湖南安化，是全國(guó)著名的產(chǎn)茶區(qū)，種茶，采茶，制茶有著悠久的歷史，產(chǎn)茶歷史最早可追溯到唐代。一代又一代的茶人在這片土地上耕耘收獲，在上世紀(jì)80年代組織的云臺(tái)山大葉種調(diào)查中，在馬路鎮(zhèn)云臺(tái)山周圍發(fā)現(xiàn)了眾多的小喬木型大葉種茶樹，茶樹高達(dá)到兩米多，云臺(tái)山大葉種1965年被茶學(xué)界確定為中國(guó)21個(gè)優(yōu)良茶樹品種之一，也是最為著名的8個(gè)大葉茶種之一。
做茶空閑時(shí)節(jié)，蔣四川泡上一杯今年自己剛做的頂級(jí)芽尖，招待慕名而來(lái)的茶客。安化茶細(xì)飲慢呷，不僅有怡人的茶氣，還包含了制茶人的艱辛與情感。今天我們一起走進(jìn)平溪界竹玉茶廠，了解蔣四川一家四代傳承做茶的故事。
云臺(tái)山下馬路鎮(zhèn)，云臺(tái)大葉茶的主要產(chǎn)區(qū)，過(guò)去叫云臺(tái)地區(qū)，位于雪峰山脈的腹地，自古以來(lái)“山崖水畔，不種自生”以茶聞名。平溪界竹玉茶廠位于馬路鎮(zhèn)蔣坪村，每年一到茶季的蔣四川都要從早忙到晚。從安排工人采茶、揉茶，到加工、包裝、打包、運(yùn)輸......如此忙碌之中，蔣四川的內(nèi)心始終充滿著沉甸甸的責(zé)任感。一邊要趕著完成老客戶預(yù)定的名優(yōu)茶生產(chǎn)，還要為本地一些茶商加工。
蔣四川，安化縣長(zhǎng)堤茶廠合伙人， 安化縣竹玉茶業(yè)有限公司總經(jīng)理、安化縣平溪界竹玉茶廠廠長(zhǎng)
蔣姓是馬路鎮(zhèn)蔣坪村的大姓，蔣四川的父親蔣吉芳，也是一位正直、樸實(shí)的制茶人，做茶近七十年。蔣四川的爺爺奶奶原來(lái)做過(guò)安化酉州茶廠的職工，從他們那代開始接觸茶并一直傳下來(lái)，如今傳到蔣四川是第三代，算上專門負(fù)責(zé)公司銷售的女兒蔣竹玉，已經(jīng)是第四代。在祖孫幾代人看來(lái)，“平溪界”在一定程度上代表了云臺(tái)大葉茶的品質(zhì)與傳承，是一家?guī)状说男难e累的金字招牌。
蔣四川與父親蔣吉芳
成長(zhǎng)于茶葉世家的蔣四川，從小跟隨父親耳濡目染地熏陶，深知要做好茶得先懂茶和制好茶。蔣四川的性格是愛(ài)鉆研，很勤奮地學(xué)習(xí)各種茶葉技術(shù)，一直保持對(duì)做茶和做好茶的渴望與敬畏，通過(guò)親自著手茶葉種植、茶樹管理，茶葉加工工藝的鉆研。慢慢有了一套自己的做茶理念，并把這個(gè)想法告訴了女兒蔣竹玉，從小喜歡茶的女兒也非常支持。于是離開了奮斗30年的長(zhǎng)堤茶廠，在家人的支持下2016年成立了安化縣竹玉茶業(yè)有限公司，并創(chuàng)辦了安化縣平溪界竹玉茶廠，注冊(cè)了“平溪界”商標(biāo)，父女倆重新出發(fā)。一個(gè)負(fù)責(zé)工廠生產(chǎn)，一個(gè)負(fù)責(zé)品牌與銷售，實(shí)現(xiàn)種植、加工、銷售一條龍，一心一意專做平溪界上茶。
平溪界廠房一角
蔣四川在細(xì)心的介紹工廠制茶設(shè)備
但是重新辦廠，一切都要親自打理，比如茶葉烘焙與發(fā)酵時(shí)間的掌握，天尖等級(jí)的提升，為了做好平溪界的精品芽尖茶，打造自己的茶葉品牌，蔣四川可謂是“豁出去”了。經(jīng)歷了這幾年下來(lái)，年復(fù)一年的做茶，伴隨著一個(gè)一個(gè)的技術(shù)難關(guān)攻克，現(xiàn)如今蔣四川做出來(lái)的茶，不管是紅茶綠茶，還是黑茶，完全得到了父親的肯定，同時(shí)也收獲了市場(chǎng)與消費(fèi)者的喜歡。慢慢地，由剛開始的家庭小作坊發(fā)展成小茶廠，很多來(lái)過(guò)廠里參觀的客戶都表示驚訝，一個(gè)小小的茶廠，也能做出如此高品質(zhì)的茶。
蔣四川與女兒蔣竹玉
茶廠一步一步走上正軌，蔣四川也很欣慰，自己小時(shí)候從上一輩那里獲得的那份對(duì)茶先苦后甜的人生感悟，如今又烙印在了女兒的人生里。如今的茶四代“掌門人”蔣竹玉，每到制茶季也幫著父親全身心投入到茶葉的前端推廣銷售客戶接待，對(duì)自家茶的品質(zhì)特征了如指掌，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)更是頭頭是道。深得父親和爺爺?shù)目隙?，這也是蔣四川把自己新創(chuàng)辦的茶廠與公司都以女兒的名字命名的原因。
村民在平溪界高山茶園采摘茶葉
辦廠初期，為了解決茶廠山頭茶鮮葉的來(lái)源，蔣四川自己花錢請(qǐng)人在平溪界過(guò)去的一些荒廢了的老茶園，重新把老茶園恢復(fù)起來(lái)，這樣保障了自己對(duì)鮮葉品質(zhì)的要求，在幾代人的努力下，如今平溪界的新老茶園面積，已經(jīng)近百余畝。目前，平溪界竹玉茶廠除了生產(chǎn)自家平溪界上茶園的鮮葉外，也輻射收購(gòu)周邊近百戶村民的鮮葉，保障村民的利益。但是茶廠收茶有一個(gè)當(dāng)?shù)厝吮M皆知的標(biāo)準(zhǔn)：外面的茶不收，田里面的茶不收，這樣才能確保茶的品質(zhì)，符合自己專注高標(biāo)準(zhǔn)山頭茶的理念。
圖為蔣四川在平溪界茶園基地
圖為蔣四川在平溪界茶園基地
蔣四川在整理倉(cāng)庫(kù)千兩茶與天尖茶存放
一路走來(lái)，做茶確實(shí)挺苦也挺累的，因?yàn)閷?duì)茶的熱愛(ài)，一家四代人有著因茶結(jié)緣的各種酸甜苦辣的故事。這么多年辛苦堅(jiān)持下來(lái)，如今的蔣四川，是長(zhǎng)堤茶廠的合伙人、安化縣竹玉茶業(yè)有限公司的法人、安化縣平溪界竹玉茶廠法人，一個(gè)三代傳承的制茶人。不同的身份，代表著更多的責(zé)任。慶幸的是，作為茶四代的接班人女兒也對(duì)公司發(fā)展前景有了更充足的信心，用老爺子蔣吉芳的話說(shuō)，這幾年做茶，終于走上了正道，平溪界上的茶，光明在前。（汪兆基）
