豌豆：藥食同源的綠色珍寶
文/李廣昌
陽春三月，春意盎然。在菜市場中，苞菜、白菜花、芥菜等琳瑯滿目，但最引人注目的莫過于那鮮嫩欲滴的豌豆莢。新采摘的豌豆莢色澤翠綠，輕輕一掐，便有清新的漿液滲出。人們喜歡將其買回家，與臘肉一同炒制，這道臘肉炒豆莢堪稱餐桌上的佳肴，是家宴中備受期待的時令美味。而曬干的黃豌豆，經(jīng)過隔夜井水泡發(fā)后，再用文火與豬蹄慢燉，其湯汁醇厚，入口沁心，實為難得的美食享受。
現(xiàn)代研究表明，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)成分，尤其是大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠有效提升機(jī)體的抗病能力和免疫力。
豌豆，不僅是一道美食，更是一味良藥。
豌豆性味甘平，具有和中下氣的功效，還能通乳利水、解毒。古往今來，醫(yī)家們常利用豌豆來治療多種病癥，如消渴、嘔吐、腹瀉、腹脹、霍亂轉(zhuǎn)筋、乳汁稀少、腳氣水腫以及瘡癰等?！度沼帽静荨分杏涊d，用豌豆煮食可幫助乳汁不下的產(chǎn)婦。而《食物中藥便方》則提到，適量煮熟淡食青豌豆，可用于治療消渴?。ㄌ悄虿。?。
豌豆全身都是寶。
豌豆莢具有解毒斂瘡的效用，《福建藥物志》中記載，將適量豌豆莢燒灰存性，用茶油調(diào)涂，可治療耳后糜爛。
豌豆花能清熱涼血，對于咳血、衄血以及月經(jīng)過多等癥狀有一定的療效。
豌豆苗更是具有清熱解毒、涼血平肝的佳品。適量煎服，可用于治療暑熱、消渴（糖尿病）、高血壓以及疔毒、疥瘡等?！妒澄镏兴幣c便方》中提到，將豌豆苗洗凈搗爛，包布榨汁，可作為消渴（糖尿?。┖透哐獕旱妮o助治療。
豌豆從生長到成熟，全程無需使用農(nóng)藥，是名副其實的綠色藥食同源食品！
