難忘的地爪干
作者 王樹軍 (山東)
每當(dāng)提起地瓜干，即使現(xiàn)在農(nóng)村的許多年輕人，可能都不知道是什么東西。上世紀(jì)六七十年代以前的農(nóng)村人，可都熟悉得很。因為他們都吃過，而且是那個時代農(nóng)村人的主食。
七十年代以前，地瓜是膠東地區(qū)的特產(chǎn)。因為產(chǎn)量高，也容易管理，成為當(dāng)時農(nóng)村的主要糧食作物。秋天收獲后，入窖儲存起來，可以吃一整年。
但是，因為地瓜的種植數(shù)量太多，產(chǎn)量又非常高，冬天農(nóng)民根本儲存不了。所以秋天收獲后，農(nóng)民便把百分之八十的地瓜，用專用工具切成片，擺放在地里涼曬。曬干后收起入庫，作為來年的口糧，還要上交一部分公糧給國家。
吃地瓜干時，先用清水洗凈，然后放在鍋里煮。開鍋后只一會兒功夫，便可煮熟，出鍋后即可食用。煮熟的地瓜干，柔軟適口，略帶甜味，人們戲稱‘‘膠東餅干″。
在那個年代，冬天儲存的地瓜吃完后，人們便開始吃地瓜干了，成為全年的口糧。當(dāng)然了，地瓜干與現(xiàn)在的大米白面相比較，那是天壤之別。那個年代，北方地區(qū)農(nóng)村播種小麥和水稻數(shù)量極少，因為沒有化肥，產(chǎn)量很低，不如地瓜高產(chǎn)。
黨的十一屆三中全會后，農(nóng)村推行大包桿責(zé)任制，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性空前高漲，小麥和玉米的播種面積大幅度增加，白面和玉米面迅速帶替了地瓜和地瓜干，成為了人們的主食。地瓜和地瓜干，也就逐漸消失了，甚至早已被人們所忘記。
現(xiàn)在，農(nóng)村除了保證口糧，播種一部分小麥和玉米外，大部分土地種植經(jīng)濟(jì)作物，比如:各類果園和大棚蔬菜等等，地瓜已經(jīng)完全退出了歷史舞臺，尤其地瓜干，更是難得見到。
不過，現(xiàn)在農(nóng)村中，個別有懷舊情感的老人，偶爾仍在墻角地邊，種植小量地瓜，以解饞癮。地瓜收獲后，他們還留出一少部分，切片曬干，以備吃個稀罕。
啊，難忘的地瓜干，你不僅僅是那個時代農(nóng)民的口糧，更是那段歷史的見證！
(圖片選自網(wǎng)絡(luò))
作者簡介
王樹軍，網(wǎng)名綠葉、綠樹成蔭。山東省萊西市人，市廣播電視局退休。愛好寫作，都市頭條認(rèn)證編輯，青島市作家協(xié)會會員。有多篇作品，在報刋和網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)表，并有作品獲獎。
