昨天中午，媽媽做了一道久違的美食------馬豆腐。
馬豆腐，聽起來就知道，是一種近似于豆腐的食物。
它是一種特殊的食物，我覺著是我村獨(dú)有的美食！
還得從我們村的特產(chǎn)純綠豆粉皮說起
我們石河王村做粉皮起碼得有幾百年的歷史了！它的做工細(xì)膩，手法嚴(yán)謹(jǐn)，加上我村獨(dú)有的山泉水，成就了這道遠(yuǎn)近聞名的名吃！。
在綠豆被山泉水寖泡，粉碎，淀粉提純的過程中，有一道工序是提漿！漿分上層和下層，然后才顯現(xiàn)出提純后的淀粉。
綠豆?jié){是加工戶用來養(yǎng)喂牲畜的佳品。因?yàn)樗鼇碓从诰G豆，其功效有敗火，清熱解毒。使之少生疾病，長勢喜人。在提純的淀粉上面有一層近似于漿糊的稠漿，都叫它“稠漿根”！聰明的老人們就拿它為原料，象做涼粉一樣使之結(jié)晶，做成豆腐狀，一道獨(dú)特的美食“馬豆腐”就做成了?。?/p>
要不就說“馬豆腐”是俺村獨(dú)特的美食?。?/p>
前些年村里做粉皮都是幾家人伙著做，挨餓的那幾年，幾家人做了它，用調(diào)料拌上幾盤，圍在一起，津津有味的包餐一頓，其樂融融??！
時(shí)代好了，缺吃缺喝成了歷史！做粉皮成了俺村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引擎！一家加工戶，會帶動幾家發(fā)展。加工過程中的綠豆渣，綠豆?jié){可以供幾戶鄰居養(yǎng)羊，喂豬；加上做粉皮的過程中得需要3.5個(gè)人幫工，主家需要雇傭人員，使之增加了收入，減少了閑散人員。大大的活躍了全村的經(jīng)濟(jì)！
可惜，“馬豆腐”這道美食成了很少人知道，很少人吃到了……
