序言：憨憨地笑著，不料正有“大聰明” // 侯林精華熱點(diǎn)

2025-01-28 09:41:15 2651閱讀

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序言：憨憨地笑著，不料正有“大聰明”

侯林

在我的印象里，鴻河常是憨憨地笑著，半張開(kāi)嘴，帶有少許矜持的，加之他雖不高大卻十分壯碩的身材，由是，一位憨厚、渾樸的“男爺們”便赫然出現(xiàn)在你的身邊。

然而，只有熟知并真知他的人們方才曉得，在這樣一幅溫厚良善、藹然如春的相貌背后，是有著充分的生存智慧與人生謀略的。

人有大聰明與小聰明之分，濟(jì)南人愛(ài)把終日喋喋不休的小聰明稱做“皮精神”，而我則認(rèn)為，鴻河是大聰明者，一言以蔽之，他有抓住機(jī)遇、改變?nèi)松哪芰Α?/span>

自左至右：黃鴻河、侯琪、戴永夏、侯林合影

與鴻河的結(jié)識(shí)在2019年，那是一次純粹的“文字緣”。

那年，我應(yīng)濟(jì)南市水務(wù)局與濟(jì)南出版社之邀，擔(dān)任評(píng)委并組織一次濟(jì)南泉水征文的評(píng)獎(jiǎng)，評(píng)委們不約而同地都看好其中一篇名曰《清如明鑒五蓮泉》的文章，它描寫(xiě)濟(jì)南南護(hù)城河上五蓮泉昔日的景觀，從“玻璃池子”的稱名，到作者少時(shí)在護(hù)城河里游泳，用自制的扣罩網(wǎng)捉魚(yú)，特別是護(hù)城河里紅掌綠水、活蹦亂跳的鴨子，寫(xiě)來(lái)活靈活現(xiàn)，令人不禁嘆惋：人泉一體，才是濟(jì)南最美的風(fēng)景；濟(jì)南人呀，向來(lái)是與泉水生活在一起的。護(hù)城河整飭了，人卻走了，這最動(dòng)人的煙火氣也就消失殆盡了。惜哉哀哉！

文章的作者，恰是黃鴻河。

征文結(jié)束后，我主動(dòng)撥響了鴻河的電話。

我以為他會(huì)有大的發(fā)展。

果不其然，2022年底，黃鴻河的《回望濟(jì)南》一書(shū)，有濟(jì)南市政協(xié)編輯，中國(guó)文史出版社出版。濟(jì)南市政協(xié)負(fù)責(zé)文化文史的副主席劉勤為之作序。

書(shū)影：黃鴻河著《回望濟(jì)南》

鴻河是老濟(jì)南，這是先天的優(yōu)勢(shì)。

他祖籍聊城東昌府堂邑縣，爺爺一輩自1904年濟(jì)南開(kāi)埠之后，步行三天走進(jìn)濟(jì)南府，先是租住小布政司街和太平街，1947年在四里山下（后名信義莊）落戶生根，如今已是五代老濟(jì)南人了。其對(duì)老濟(jì)南的故土情深、桑梓情懷是難以言表的。

鴻河自幼喜愛(ài)文學(xué)，1990年開(kāi)始發(fā)表文學(xué)作品，以散文、詩(shī)歌居多。鴻河生命的一次轉(zhuǎn)折發(fā)生在1997年。那一年，是信義莊建莊70周年。面對(duì)已經(jīng)面目全非的老街和四處遷居的鄉(xiāng)鄰，于惆悵之余，他總感到應(yīng)該寫(xiě)點(diǎn)什么，以記錄傳承真實(shí)的村莊史。他在濟(jì)南文史學(xué)者張繼平先生的鼓勵(lì)下，寫(xiě)了一篇《信義莊的來(lái)歷》，沒(méi)想到文章發(fā)表之后，受到了許多讀者的稱贊與歡迎。為此，他又一鼓作氣，寫(xiě)出三里莊、四里村、五里溝、六里山、七家村、八大新村等回憶文章。

這是由文學(xué)而濟(jì)南歷史的一次轉(zhuǎn)折。

在我看來(lái)，鴻河最大的嬗變還在其后，這就是他參與濟(jì)南兩個(gè)區(qū)市中與槐蔭文史資料的搜集、采訪與撰寫(xiě)，參與了《經(jīng)天緯地》《日升月恒》《濟(jì)南老工廠》《濟(jì)南老企業(yè)》《濟(jì)南老街巷》等書(shū)的編寫(xiě)。在一般人眼里，這些老企業(yè)、老街巷有什么意思，然而，鴻河卻慧眼識(shí)珠，他敏銳地發(fā)現(xiàn)了這其中蘊(yùn)含的機(jī)會(huì)與機(jī)遇，正是在這樣一個(gè)過(guò)程之中，他才熟悉了濟(jì)南的老街巷，熟悉了生他、養(yǎng)他的老濟(jì)南的。

