小作家網(wǎng)訊（梁久紅）隨著2025年春季學(xué)期的臨近，大慶中學(xué)積極響應(yīng)教育局和市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門的工作部署，聚焦校園食品安全與膳食管理，采取“環(huán)境煥新、智慧監(jiān)管、服務(wù)優(yōu)化”三大策略，構(gòu)建從食材源頭到人員管理的全方位食品安全保障體系。通過(guò)創(chuàng)新服務(wù)模式，學(xué)校致力于為師生營(yíng)造一個(gè)溫馨、高品質(zhì)的校園餐飲環(huán)境。
環(huán)境煥新：全面清潔與設(shè)備維護(hù)
為確保食堂環(huán)境的安全與衛(wèi)生，學(xué)校食堂提前一周對(duì)廚房、餐廳及設(shè)備進(jìn)行了深度清潔和消毒。庫(kù)存原料被徹底清理，特別是米面油、干貨等易受潮霉變的食材進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。冷凍冷藏設(shè)備也進(jìn)行了溫度校準(zhǔn)和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。開學(xué)前，學(xué)校還組織了專項(xiàng)檢查組，對(duì)食堂的加工場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、庫(kù)存食材等進(jìn)行了全面自查，排查問(wèn)題和隱患并及時(shí)整改，確保食堂環(huán)境安全達(dá)標(biāo)。
智慧監(jiān)管：食材采購(gòu)與加工標(biāo)準(zhǔn)化
學(xué)校總務(wù)處，進(jìn)一步加強(qiáng)了食材采購(gòu)與加工的標(biāo)準(zhǔn)化管理。嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，落實(shí)大宗食材定點(diǎn)采購(gòu)和索票索證制度，確保食材來(lái)源可追溯。安排專人按品類驗(yàn)收食材，杜絕不合格原料流入。食品加工過(guò)程嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)禁制作冷葷、生食及高風(fēng)險(xiǎn)食材，確保食品充分烹煮，避免交叉污染。
服務(wù)優(yōu)化：從業(yè)人員培訓(xùn)與菜品創(chuàng)新
學(xué)校總務(wù)處組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行了專題培訓(xùn)，強(qiáng)化生產(chǎn)安全與操作規(guī)范意識(shí)，重點(diǎn)提升進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存管理及留樣操作等技能。確保所有從業(yè)人員均持健康證上崗，并嚴(yán)格落實(shí)每日晨檢制度，嚴(yán)禁工作人員帶病上崗。此外，學(xué)校還組織專業(yè)人員創(chuàng)新菜品研發(fā)，設(shè)計(jì)融合中西元素的菜譜，既注重營(yíng)養(yǎng)均衡又兼顧口味創(chuàng)新，滿足師生多樣化的飲食需求。
動(dòng)態(tài)監(jiān)管與信息化建設(shè)
學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，明確管理職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行“第一責(zé)任人”制度，并推行“日管控、周排查、月調(diào)度”的動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制，確保隱患能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改。同時(shí)，學(xué)校積極推進(jìn)食品安全信息化建設(shè)，通過(guò)視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)后廚操作透明化，目前“明廚亮灶”覆蓋率已達(dá)100%，上級(jí)主管部門可通過(guò)線上平臺(tái)實(shí)時(shí)查看食品加工過(guò)程，確保食品安全監(jiān)管的透明與高效。
多元監(jiān)督與意見(jiàn)反饋
通過(guò)學(xué)生伙委會(huì)和膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，學(xué)校暢通了師生意見(jiàn)反饋渠道。定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參與陪餐檢查，落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、家長(zhǎng)“三陪餐”制度，強(qiáng)化多元化監(jiān)督力量。從食材源頭到餐盤終端，學(xué)校通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理、創(chuàng)新化服務(wù)及立體化監(jiān)督，為學(xué)校師生構(gòu)筑起安全健康的飲食屏障。
新學(xué)期展望
新學(xué)期，學(xué)校將繼續(xù)以“食安”為基、“營(yíng)養(yǎng)”為本，為師生提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的校園餐飲服務(wù)。通過(guò)全方位的食品安全保障體系和創(chuàng)新的服務(wù)模式，學(xué)校將助力學(xué)子以飽滿的狀態(tài)迎接新學(xué)期的挑戰(zhàn)。2025年春季學(xué)期，大慶中學(xué)將繼續(xù)秉持“安全第一、服務(wù)至上”的理念，不斷提升校園食品安全與膳食管理水平，為全體師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，助力每一位學(xué)子在新學(xué)期中取得更加優(yōu)異的成績(jī)。
