端午粽香里的褶皺
秦正閂
正值初夏，繁密的枝葉被風吹成深綠，汨羅江畔的浪花再次吟誦起千年絕唱。 五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，粽香艾香滿堂福。
每每提到端午，粽子和綠豆糕一定是不可或缺的。但在那個物資匱乏的年代，平時粽子也是奢侈品，我只有到端午之時能吃到母親自己包的粽子?，F(xiàn)在想起來，那時吃的粽子不僅是一道美食，還是童年時代的記憶。
如今，生活在城市里，粽子自然是一點都不稀罕。街頭巷尾早餐店里的大多是三角形狀的粽子，青褐色的粽葉裹住香氣四溢的糯米，像極了被五花大綁的螃蟹。其餡兒多為紅棗、鴨蛋黃、香腸等，但味道卻不能與兒時吃過的粽子相媲美。
我的家鄉(xiāng)是一個名副其實的山村。劃龍舟是不可能的，但端午這天，家家戶戶還是有都要在門上掛艾草的習俗。我家后面的山上艾草還是比較常見的。記憶中，媽媽總是在大清早就去砍艾草，根本顧不上渾身的露水，一回來就將艾草插在門楣里，都說這樣能辟邪。她說祖祖輩輩都是這么傳下來的，我對此深信不疑。
現(xiàn)如今，社會發(fā)展日新月異，食品琳瑯滿目，生活節(jié)奏不斷加快，會包粽子的人卻越來越少了，這是為何呢？以前，人們即便有錢也不一定能買到想要的東西，現(xiàn)在只要有錢就能隨時隨地買得到。再者，現(xiàn)在人生活好了，卻事事怕麻煩了。其實，在當下這樣一個浮躁的社會，人如果能靜下心來，親自去體驗一下生活的樂趣，何嘗又不是一種灑脫和享受呢？
印象中，包粽子的工序并不十分繁瑣?，其步驟包括粽葉處理、餡料準備、包裹成型和煮制四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)?。
記得小時候，在端午節(jié)前，母親就去家鄉(xiāng)的水庫旁的蘆葦蕩里打粽葉，粽葉打回來后先放在大鍋里加水和少許鹽浸泡并煮軟，然后，經(jīng)過適當修飾，接下來，還要放在扁擔上一片片捋直，并以一定數(shù)量作為一捆系起來。等到端午前一天，母親先將糯米淘洗干凈，篩選飽滿的綠豆或者紅豆進行漂洗，準備紅棗若干。然后拿出準備好的粽葉和細麻就開始制作了。她先將兩片粽葉疊放折成漏斗狀，填1/3糯米后加相應的餡料，接著覆蓋糯米并壓實。?再將?上部粽葉下壓成三角，后用細麻十字捆緊，通常按餡的不同以10個粽子為一串，這樣吃的時候很容易找到適合的口味。最后一步就是煮粽子。一定要冷水下鍋，水面高過粽子10cm，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火煮2-3小時為宜。?但?煮制過程中途避免揭開鍋蓋，熄火后燜1小時左右，這樣就大功告成了。
端午節(jié)的早上，一家人幸福地圍坐在四方桌上，品嘗著美味的粽子，再配上咸鴨蛋，這才是人間煙火。至今都記得，那時我一次能吃3到4個粽子，但現(xiàn)在根本不可能做到。
最是人間留不住，朱顏辭鏡花辭樹。時光荏苒，小時候，過端午就盼著那體型健碩的粽子，如今每次吃粽子，都像在赴一場與童年的約會。那粽葉包裹的不僅僅是糯米和餡料，更是滿滿的青春回憶與濃濃鄉(xiāng)愁。
作者簡介：秦正閂，筆名小城春蠶，安徽無為人，2006年畢業(yè)于安慶師范大學，一直從事教育工作，一名文學愛好者，作品散見原野牧歌、江淮指間、中華詩藝社等公眾號。
