殺豬一般是下午，當(dāng)天晚上把豬肺和小腸為主的東西加豬血，豆腐燒一大鍋菜，請(qǐng)殺豬的和生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)會(huì)計(jì)等一起吃殺豬酒。這應(yīng)該就是現(xiàn)在一些地方殺豬菜的前世吧？
豬肉腌到春天比較容易壞，一次可能是看書(shū)上的介紹，用蒲包包住腌好的豬腿，再用泥土包好，以為可以過(guò)夏天，結(jié)果被蒼蠅叮了，就長(zhǎng)出來(lái)很多“肉芽（蛆）”，于是趕快把肉洗干凈，煮熟，倒有牛肉干的味道，沒(méi)有浪費(fèi)都吃了。
我們?cè)谵r(nóng)村生活了6年，前后可能養(yǎng)過(guò)10頭豬。
村里也有人家養(yǎng)母豬下崽的，同學(xué)連喜家里就養(yǎng)的，他會(huì)趕豬去鎮(zhèn)上的配種站給豬配種，回來(lái)路過(guò)我們家門(mén)口我會(huì)問(wèn)他“配上了嗎？”他回答“沒(méi)配上”，我一笑，他就知道是壞笑，因?yàn)橛幸馔祿Q概念把主語(yǔ)換成他了。他是我兒時(shí)的玩伴，同班同學(xué)，經(jīng)常一起去割豬草。后來(lái)他當(dāng)兵去，參加過(guò)自衛(wèi)反擊戰(zhàn)。
農(nóng)民有時(shí)候也把肥豬拉到公社食品站去賣(mài)，我們離平橋18里，就比較吃虧，早起農(nóng)民要喂飽豬，加快步伐向平橋趕，早點(diǎn)到少排泄可以多一點(diǎn)重量，當(dāng)然食品站收購(gòu)豬的時(shí)候是要除食的，也就是減去一些食物的重量。稱好后工作人員會(huì)用剪刀在豬身上剪出記號(hào)，表示豬的等級(jí)等等，就好像我們現(xiàn)在剪頭時(shí)髦的在頭發(fā)上剪出幾道，看到這種發(fā)型就使我想起了豬。
今年是我們家下放50周年，回憶起陳年舊事，留下一段記憶。
我們的文化里豬是我們的主要肉類(lèi)來(lái)源，養(yǎng)大了吃肉天經(jīng)地義。我的外教美國(guó)人吉蓮，小時(shí)候的寵物就是豬，所以她是不吃豬肉的，他們夫婦來(lái)二院我們招待的食物許多取自于豬，她都不吃。
豬是十二生肖的末尾，豬能吃能睡，簡(jiǎn)單快樂(lè)，還是很有福氣的。在己亥豬年即將來(lái)臨之際，衷心祝福大家豬年享豬福，快樂(lè)每一天！
2019年2月2日寫(xiě)，2022年1月22日補(bǔ)充。
原標(biāo)題《豬年說(shuō)豬》
