傳承百年，味美情長。沂水豐糕始于清朝嘉慶年間，距今已有200余年歷史。它最初是沂水人民為了慶祝豐年、祈愿來年風調雨順而獨創(chuàng)的傳統(tǒng)名吃，舊時專在中秋節(jié)期間制作出售，是當?shù)丶爸苓吘用裰星锕?jié)的供品和走親訪友的禮品。如今，它已發(fā)展為常年生產的休閑食品，深受人們喜愛。沂水豐糕的制作工藝極為講究，需經過浸泡發(fā)酵、擇時倒缸、清洗晾曬、磨制成粉、燙面打糊、和面壓團、壓面切條、油炸膨化、加工成型、切塊包裝等十道工序，全部為手工制作。選用優(yōu)質糯米為主要原料，配以青紅絲、蔓越莓、芝麻、葡萄干、枸杞等輔料，富含多種營養(yǎng)成分。其成品具有香、甜、酥、脆、糯等特點，聞之稻花飄香，食之香甜酥脆，入口即化，香而不膩，甜而不蜜，清香可口，脆不粘牙。沂水豐糕不僅是一種美食，更是一種文化的傳承。它承載著沂水人民對豐收的期盼、對美好生活的向往，是勞動人民樸素愿望的寄托。2016年12月5日，沂水豐糕入選臨沂市第五批市級非物質文化遺產名錄；2025年，沂水豐糕又入選山東百種非遺美食名單。傳承人黃玉偉多次被評為市級非物質文化遺產代表性項目優(yōu)秀傳承人，沂水沂品香食品有限公司也被列為市級“非物質文化遺產”手工藝傳承實訓基地[。沂水豐糕，不僅是一份傳統(tǒng)美食，更是一份文化的傳承與延續(xù)。它以其獨特的魅力，吸引著無數(shù)人前來品嘗，也讓更多的人了解和關注沂水的非遺文化。讓我們一起品味沂品香豐糕，感受沂水非遺文化的獨特魅力，傳承和弘揚這份珍貴的文化遺產。
文字：來自網絡
圖：黃玉偉
編輯：灃三文化傳媒
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