盤絲餅，好吃
盤絲餅，山東濟(jì)南特色名吃，具有山東本土風(fēng)味 。最早制作經(jīng)營(yíng)盤絲餅是濟(jì)南又一新飯館，后來(lái)飯館撤銷，抻面師傅去了匯泉飯店，繼續(xù)做盤絲餅供大家品嘗。
小時(shí)候的一天晚上，在飯店上班的小姨下班后，提了一包盤絲餅來(lái)到我家，告訴我媽叫孩子們嘗嘗，盤絲餅是什么東西，盡管從小生長(zhǎng)在濟(jì)南，從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)。
小姨叫我媽拿來(lái)一個(gè)盤子，將包中金黃色圓圓的小餅，拿出來(lái)放在盤中，我急不可耐的伸手將一個(gè)小餅?zāi)迷谑种袆傁肴ヒ?，小姨告訴我這餅不能這樣吃，說(shuō)著她將餅?zāi)迷谑种校p輕一拍一抖，餅成了粉絲狀，只見她從包里掏出青紅絲、白糖撒在餅絲上面，她拿著筷子招呼我快嘗嘗。我吃了一口后，贊不絕口的喊出：“香甜可口，好吃！”
下崗那年，我閑悶在家，看到好多人走上自謀生路，靠自己的努力發(fā)家致富。在家里閑著，眼看孩子托兒費(fèi)要交，水電費(fèi)要拿，可手中哪有錢啊。
多年不見的好友小陳，提著一包香噴噴的盤絲餅找到我家，兩人幾杯酒下肚后，聊起相互的工作，我告訴他單位倒閉下崗在家后，又關(guān)切地問(wèn)他在哪里上班，單位效益情況怎么樣?
他起身叫我 拿一個(gè)盤子,將拿來(lái)的盤絲餅放上，我拿來(lái)盤子放在桌上，他熟練的將盤絲餅抖開，放在盤子里。然后，不掩飾地說(shuō)：“我是做盤絲餅的，如今賣不出去，店里讓員工自己推銷，我拿來(lái)叫你嘗嘗?！?/span>
我津津有味的大口吃著，贊不絕口的說(shuō)：“好吃的盤絲，這是我吃到最好的美味?！薄白詈玫拿牢叮阒雷霰P絲餅要經(jīng)過(guò)多少次工序才能做成嗎？“小陳自豪的問(wèn)我。
我無(wú)知地回答：”不知道！”他像背書一樣道出:“和面、揣面、抻面，七扣八扣，用青油炮制，花生油煎烙，一個(gè)餅細(xì)絲才能達(dá)到上千根，這么好的盤絲餅做出來(lái)，沒(méi)人買！”
我邊聽他的訴說(shuō)邊將盤中的盤絲餅推向他面前，熱情地讓到：“賣不出去，咱自己吃”
這可是我們家祖?zhèn)鞯氖炙嚕赣H當(dāng)年還在人民大會(huì)堂，表演給中央首長(zhǎng)觀看的，現(xiàn)在手藝不值錢了?！彼眉嵉哪抗馔摇?/span>
我品嘗著一根根金黃色，呈細(xì)細(xì)絲狀的盤絲，關(guān)切的問(wèn)道：“這么精細(xì)的絲，都能穿進(jìn)針鼻，怎么會(huì)將自己的手藝放棄了呢？不行咱們自己干 凡是你上半天班我下崗在家，閑著也是閑著，這叫自謀生路。
小陳詫異的問(wèn)：“自己干，有銷路嗎？”
我用堅(jiān)毅的目光看著他調(diào)凱的回答：“銷路會(huì)有的，盤絲餅會(huì)有的?！?/span>
在店里每天工作半天時(shí)間，中午就下班回家。于是，他就來(lái)幫我將面和上，和面前他根據(jù)面的數(shù)量多少，將鹽和堿按比例放進(jìn)去然后加水。
和面是個(gè)力氣活，和好后就在大盆里不停的拉揣面，這樣經(jīng)過(guò)多次揣出的面，顯得很有韌勁。面和好后，將它放在早已準(zhǔn)備好的大面板上又一次經(jīng)過(guò)揉揣后，兩手將面掂舉起來(lái)，“啪！”的一聲，手中的面摔在案子上，只見案上的面在他手中幾次抻拉 被神魔般拉成了細(xì)絲。然后，迅速托到一個(gè)倒著油的大鐵盤子里，用刀剪成一段段的盤成圓形，放進(jìn)平底油鍋煎烙起來(lái)，一會(huì)的功夫幾鍋濟(jì)南名吃盤絲餅做好了。
我將一筐盤絲餅放在車子上，推著來(lái)到車站廣場(chǎng)出口，使勁吆喝了幾聲，人們頓時(shí)圍攏上來(lái)?yè)屩?gòu)買，一會(huì)的功夫就賣了幾十斤，我高興的回家，手舉著一大把錢對(duì)著小陳喊道：“有銷路了”
好吃的盤絲餅，解除了下崗后的困擾，它的味道激勵(lì)我向前。
