請你猜一猜：在美食的世界里有多少種菜？總有一些獨特又好奇的存在：牛癟火鍋就是讓人感到有些奇怪，現(xiàn)在，請你快來，與我們一起去品嘗品嘗凱里牛癟火鍋的口感怪不怪？
莫等待。小乖乖！小可愛！快來！快來！我們懷著好奇與期待，坐上車子去凱里美食街，尋找那種未曾品嘗過的一道特殊菜。不知不覺就找到了一家牛癟火鍋店大門前，老板急忙出來迎接我們的到來。給我們把茶水倒來，喜笑顏開：歡迎各位光臨本店！為我店添彩。要點什么菜？要麻辣湯？要酸湯或是清湯？我以便端出來！
兒子和兒媳婦征求了我們老人要點些什么菜，隨后向服務(wù)員點了麻辣牛癟火鍋菜。我們邊喝茶邊聊天在等待出菜。不知不覺中服務(wù)員就把牛癟火鍋端出來。那牛癟的味道瞬間就撲鼻而來，讓我們食欲大開，急不可耐，恨不得馬上先了解，這道菜是怎么制作出來？
據(jù)了解：牛癟火鍋源自黔東南州那一帶，是一道具有深厚地方特色的美食而聞名遐邇省內(nèi)外，它的制作過程講究不常露外，師傅選用牛胃和小腸中未完全消化的草取出來，然后擠壓那液體在大盆里后等待攪拌，接著加上佐料與牛膽，用文火慢熬直到汁水燒開，最后將泡沫過濾掉用瓢弄甩，剩下的就是精華的牛癟湯作為底料用水缸裝起來。
哇塞！服務(wù)員把牛癟火鍋端了出來，綠色的湯底微微翻滾著那湯確實已開，散發(fā)著一些草香和苦味飄起來，盤子里裝著鮮嫩的牛肉和綠色的蔬菜，還有當(dāng)?shù)氐亩垢却蠹乙黄饎涌瓿云饋怼鹤訉⑴Ｈ獾惯M鍋里兩三分鐘后叫大家動筷。我夾起一塊牛肉在口里慢慢咀嚼起來，那股獨特的味道在舌尖散開，那微微的苦澀與麻辣香在口里溶解，味道不錯但的確有些怪。那香菜在湯里翻滾起來，那股濃郁的氣味讓人難以忘懷?？墒菦]有酒來下菜，感覺不對勁你認(rèn)為奇怪不奇怪？必須要暢飲幾杯讓自己開心起來。
大家把酒杯舉起來！快快快！切莫見外。干杯！快快快！讓自己爽歪歪。干杯！快快快！讓我們青春常在。干杯！快快快！讓我們活出精彩。
2025.1.10
作者簡介：
楊勝華，網(wǎng)名叫陽春白雪，夕陽金燦燦，苗族，貴州平塘人，退休教師，國家一級書法師。原系中國楹聯(lián)學(xué)會會員，現(xiàn)系中國詩歌學(xué)會會員，中國散文學(xué)會會員，中國新時代詩人檔案庫和都市頭條認(rèn)證詩人作家，中國鄉(xiāng)村雜志和寧古塔作家雜志簽約作家，貴州省黔南州作家協(xié)會、都勻市作家協(xié)會、平塘縣作家協(xié)會會員。曾在各大文學(xué)網(wǎng)站、紙質(zhì)及公眾平臺發(fā)布作品一千多篇（首），出版有個人詩歌專集《野草》和《高山流水》，即將出版?zhèn)€人散文集《生于天文小鎮(zhèn)》敬請關(guān)注。
