2025年4月24日，一場(chǎng)意義非凡的交流活動(dòng)在青島市成功舉辦，為食菜“燒雞”行業(yè)的發(fā)展帶來了新的契機(jī)與希望。此次活動(dòng)中，華夏融媒體聯(lián)席會(huì)主席團(tuán)執(zhí)行主席兼秘書長、國普網(wǎng)視總監(jiān)兼三農(nóng)頻道編委會(huì)主任馬新存，與諸城市張公燒肉坊的張緒寶展開了深入交流，雙方的思想碰撞，為行業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。
張緒寶身兼多重身份，他不僅是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人，還是高級(jí)食品工程師。其代表的張公燒肉坊，承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)與精湛的傳統(tǒng)技藝。多年來，張緒寶憑借自身的專業(yè)知識(shí)和豐富經(jīng)驗(yàn)，積極推動(dòng)行業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化方向發(fā)展，在食菜領(lǐng)域成績斐然。
交流過程中，馬新存著重強(qiáng)調(diào)了媒體賦能的重要性。他指出，媒體作為信息傳播的重要載體，將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，大力宣傳像張公燒肉坊這樣兼具深厚文化底蘊(yùn)與卓越品質(zhì)的食菜品牌。通過廣泛的傳播渠道，讓更多消費(fèi)者了解食菜的便捷、美味與健康，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的快速發(fā)展。媒體的宣傳推廣，能夠打破地域限制，將傳統(tǒng)食菜品牌推向更廣闊的市場(chǎng)，讓更多人領(lǐng)略到傳統(tǒng)美食的魅力。
張緒寶對(duì)馬新存的提議給予高度認(rèn)可。他深知，在當(dāng)今信息時(shí)代，媒體的宣傳能夠有效提升品牌的知名度和美譽(yù)度，讓傳統(tǒng)技藝在新時(shí)代煥發(fā)出新的活力。同時(shí)，張緒寶也分享了張公燒肉坊在研發(fā)和生產(chǎn)過程中的經(jīng)驗(yàn)與理念。他強(qiáng)調(diào)，在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，必須與時(shí)俱進(jìn)，進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展。只有將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，才能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多樣化的需求，讓傳統(tǒng)美食在新時(shí)代持續(xù)發(fā)展。
諸城燒烤歷史悠久，可追溯至漢朝；而張公燒雞則始于清末。1907年，安徽巢湖一帶遭遇大旱，百姓流離失所。張氏先祖張克義隨難民北遷至山東濰縣，與鄭氏結(jié)緣后，開設(shè)了張氏醬鹵店，做起巢湖板鴨生意。為適應(yīng)本地人口味，店鋪又增加了鹵雞產(chǎn)品。一次偶然，鹵水熬干，雞被熏成褐色且?guī)в泻?，無法正常銷售。出于可惜，張氏先祖決定免費(fèi)送人。沒想到，在物資匱乏的年代，這道“燒糊的雞”深受歡迎，送完后不少人前來打聽還有沒有。起初，家人誤以為大家想占便宜，生氣回應(yīng)“只要提前預(yù)定，就給定做”，沒想到訂貨的人越來越多。為方便記錄，“燒糊的雞”被簡稱為“燒雞”。雖然其工藝與諸城熏雞不同，但口味和顏色卻有異曲同工之妙，二者共同發(fā)展，慢慢都被統(tǒng)稱為燒雞，成為當(dāng)?shù)孛朗澄幕闹匾M成部分。
此次交流活動(dòng)，擁軍愛警網(wǎng)紅色文旅部主任劉宏偉，青島寶菜園食品有限公司銷售總監(jiān)宋玉也參與其中。他們的加入，為活動(dòng)增添了更多視角與思路。相信在多方的共同努力下，媒體與非遺的攜手合作，必將為食菜“燒雞”行業(yè)繪就一幅嶄新的發(fā)展藍(lán)圖，讓傳統(tǒng)美食在新時(shí)代綻放更加絢爛的光彩，走向更廣闊的天地 。
（劉宏偉 李法明）
