冬至吃餃子的來歷
楊宇峰
冬至是二十四節(jié)氣之一，時在陽歷年前十天，從冬至開始進入“數(shù)九”，嚴寒到來。
冬至是一年中白天最短的一天，也是白天開始逐漸延長的起點。有“吃了冬至飯，一天長一線”的說法。所謂長一線是指婦女做針線活，每天能夠依序多做一條線的活兒。
更值得一提的是，民間傳說：“冬至吃了餃子不凍耳朵，不吃餃子要凍掉耳朵?！边@當然不至于。那為什么，每逢冬至家家戶戶要包餃子吃呢 ?
原來這種習俗，是為了紀念古代醫(yī)圣張仲景而逐漸形成的，并延續(xù)至今。
相傳，東漢時候，南陽有個名醫(yī)叫張仲景，他原在長沙做官，告老還鄉(xiāng)的時候，正逢十一月，寒風刺骨，雪花飄飄，白河水也結了冰。一路上，他看到一個個窮人，面黃肌瘦，衣不遮體，心里非常難受。
張仲景一到家，登門求醫(yī)的人很多?？伤睦锟倰煊浿切﹥鰝涞母F鄉(xiāng)親。冬至那天，他叫弟子們替他行醫(yī)，自己來到南陽關的一塊空地上搭起醫(yī)棚，盤起火灶，坐上大鍋，專門舍施“祛寒嬌耳湯”給窮人治耳朵凍傷。
這種藥膳是用羊肉辣椒和一些祛寒溫熱的藥材放在鍋里煮熬，熬好后把羊肉和藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給大家，每人給一大碗湯，兩只“嬌耳”。
眾人吃后，覺得渾身發(fā)暖，兩耳發(fā)熱。張仲景熱心為大家治病，從冬至這一天起，一直到年三十，人們的耳朵都被他治好了。
張仲景醫(yī)術精湛，醫(yī)德高尚。他所編著的《傷寒雜病論》當時在社會上被譽為醫(yī)學圣書，經后人整理成《傷寒論》和《金匱要略》兩書，對中國醫(yī)學發(fā)展影響很大。他也被人們稱為一代醫(yī)圣。在民間蓋廟，供奉他為藥王。
在民間，人們非常崇拜張仲景，為感念他舍施“祛寒嬌耳湯”的大善之舉，每到冬至這一天，家家戶戶就仿照“嬌耳”的樣子做成一種食品，開始時叫嬌耳，后來逐漸演變叫成了餃子，也有的人稱它為“扁食”。天長日久冬至吃餃 子成了一種習俗。
關于冬至吃餃子 ，還有一種說法，冬至這天與頭天在夜間子時交接，因此起名交子，后因食用故，交加食字旁，逐漸變成了“餃子”。也說年夜子時交接，除夕晚上和大年五更吃餃子稱吃“交子”。
人們都說冬至吃餃子不凍耳朵。這是大家在相互提醒，冬至千萬不要忘記吃頓餃子。餃子也由羊肉大蔥餡，發(fā)展成為豬肉、牛肉，配菜有大蔥、蘿卜、白菜、韭菜、茴香等，以及素餡、三鮮餡等各類餃子。成了中國一種美味可口的特色食品。
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