憶兒時集市老湯鍋泡煎餅
潘洪信
兩角買牌錢解囊，饞蟲攪動眼含香。
開葷豬雜留盆底，帶肉才能添熱湯。
追憶兒時集市老湯鍋盛景
年集一大早，太陽還沒有離開地平線，老湯鍋已經(jīng)是熱氣騰騰。趕集攤位地角很重要，占不到有利地形，將直接影響到賣貨多少，于是，一大早甚至天未亮就去搶占有利攤位，占好攤位才去吃早飯。
趕集人的早飯大多是窩窩頭，少數(shù)條件好的吃煎餅，極少數(shù)人帶著餅（這種餅是粗面的，甚至摻著地瓜干面），去老湯鍋吃飯就是貪圖喝點(diǎn)熱乎水，不然大冷天一大早吃冷干糧，吃下去渾身打哆嗦，甚至肚子疼。對此，集市上的老湯鍋便是趕集人早飯首選。盛老湯的泥盆子，俗名叫小四盆子（泥盆子有四種型號，最大的叫大盆，依次是二盆、三盆子、四盆子）由于四盆子型號最小，所以叫小四盆子。四盆子雖然型號最小，但至少也能盛現(xiàn)在的大白碗三碗水。每一盆老湯兩毛錢，盆子里放上一捏蔥花和一捏香菜，還有一點(diǎn)點(diǎn)煮熟的豬下貨（總共兩毛錢其數(shù)量之少可想而知），用鍋里的開水加在盆子里一沖，這就是老湯。老湯的咸淡自己調(diào)，鹽是免費(fèi)的。
吃飯的人先去買一個小牌子，然后拿著牌子去換一盆子老湯（即熱湯），由于多數(shù)人花不起兩毛錢，就撿人家用過的盆子去鍋上盛熱湯，久而久之被業(yè)主發(fā)現(xiàn)了，老湯鍋就推出一個政策“帶肉添湯”，也就是說，添湯的時候盆子里必須有肉，否則不給添。真是上有政策下有對策，吃飯的就倆人甚至三個人共同花兩毛錢合買一份兒，熱后撿人家吃完的盆子分上幾片肉去鍋上盛湯。
四五十年過去了，集市上的老湯鍋早已消失，人們的生活水平也有了翻天覆地的變化，窩窩頭幾乎也被封存在那個年代，成為幾代人的記憶。現(xiàn)在趕集人的早飯要嗎吃油條要嗎吃水煎包，豆?jié){稀飯隨便挑選，開水免費(fèi)。真是社會好、好社會，我們應(yīng)該珍惜當(dāng)下，知足如今。
作者:潘洪信
圖片:來源于網(wǎng)絡(luò)
