒸餾白酒，并在諸城周邊流傳開來(lái)，分布廣泛。歷經(jīng)元、明、清等朝代，不斷發(fā)展傳承。至清末及民國(guó)，釀酒技藝已漸成熟，酒業(yè)旺盛。
密州酒傳統(tǒng)釀造工藝以“五糧”（高粱、小麥、玉米、糯米、大米）為原料，在嚴(yán)循密州酒核心釀造技藝的基礎(chǔ)上，沿用千年制曲，堅(jiān)守宋、元、明、清釀酒把頭們傳授遺留下來(lái)的古法釀造、蒸餾、勾兌、貯存獨(dú)特工藝和流程。同時(shí)，亦遵循中華傳統(tǒng)釀酒“糧必精、水必甘、器必潔、曲必陳、貯必久、工必細(xì)、管必嚴(yán)”的千年酒規(guī)。其酒質(zhì)清澈透明，窖香濃郁，口感綿甜爽凈，醇和細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)。
該技藝通過(guò)口傳身授和師徒傳承，得到了完整地保護(hù)、傳承與創(chuàng)造性運(yùn)用，并依托山東密州酒業(yè)有限公司打造了傳承基地和傳習(xí)中心（博物館），經(jīng)過(guò)多年堅(jiān)持不懈地努力，現(xiàn)已培訓(xùn)傳承骨干60多人，開展了生產(chǎn)性保護(hù)，并成功開發(fā)了六大系列、多款產(chǎn)品。該公司目前是濰坊市釀酒行業(yè)龍頭企業(yè)，齊魯名酒廠之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)省市并出口東亞等地區(qū)。
密州酒傳統(tǒng)釀造工藝具有歷史悠久、原料優(yōu)質(zhì)、工藝嚴(yán)謹(jǐn)、重視貯存等主要特征，且其酒體清澈透明，香氣濃郁，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。此外，該項(xiàng)目還承載著豐富的文化意義和社會(huì)功能，是諸城地區(qū)歷史文化的鮮活見證，承載著當(dāng)?shù)氐奈幕洃浥c傳統(tǒng)價(jià)值觀，不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，還帶動(dòng)了文化旅游業(yè)的繁榮，成為了諸城市的一張靚麗名片。同時(shí)，密州酒傳統(tǒng)釀造工藝還弘揚(yáng)了中華農(nóng)耕文明與酒文化的精髓，對(duì)于傳承和發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有重要意義。
