發(fā)揮傳統(tǒng)地窖在農(nóng)業(yè)“雙碳”達(dá)峰中的作用
張長(zhǎng)峰
地窖是我國勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)造和掌握的一類經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便而又行之有效的貯藏設(shè)施。依托國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳啟動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮工程項(xiàng)目，筆者作為咨詢專家組成員對(duì)我省泗水、齊河、夏津、廣饒、煙臺(tái)等地區(qū)的地窖情況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)地窖在滿足蔬菜貯藏保鮮之需的同時(shí)，還在節(jié)能減排、提高土地利用率等方面發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，可在農(nóng)業(yè)“雙碳”達(dá)峰中發(fā)揮重要作用。
一是廣大農(nóng)村地區(qū)就地取材，利用自然冷源，因勢(shì)利導(dǎo)建地窖，使之滿足日常生產(chǎn)生活需要。傳統(tǒng)地窖避免大規(guī)模使用氟利昂等化工產(chǎn)品，運(yùn)行中只需較少耗電量，大大減少對(duì)環(huán)境的不利影響。在全球化發(fā)展及跨區(qū)域物流日益頻繁的趨勢(shì)下，這種地窖自然保存，就地儲(chǔ)存，就近存取與使用管理等操作模式，不僅可支持地區(qū)發(fā)展，也可建立在地農(nóng)業(yè)與地方生活的緊密關(guān)系，并有助于減少因農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)途運(yùn)輸所產(chǎn)生的碳排放。
二是節(jié)約土地資源，維護(hù)了農(nóng)村開闊及粗放景觀。傳統(tǒng)地窖避免占用大量土地建設(shè)現(xiàn)代化貯藏冷庫，提高土地資源利用效率。北方地窖建筑考量到地域環(huán)境與氣候的特性，興建于地下，節(jié)約了地上的土地資源，另外，避免了因建造在地上因日照間距系數(shù)大，建筑量體易影響到臨近土地及建筑的采光及有效日照時(shí)間的問題。北方地區(qū)這種以適度開挖、自持性使用原則來設(shè)計(jì)、建造地窖也使得其規(guī)模及形式符合小而美及親自然設(shè)計(jì)的原則，維護(hù)了傳統(tǒng)農(nóng)村開闊、粗放的景觀格局。
三是就地取材、因時(shí)因地制宜。地窖的建造材料與構(gòu)造都是當(dāng)?shù)氐哪嗤梁痛u等地方性親自然建材，廢棄后可循環(huán)再利用，分解后可還原于大地。充分利用當(dāng)?shù)啬嗤恋谋靥匦圆粌H經(jīng)濟(jì)，也節(jié)省了建筑生產(chǎn)與運(yùn)輸過程中所可能產(chǎn)生的碳排放。地窖一般選擇開闊平坦臨近農(nóng)路的土地或田地的角落建設(shè)或者建在農(nóng)戶自家院落后院。臨近農(nóng)田可以實(shí)現(xiàn)甘薯、生姜等農(nóng)產(chǎn)品就地儲(chǔ)存，同時(shí)具有交通便利之處，可方便農(nóng)民進(jìn)行農(nóng)業(yè)活動(dòng)。建在自家后院，可以避免冬季寒風(fēng)的侵襲，并能獲得良好的日照及通風(fēng)，同時(shí)也便于地窖的通風(fēng)換氣及廢菜清理等依節(jié)氣及氣候變化而采用的操作程序。
由于這類地窖的貯藏溫度主要是依靠自然溫度來調(diào)節(jié)和維持的，因此在使用上受到一定程度的限制，其能顯著發(fā)揮作用的時(shí)期僅限于冬季以及秋末和初春，在實(shí)際應(yīng)用中會(huì)遇到一些問題，如秋季地窖降溫慢蔬菜難以及時(shí)入貯，而冬季保溫差蔬菜容易凍害以及春季溫度回升快蔬菜容易發(fā)芽腐爛等。
通過對(duì)我省地窖現(xiàn)狀的調(diào)研分析，我們認(rèn)為需要對(duì)傳統(tǒng)地窖進(jìn)行再認(rèn)識(shí)，并發(fā)揮傳統(tǒng)地窖在農(nóng)業(yè)“雙碳”達(dá)峰中的作用。
一、利用現(xiàn)代化的技術(shù)手段進(jìn)行改造。利用現(xiàn)代化的技術(shù)手段設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)更加合理、成本低廉、綠色節(jié)能的改良地窖。基于我省氣溫氣候分布與蔬菜產(chǎn)地分布特點(diǎn)，通過探究不同蔬菜產(chǎn)地氣溫氣候條件，結(jié)合蔬菜自身最佳貯藏溫度，進(jìn)行地窖建造區(qū)域的可行性分析。分析環(huán)境影響因子如溫濕度變化、自然環(huán)境風(fēng)力和風(fēng)向?qū)Φ亟褱貪穸鹊挠绊懙葯C(jī)制，提升地窖的利用效率。對(duì)窖內(nèi)溫濕度控制、動(dòng)力轉(zhuǎn)換、保溫材料和信息傳感感知等運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行改造優(yōu)化。
如國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳實(shí)施的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲(chǔ)冷鏈項(xiàng)目，在我省泗水實(shí)施自然冷源與機(jī)械制冷相結(jié)合的地窖改造工程。研究團(tuán)隊(duì)結(jié)合泗水地區(qū)環(huán)境溫度以及甘薯、生姜適宜貯藏溫濕度條件，通過引入自然冷源并添加溫濕度控制系統(tǒng)的方式，建造自然冷源和機(jī)械制冷雙向自動(dòng)切換的保鮮地窖，從而達(dá)到低成本、節(jié)能低碳的目的。
二、探索構(gòu)建保障城市居民菜籃子供應(yīng)的物流新模式。利用智能信息技術(shù)，將分散的地窖貯藏節(jié)點(diǎn)集中管理，探索構(gòu)建保障城市居民菜籃子供應(yīng)的物流新模式。將地窖作為果蔬物流過程中的倉儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)，發(fā)揮農(nóng)商對(duì)接聯(lián)合經(jīng)營的優(yōu)點(diǎn)，通過建立果蔬管理信息平臺(tái)，將各個(gè)農(nóng)戶分散的地窖聯(lián)合起來，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一配送，起到大型配送中心的作用，具有投資少、見效快、低碳環(huán)保、超低消耗。