濟(jì)南雪景

于是，民國(guó)、街巷，形成了鴻河研究濟(jì)南的兩大興奮點(diǎn)。

親歷與親見(jiàn)，結(jié)構(gòu)成鴻河文章的一大特點(diǎn)。如前述的護(hù)城河，此類文章還有他的四里村、六里山等系列。

這些來(lái)自心靈深處的珍貴記憶，鄉(xiāng)愁一縷，風(fēng)情萬(wàn)種，令人、特別是濟(jì)南人回味不已。

街巷文化，正是城市歷史文化的核心領(lǐng)域。筆者有言：街巷，乃城市的骨胳與血脈，而名士與建筑，則是骨胳與血脈的支撐，有了它們，城市文化才變得鮮活且流動(dòng)起來(lái)。濟(jì)南作為名士之城，在那些看上去普普通通不為人知的小街僻巷里，都會(huì)隱藏著許許多多的名人遺蹤和風(fēng)雅舊事。

而作街巷文章，難度也是最大的。

這些年，鴻河讀了很多的書(shū)，濟(jì)南府縣志自不必說(shuō)，除此之外，凡與濟(jì)南歷史有關(guān)聯(lián)的圖書(shū)文獻(xiàn)，他都找來(lái)閱讀，如《濟(jì)南快覽》《濟(jì)南大觀》《濟(jì)南指南》《歷下志游》《歷下煙云錄》，直至北魏賈思勰《齊民要術(shù)》，唐代段成式的《酉陽(yáng)雜俎》等，寫(xiě)濟(jì)南餐飲，則是《中國(guó)烹飪辭典》《濟(jì)南餐飲概覽》《中國(guó)名菜譜》，直至清代袁枚《隨園食單》，民國(guó)范煙橋《歷下煙云錄》，凡是能夠找到的有關(guān)書(shū)籍資料，必是貪大求全。因之，他便有了許多獨(dú)家的發(fā)現(xiàn)與發(fā)掘。

比如，關(guān)于濟(jì)南老字號(hào)“阜成信”棉花行的考證。他指出，“阜成信”號(hào)稱1909年的建筑，而此時(shí)濟(jì)南經(jīng)二路西段幾乎沒(méi)有象樣的建筑，且1914年《濟(jì)南指南》、1927年《濟(jì)南快覽》、1928年《歷城縣鄉(xiāng)村調(diào)查》、1934年出版《濟(jì)南大觀》中都沒(méi)有“阜成信”棉花行的任何信息，但其它現(xiàn)在已消失的棉花行卻歷歷在目，不可能25年間的數(shù)本寫(xiě)濟(jì)南商鋪?zhàn)痔?hào)的書(shū)中都忽略一家如此重要且在山東省舉足輕重的棉花行？經(jīng)過(guò)這樣一番詳考并參閱其他史料，他認(rèn)為，阜成信應(yīng)該是1934年后成立的老字號(hào)。

另外，關(guān)于南崗子新市場(chǎng)的創(chuàng)辦年代。很多作者都認(rèn)為是1905年由張懷芝購(gòu)地創(chuàng)辦的。鴻河認(rèn)為，這是以訛傳訛。他指出，張懷芝1905年前后在山海關(guān)和云南兩地住防，官職也非顯赫，是不可能到濟(jì)南南崗子買一塊荒地開(kāi)辦市場(chǎng)呢？

張懷芝于1915年到濟(jì)南接替靳云鵬為山東都督，才有建新市場(chǎng)的可能。而人們則把時(shí)間錯(cuò)誤地提前了10年。

為了考證清楚一件舊事，鴻河不怕吃苦，他特別注重現(xiàn)場(chǎng)考察。如濟(jì)南有三里莊、四里村、五里溝、六里山、八里洼等地名，這些名稱的來(lái)歷，特別是起點(diǎn)何在，有人認(rèn)為是南門，然而，無(wú)論如何與這些地方的“里數(shù)”也對(duì)不上，其后鴻河經(jīng)過(guò)多少次實(shí)地考察地形，步行丈量，再參照文獻(xiàn)記載，確認(rèn)這衡量起點(diǎn)不是南門，而應(yīng)是濟(jì)南府西門（濼源門）。

趵突泉俯拍

街巷與餐飲，是最接濟(jì)南地氣的領(lǐng)域，鴻河專注于此，且以輕松幽默的文筆出之，這是鴻河濟(jì)南研究的第三個(gè)特點(diǎn)。如他寫(xiě)的民國(guó)時(shí)的泰豐樓和東魯飯莊：

屬膠東福山風(fēng)味，福山廚師的特點(diǎn)是擅長(zhǎng)做海鮮類菜肴，早年間大廚腰間必藏一錦囊，熱菜出鍋前，趁人不備從囊中捏出粉末撒入，菜品頓時(shí)鮮美無(wú)比。外人不得其解，此乃福山廚師秘密武器也?！拔淦鳌闭邔?shí)為福山特產(chǎn)海腸，經(jīng)干焙后壓成粉末，是早期福山派廚師發(fā)明的“天然味精”。

（《老濟(jì)南魯菜館》）

在風(fēng)趣的敘說(shuō)之中讓讀者領(lǐng)略膠東魯菜的一大奧秘。

又如他借用范煙橋?qū)τ隰敳损^的評(píng)析：

論商埠諸菜館，濟(jì)元樓如半老徐娘，猶存風(fēng)韻，倘為熟客，倍見(jiàn)溫存；新豐樓如新女子，活潑潑地，自有天真，間效西風(fēng)，更新耳目；三義樓如少婦靚妝，頓增光采，已除稚氣，頗有慧思；百花村如北地胭脂，未經(jīng)南化，偶爾嘗試，別有風(fēng)光；寶宴春如新嫁娘，靦腆已減，嫵媚獨(dú)勝，三朝羹湯，小心翼翼。

（《歷下風(fēng)云錄》）

取譬于風(fēng)情萬(wàn)種的美女來(lái)言說(shuō)濟(jì)南的餐館，可謂生花妙筆，別出心裁。

寫(xiě)作，從本質(zhì)上看，是敘事的藝術(shù)。有了資料，只是食材而已，要作出精美的菜肴，才見(jiàn)主人的功夫。

五龍?zhí)?王嘯攝影

因而，對(duì)于資料的領(lǐng)會(huì)、消化、吸收與組織，才是更為根本的。在我看來(lái)，鴻河對(duì)此是有充分的悟性的。比如，他追溯當(dāng)年濟(jì)南經(jīng)緯路及許多街道廣植國(guó)槐原因時(shí)，這樣說(shuō)：

一是眾所周知的風(fēng)俗。老話說(shuō)：“若問(wèn)家鄉(xiāng)在何處，山西洪洞大槐樹(shù)”。中國(guó)自古就有移民栽國(guó)槐的傳統(tǒng)，據(jù)《槐蔭區(qū)志·村莊概覽》統(tǒng)計(jì)，槐蔭郊區(qū)有村莊127個(gè)，其中24個(gè)村莊是從山西洪洞縣大槐樹(shù)下移民過(guò)來(lái)的，有8個(gè)村莊是從老莊中分離出來(lái)的，另有51個(gè)村莊是從河北省棗強(qiáng)縣移民過(guò)來(lái)的。國(guó)槐有吉祥平安長(zhǎng)壽的含義，濟(jì)南大戶人家有在院門外栽槐樹(shù)的風(fēng)俗，有“門前栽雙槐，升官又發(fā)財(cái)”之說(shuō)。

（《槐蔭大道經(jīng)六路》）

移民遷徙的資料，與濟(jì)南槐蔭的大槐樹(shù)一經(jīng)掛鉤，這原始的、庫(kù)存的資料頓時(shí)變得靈動(dòng)鮮活起來(lái)了，而且，它有著無(wú)可辯駁的說(shuō)服力。

還有，鴻河有著抓住事物關(guān)鍵要點(diǎn)的穿透視野，這是從事文史研究的基礎(chǔ)能力。如他談到歷下菜的特征之一：

歷下廚師的特點(diǎn)是“燒菜必炒汁，燒扒分明，炒汁飛醬”;做菜必先吊湯，學(xué)徒先學(xué)熬湯：用老母雞、老鴨、豬肘子骨等涼水下鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，下入蔥姜、花椒、香葉、鹽和火腿等佐料。再次燒開(kāi)，然后小火熬制七至八小時(shí)后使用，炒菜時(shí)用高湯替代味精調(diào)味。

（《老濟(jì)南的魯菜館》）