地窖分散在農(nóng)民家中，要想使其達(dá)到并實(shí)現(xiàn)發(fā)揮配送中心的作用，就必須要將這些分散的地窖集中管理。在一個(gè)村子或者幾個(gè)村子成立農(nóng)村聯(lián)合經(jīng)營實(shí)體，統(tǒng)一管理這些地窖，將地窖的利用（包括貨物的儲(chǔ)存、貨物的加工、貨物的配送等），統(tǒng)一管理起來。對(duì)外，農(nóng)村聯(lián)合經(jīng)營實(shí)體就是一個(gè)大型配送中心，可以統(tǒng)一組織貨源進(jìn)行儲(chǔ)存、加工和配送等；對(duì)內(nèi)，農(nóng)村聯(lián)合經(jīng)營實(shí)體內(nèi)有許多分散的農(nóng)戶地窖進(jìn)行貨物儲(chǔ)存，配送之前，集中加工后然后統(tǒng)一配送。這種工程投資少，見效快，而且低碳環(huán)保，超低消耗，遠(yuǎn)比功能完備的大型配送中心實(shí)惠。只要將地窖的經(jīng)營與農(nóng)村實(shí)際情況、信息網(wǎng)絡(luò)等緊密聯(lián)系起來，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，就能夠創(chuàng)新出一個(gè)保障城市居民菜籃子供應(yīng)的、實(shí)用的新的物流模式。
三、政策上支持引導(dǎo)，并加大金融支持力度。2020 年中央一號(hào)文件要求，啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為此專門印發(fā)了實(shí)施意見，作出了全面部署。2021年中央一號(hào)文件再次提出要加快實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程，推進(jìn)田頭小型倉儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施，打造五十個(gè)全國產(chǎn)地倉儲(chǔ)冷鏈試點(diǎn)。而農(nóng)村貯藏地窖建設(shè)是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲(chǔ)保鮮冷鏈物流環(huán)節(jié)的建設(shè)內(nèi)容之一。各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)充分支持和引導(dǎo)群眾利用好這些政策。
另外，政府要為金融機(jī)構(gòu)、擔(dān)保機(jī)構(gòu)提供獎(jiǎng)勵(lì)、貼息補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償?shù)?推動(dòng)多個(gè)參與方加大對(duì)綠色金融的投入。引導(dǎo)銀行、信貸擔(dān)保等金融機(jī)構(gòu)開發(fā)專用信貸產(chǎn)品，為農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施提供優(yōu)惠貸款、擔(dān)保等政策，充分調(diào)動(dòng)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體建設(shè)積極性，放大中央補(bǔ)貼政策效應(yīng)。如山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳對(duì)接省農(nóng)擔(dān)公司，創(chuàng)設(shè)了“倉儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施貸”為實(shí)施主體減負(fù)，為工程建設(shè)賦能，探索完善倉儲(chǔ)保鮮設(shè)施農(nóng)業(yè)金融保險(xiǎn)對(duì)接功能，助推產(chǎn)地冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，全方位保障產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品共同配送體系。
作者簡(jiǎn)歷：
張長(zhǎng)峰，1976年8月出生，湖北五峰人，土家族；博士、教授、國務(wù)院特殊津貼專家、山東省政府特殊津貼專家；山東省政協(xié)委員、民盟山東省委委員。國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心（山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司）科技研發(fā)部部長(zhǎng)、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）主任?？萍疾?、山東省科技廳入庫專家，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“科創(chuàng)中國”果蔬貯藏物流產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)，全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第三屆冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)副主任委員，山東省人民政協(xié)理論研究會(huì)第四屆理事會(huì)理事。
國家“十二五”以來，連續(xù)承擔(dān)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目課題8項(xiàng)；作為首位發(fā)明人獲發(fā)明專利15項(xiàng)；以第一或通訊作者發(fā)表SCI和EI收錄文章27篇；制定國家標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)；出版專著4部；獲教育部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)、省政府科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)等。立足本職工作，50余件建言被全國政協(xié)、中央統(tǒng)戰(zhàn)部、民盟中央和省委辦公廳采納，以及獲得省委省政府主要領(lǐng)導(dǎo)批示。多次獲民盟中央、民盟省委建言獻(xiàn)策突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)； 2024年度山東省政協(xié)“履職優(yōu)秀委員”；2020年獲“省直機(jī)關(guān)最美職工”榮譽(yù)稱號(hào)。
